Кнедлики рецепт Marillenknödel
Если жизнь дает вам абрикосы, сделайте кнедлики рецепт с абрикосами Marillenknödel. Абрикосовые кнедлики — это традиционный десерт чешской и австрийской кухни. Особенно в районах выращивания абрикосов, таких как Вахау и Виншгау, они широко распространены. Кроме того, они также известны в баварской кухне.
Маленькие кнедлики изготавливают из теста, в серединке абрикосы. Их варят и обкатывают в поджаренных сухарях, затем подают, посыпав сахарной пудрой. Готовят кнедлики, в основном, из творожного теста, картофельного теста или заварного. На региональном уровне кнедлики посыпают коричным сахаром, маком или измельченными пряниками. Или очень сухой чешский творог трут прямо на кнедлики. Изредка их поливают растопленным маслом.
Традиционный австрийский рецепт идеально подходит для летних дней.
I. Marillenknödel — кнедлики с абрикосами
Ингредиенты 4 порции
Для крошек
Кулинарный мастер класс
Пошаговый рецепт с фото
Как приготовить
[recipeinstructions]
Тщательно перемешать творог, рапсовое масло, пшеничную манную крупу, панировочные сухари, яйца и соль и добавить достаточно муки, чтобы тесто не липло.
Затем оставить на 10 минут.
Разделить тесто на 12 порций, положить одну абрикосинку посередине и сделать кнедлики — руки при этом посыпать мукой. Если фрукты не достаточно сладкие, то на место косточки положить кусочек сахара в середину.
Отварить на пару в течение примерно 20 минут или в слегка подсоленном кипятке около 10 минут.
А пока растопить сливочное масло на сковороде и обжарить крошки.
Приправить корицей и обжарить до золотистого цвета. Хорошо посыпать сахаром в конце. Осторожно достать приготовленные кнедлики из воды и обвалять их в приготовленных сухарях. Уложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Чтобы убедиться, что кнедлики не распадаются, желательно приготовить тестовый кнедлик. Затем, при необходимости, к мягкому тесту добавить муки, а плотное тесто смешать с маслом.
[/recipeinstructions]
II. Кнедлики можно приготовить и со сливочным маслом
Потребуется 300 г творога, 200 г муки, около 60 г мягкого сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 1 яйцо, соль
И готовить так: Взбить мягкое масло с ванильным сахаром и небольшим количеством соли до образования пены. Смешать яйцо с творогом и мукой до гладкого теста. Сформировать в шарик, завернуть в фольгу и дать остыть около 30 минут в холодильнике.
Дальше как выше.
Помогите, мое тесто слишком влажное!
И, вероятно, так и есть. Потому что тесто из творога всегда липкое. Когда вы делаете кнедлики, вы должны просто посыпать мукой рабочую поверхность и руки, тогда с ним легко обращаться.
А в южно-тирольском рецепте вместо кусочка сахара кладут в середину абрикоски кусочек марципана.
Иногда кладут орешек. Или ягодку, например, малинку.
Подают обычно с ванильным соусом. Но очень вкусно и с любым фруктовым соусом.
III. Картофельное тесто
Для теста: 400 г вареного картофеля, 75 г сливочного масла, 175 г муки, 5 ст.л. манной крупы, 3 яйца, соль.
IV. Заварное тесто
Абрикосовые кнедлики из заварного теста
Ингредиенты для теста
Как приготовить
Довести молоко, воду, масло, соль и сахар до кипения, не допуская пригорания.
Добавить муку и хорошо размешать деревянной ложкой, пока смесь не станет комочком и не заварится.
Положить смесь в миску и дать ей остыть в течение 20 минут.
Добавить яйца и месить вручную.
Это тесто — отличная альтернатива широко используемому картофельному тесту или творожному тесту. Оно может быть очень тонко раскатанным, но имеет прекрасный вкус даже без начинки. Почти идеальное тесто.
Вариант: вместо абрикос можно использовать сливы, но тогда это будут Zwetschgenknödel.
Интересный вариант: использовать урюк. Накануне замочить в абрикосовом ликере.
К крошкам можно добавить дробленные орехи.
Интересные рецепты других кухонь мира — здесь!
Антон
Хоть и бываю в Чехии практически раз в две недели, но такие еще не ел. Обычно кнедли подразумевается с мясом.
Lara Moor
Не знаю такого. С абрикосами — классический рецепт.