Лечебное питание, диеты, рецепты

Куличи на Пасху рецепт Краффин

Автор рецепта:
Куличи на Пасху рецепт Краффин
  • После приготовления вы получите 6 куличей диаметром 10 см
  • Время приготовления: 3 час 30 минут

Кажется, все уже слышали о новом куличе. Но не все пекли. Вот я, решив испечь куличи на Пасху, рискну приготовить Краффин

Кулич Краффин — отличная альтернатива традиционным куличам.

Кулич Краффин - отличная альтернатива традиционным куличам
Приготовить такую выпечку довольно легко, а получается она очень вкусной, воздушной и красивой.
Изюм и другие сухофрукты, сушеная вишня и клюква; шоколад и орех; а также семена мака подходят для начинки каффина. Краффин можно сверху украсить миндальными листьями и кокосовой стружкой.

Пасхальный кулич Краффин

Можно традиционно украсить глазурью, но если просто посыпать сахарной пудрой, тогда будет видна вся его великолепная структура.

Пасхальный кулич Краффин

кулич Краффин

Ингредиенты 6 куличей диаметром 10 см

Опара

100 мл молока
20 г сахара
15-20 г свежих дрожжей (можно взять 5-6 г сухих)
150 г муки

Тесто

вся опара
2 яйца (или 1 яйцо и 2 желтка)
80 г сахара
5 г соли
350-370 г муки
40 г сливочного масла (растопить) для теста
100 г сливочного масла мягкого для начинки
1 чайная ложка ванильного экстракта/ или цедра 1 апельсина и 2 ст.л. сока
сухофрукты около 200 г — изюм или смесь сухофруктов
орехи по вкусу

Сироп

100 г сахара
100 г воды

сахарная пудра

Как приготовить Пасхальный Краффин

Краффин

Кулинарный мастер класс

Как приготовить Пасхальный Краффин 1

 

Как приготовить Пасхальный Краффин 5

Пошаговый рецепт с фото

Кулич

Опара для кулича

Шаг 1.

Для опары смешать

  • — дрожжи
  • — сахар
  • — теплое молоко около 40°С
  • — муку

Поставить для подхода в теплое место.
Накрыть.
Опара готова, когда она подойдет как минимум в 2 раза.

Тесто для пасхального кулича

Шаг 2

Взбить яйца с сахаром и солью.
Смешать с опарой.

Муку просеять на масляную смесь.
Добавить масло.

Тесто замесить.
Если оно будет липким, муку не добавлять. Продолжать замес, пока тесто не станет эластичным и нелипким.

Шаг 3

Миску смазать маслом и положить туда тесто.
Накрыть и оставить для подъема.

Начинка для кулича

Шаг 4

Подошедшее тесто разделить на 6 разных шариков.
Накрыть и приступить к готовке начинки.

Сварить сироп.

  • Сухофрукты /изюм/клюкву/ вишню и т.д. залить теплым сиропом на несколько часов, затем слить и обсушить.
    Если надо, то порезать на кусочки.
  • Орехи следует обжарить на сухой сковороде (грецкие орехи, фундук) и очистить от кожицы. Подробить.
  • Мак замачивать не надо!
  • Шоколад измельчить.

Шаг 5

Как приготовить Пасхальный Краффин 2

Каждый шарик теста раскатать очень тонко (почти до прозрачности) в прямоугольную форму.
Смазать маслом.
Посыпать изюмом/сухофруктами или орехами, или маком, или шоколадом.

Как сформовать кулич Краффин

Шаг 6

Как приготовить Пасхальный Краффин 3

Свернуть в плотный рулет.
Разрезать рулет вдоль, не дорезая 1.5-2 см до конца.

Как приготовить Пасхальный Краффин 4
Свернуть с двух сторон в улитки.

Как приготовить Пасхальный Краффин 4a

Место разреза должно быть снаружи.

Как приготовить Пасхальный Краффин 4b
Одну улитку посадить на вторую. Хвостик теста спрятать вниз.

Повторить с каждым шариком теста.

Выпечь куличи так

Шаг 7

Как приготовить Пасхальный Краффин 6

Положить куличи в бумажные формы.

Металлические формы надо выложить пекарской бумагой.
Оставить куличи для подхода.

Печь нагреть до 180°С.
Подошедшие куличи выпекать около 35-40 минут.

кулич Краффин

Совет
Если верх будет быстро темнеть, то накрыть фольгой.
Если выпекаете в бумажных формах — то поставьте их в гнездышки из фольги: в тесте много масла — оно может вытечь.

Украсить куличи

Остужать надо, вынув из формы, положив на бок.

Шаг 8

Куличи на Пасху рецепт Краффин

Украсить куличи (посмотрите здесь видео) на свой вкус или просто посыпать пудрой.

Кулич можно резать или разделять на слои руками

Кулич можно резать или разделять на слои руками.

Праздничное меню на Пасху. Бриошь

Ищите рецепты? — тогда вам сюда!

1

Пищевая ценность:
  • Калории: в 100 г 379.9 ккал
  • Жиры: 19.8 г
  • Углеводы: 48.9 г; 7.4 г белков

Приятного аппетита!

Выпечка, Домашняя выпечка. Рецепты кондитерских изделий, Праздник Пасха, Праздники и рецепты праздничных блюд, Рецепты , , ,
Присоединяйтесь к дискуссии! Отзывов уже: 14..
  • Наталья

    Какие красавчики!) Действительно, очень оригинально смотрятся такие куличи.

    Ответить
    • Lara Moor

      Красавчики! Вкусняшки!

      Ответить
  • Ольга Богач

    Какая красота! Не видела краффины ни разу. Сразу захотелось испечь с сухофруктами. И с шоколадом замечательно будет.

    Ответить
    • Lara Moor

      Да. Это будет бомба!

      Ответить
  • Наталья

    Не куличи, а какие-то розочки съедобные! Очень красиво!

    Ответить
    • Lara Moor

      И красиво и вкусно!

      Ответить
  • Наталья

    Каждый год (к Пасхе) пытаемся опробовать, освоить какие-то новые рецепты праздничной выпечки, но такую красоту еще не пробовали). Спасибо за рецепт.

    Ответить
    • Lara Moor

      Заметьте рецептик!

      Ответить
  • Светлана

    Вчера как приготовила куличи Крафин, вышли обалденные, сглотнули не жуя :!: :o

    Ответить
    • Lara Moor

      да, на самом деле очень вкусные

      Ответить
  • Таисия

    Такие- куличики — краффины можно печь не только на Пасху. Такая выпечка будет хороша и в обычный день к чаю.

    Ответить
    • Lara Moor

      Дааа... я вот тоже так думаю.

      Ответить
  • Евгешка

    Конечно рецепт не из простых, но каким получается куличик — супер красивым и вкусным. Один раз в год можно и такой постряпать и порадовать всех!

    Ответить
    • Lara Moor

      да, непростой рецепт, но точно, один раз можно и постараться

      Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: