Окрошка с квасом

Окрошка с квасом любима многими. Лечебное питание — не помеха вкусной еде! Надо лишь правильно приготовить это любимое летнее блюдо!

 

 

Продукты на 1 порцию

— овощная окрошка:

• Квас хлебный 200 г
• картофель 70 г
• морковь 25 г
• лук зеленый 25 г
• огурцы свежие 100 г
• яйцо 1 шт.
• сахар 5 г (или ксилит 5 г)
• соль 2 г
• сметана 20%-ая 20 г

— окрошка мясная:

• Квас хлебный 200 г
• говядина (лопатка, грудинка) 110 г
• лук зеленый 20 г
• огурцы свежие 100 г
• яйцо ½ шт.
• укроп 5 г
• сметана 20%-ая 20 г
• соль 2 г

— окрошка рыбная:

• Квас хлебный 250 г
• окунь морской (филе с кожей без костей) 87 г
• лук зеленый 25 г
• огурцы свежие 100 г
• яйцо ½ шт.
• соль 2 г

 

Окрошка с квасом — способ приготовления

Картофель очистить и отварить.
Нарезать ломтиками.

Морковь отварить.
Нарезать кубиками.

Лук нашинковать.

Огурцы очистить и нарезать.

Яйца отварить вкрутую. Очистить.
Белки нарезать.
Желтки растереть с частью сметаны, сахаром, солью и развести квасом.

Добавить к смеси все продукты и перемешать.

Подать в порционной посуде — залить квасом и добавить сметану.

Выход: 400 г

Диеты: 3, 5, 6, 11, 13, 15;
7, 10а, 10с, 10 — без соли;
9 — на ксилите;
8 — без соли и на ксилите.

*** Для окрошки с мясом говядину отварить и нарезать кубиками.

Выход: 400 г
Диеты: 3, 5, 6, 9, 13, 25;
7, 8, 10а, 10с, 10 — без соли

Вот вам и лечебное питание! А вы думали, что на диете нельзя есть окрошку?..

Продукты на 1 порцию

— квас хлебный

 

• Сухари из ржаного хлеба 40 г
• сахар 30 г
• дрожжи прессованные 2 г
• мята 1,5 г
• вода 1,2 л

 

Квас хлебный — способ приготовления

 

Ржаной хлеб нарезать маленькими кусочками и хорошо поджарить, но ни в коем случае не пережечь.
Поджаренный хлеб измельчить до крошек величиной в 5-6 мм.

Воду вскипятить и остудить до 80°.
Всыпать сухари в половинную норму воды (600 мл).
Оставить на 1-1,5 часа для настаивания.
Периодически помешивать.
Сусло слить.
Сухари снова залить оставшейся водой и оставить настаиваться 1-1,5 часа.
Снова слить сусло.

В сусло добавить сахар, мяту и дрожжи.

*** Дрожжи предварительно развести небольшим количеством сусла.
*** Температура сусла при закладке продуктов должна быть 23-25°. Такая температура должна придерживать в течение всего время брожения сусла. Брожение длится часов 8 до 12.

После брожения квас процедить.
Охладить.

Выход: 1000 г
Диеты: 3, 5, 6, 7, 9, 10а, 10с, 10, 11, 13, 15

Здоровье — самая большая ценность. Лечебное питание поможет сохранить или возвратить здоровье при недугах.

Окрошка с квасом — одно из любимых ваших блюд? Можете наслаждаться вкусной и полезной едой даже при недугах!

Хлебный домашний квас помогает пищеварению, угнетает патогенную микрофлору и способствует лучшему обмену веществ.
Таким образом, домашний хлебный квас является диетическим профилактическим напитком и повышает работоспособность. С давних пор полезные свойства хлебного кваса применялись в народе для профилактики авитаминоза, ведь в его состав входит множество витаминов (E, группы В) и микроэлементов (молочная кислота, магний, фосфор, кальций), а также аминокислоты.

Хлебный квас полезен:
• для лечения нервной системы, гипертонии, сердца и очищения сосудов, а также для улучшения настроения — за счёт наличия в составе ржаного кваса молочной кислоты, аминокислот, магния, кальция, микроэлементов и витаминов группы В;
• хлебный квас повышает потенцию, лечит глаза, печень, укрепляет зубы, а выпитый натощак помогает выделению желудочного сока, используется в диетах для сброса веса;
• при гастрите с пониженной кислотностью — полезно выпивать квас до еды;
• свекольный квас восстанавливает клетки печени и наделен желчегонным действием, его также используют при аритмиях.

Итак, полезные свойства хлебного кваса очевидны, однако, не стоит злоупотреблять кислым квасом при хронических язве и гастрите, повышенной кислотности, колите, подагре и заболеваниях печени.

Практический совет:
чтобы снизить кислотность кваса, в него стоит добавить по вкусу мед. Полезные свойства хлебный квас приобретает благодаря сочетанию злаков, дрожжей и натуральных компонентов (трав или ягод).
Существует множество видов хлебного кваса: кислый или сладкий квас, хлебный квас с мятой, ржаной квас с хреном, окрошечный квас, квас с фруктами и ягодами, квас без дрожжей.

*** И помните: диетическое питание — это лечебное питание!

Не следует питаться по диетам, не посоветовавшись предварительно с врачом!

 

Лечебное питание не заменит лечебных мероприятий, но будет способствовать выздоровлению!