Панир

Все знают, что панир — это простой рецепт сыра. Приготовим панир с карри. Панир — рецепт сыра из Индии. Это источник белка. Сочетание панира с карри очень гармонично. Если вы не хотите панир с карри, то приготовьте без него.

Сыр подходит для использования в разных блюдах, но особенное в этом сыре то, что при жарке он не расплывается. Можно приготовить как из коровьего молока, так и из козьего, также из смеси того и другого молока.

Его можно — если приготовить его без карри — использовать для приготовления как пикантных, так и сладких блюд, подать его к напиткам, очень вкусно к чашке какао или горячего шоколада.

Продукты на 500 г готового продукта

Как готовить

Шаг 1.

Отжать и отмерить сок лайма: 125 мл + 2 ст.л.

Шаг 2.

• Дуршлаг выложить марлей или полотняным полотенцем
• Поставить дуршлаг в большую миску.
• Если вы не намерены использовать сыворотку в других блюдах, можно поставить дуршлаг прямо в мойку.

Шаг 3.

Молоко вылить в кастрюлю.

Шаг 4.

Высыпать в молоко порошок карри и размешать в виде воронки.

Шаг 5.

Молоко довести до кипения (не выше 93°С), постоянно помешивая.

Шаг 6.

• Молоко не доводить до кипения.
• Как только молоко достигнет нужной температуры, влить сок лайма.
• Хорошо перемешать.

Шаг 7.

Молоко сворачивается сразу. Если это не произошло, то продолжать молоко держать на огне и добавлять ложками сок лайма — пока молоко не свернется.

Шаг 8.

После этого огонь уменьшить и нагревать молоко еще 2 минуты, осторожное перемешивая свернувшееся молоко. Следите за тем, чтобы не разбивать комочки свернувшегося молока.

Шаг 9.

Выложить створожившееся молоко в дуршлаг и дать стечь сыворотке, масса должна напоминать яичницу.

Шаг 10.

Посолить и энергично перемешать.

Шаг 11.

Попробовать сыр и посолить, если вам не по вкусу.

Шаг 12.

Отжать сыворотку, сжимая сыр руками.

Шаг 12.

Мешочек с сыром положить в дуршлаг и накрыть мисочкой.

Шаг 13.

• Подобрать груз и поставить на тарелочку.
• Как минимум оставить на 15 минут.

Шаг 14.

• Сыр развернуть и можно подать сразу.
• Сыр можно поставить в холодильник на ночь — он будет плотнее.
• Но можно отправить на 10 минут в морозильную камеру.

1. Сок лайма можно заменить лимонным соком или белым винным уксусом.
2. Можно использовать нежирное молоко.
3. Панир можно приготовить без карри.
4. Добавьте вместо карри приправы или ароматные травы на свой вкус!

Сразу можно приготовить салат с сыром

Продукты на 2 порции

Готовим

• Кубики сыра обжарить на масле до золотистого цвета и хрустящей корочки.
• Выложить их на бумажные полотенца.
• Посолить и поперчить по вкусу.
• Выложить кубики сыра на листы салата.
• Сверху положить по ложке йогурта.
• Завернуть сыр в листья салата.

Это вкусно и полезно! Панир, и другие сорта сыра несложно приготовить дома! Приятного аппетита.