Паштет из печени — рецепт с желе

Паштет из печени — не только вкусное блюдо, но и полезное. Дополните паштет из печени рецепт смородиновым желе — и его можно будет подать на праздничный стол. Рецепт вы будете любить — очень просто готовить, получается недорого и вкусно. Продукты на 1 форму кирпичиком (около 20 см длиной) — достаточно на 12-16 порций.

Желе

• 2 ч.л. без горки (под нож) желатина в порошке
• 3 ст.л. теплой воды
• 100 г конфитюра из красной смородины
• 4 ст.л. портвейна

Паштет

• 40 г масла сливочного
• 2 зубчика чеснока (через пресс)
• 1 маленькая луковица, нарезанная очень мелкими кубиками
• 8 листиков лавра
• 600 г куриной печени
• 100 мл портвейна
• 1 пачка масла (холодное!)
• соль и перец по вкус

Готовим

Желе

1. Желатин смешать с теплой водой и оставить на несколько минут.
2. Смородиновое желе и портвейн нагреть, добавить желатин, смешать до растворения.
3. Оставить на 30 минут.
4. Форму для желе смазать маслом и вылить желе.
5. Оставить в холодильнике на 1-2 часа.

Паштет

40 г масла, чеснок, лук и лаврик слегка обжарить — без цвета!

• Печень зачистить и нарезать кусочками.
• Добавить в сковородку и обжарить недолго — до изменения цвета! 1-2 минуты...
• Добавить портвейн и вскипятить.
• Протушить 2-3 минуты.
• Вынуть лаврушку.
• Печень положить в блендер.
• Добавить холодное масло кубиками.

• Хорошо пюрировать.
• Выложить на желе.
• Накрыть пленкой.
• Поставить в холодильник не менее, чем на 3 часа.

Подача

Провести ножом по краям формы и аккуратно перевернуть на сервировочное блюдо.
К паштету подать крекеры, багет или тостовый хлеб.

Совет

Паштет можно хранить в холодильнике под пленкой не более 5 дней. Можно приготовить с желе из черной смородины. Будет очень вкусно!