Рецепт домашнего сыра

Данный рецепт домашнего сыра очень простой! Этот свежий сыр можно приготовить как из козьего молока, так из коровьего. Сыр очень хорошо сочетается с другими продуктами, особенно с пастой и овощами. К нему подходят также разнообразные приправы, как чили, лук-резанец, чесночный порошок и более экзотические.

Сыр можно использовать — сразу после того, как сыворотка стечет — как кремообразный нежный сыр; его можно отжать под прессом как панир.

Продукты на 300 г готового сыра

Варианты:

1/. сыр можно приготовить только из козьего молока
2/. сыр можно приготовить только из коровьего молока

Если сыр изготавливать только из козьего молока, то дуршлаг надо выстелить более плотной марлей (в 2-3 слоя) или взять льняное полотенце.

Кулинарный мастер-класс Рецепт домашнего сыра

 

[recipeinstructions]

Шаг 1.

Дуршлаг выстелить марлей.
Дуршлаг поставить в большую миску. Или в просто в мойку, если вы не используете сыворотку.

Шаг 2.

Молоко вылить в кастрюлю объемом в 3 л.
Нагреть до 93°С.

Шаг 3.

Температуру контролировать термометром.
Молоко время от времени мешать.

Шаг 4.

Как только молоко нагреется до 93°С, влить уксус и хорошо перемешать.

Шаг 5.

Молоко свернется за несколько секунд.

Шаг 6.

Кастрюлю снять с огня.
Массу мешать в течение 1 минуты. — При этом комочки сыра не измельчать.

Шаг 7.

Массу вылить в дуршлаг.
Оставить на 2-5 минут. — При этом осторожно перемешивать, чтобы стекала сыворотка.

Шаг 8.

Приправить; в данном случае это соль и хлопья чили.
Попробуйте приправить свежими/или сухими травами по вкусу; истолченным черным перцем; обжаренным чесноком...

Шаг 9.

Массу хорошо вымешать, чтобы сыр остыл и сыворотка стекала лучше.

Шаг 10.

Углы марли собрать так, чтобы сыр был собран в плотный комочек.

Вариант: сыр можно прямо в дуршлаге поставить под пресс, чтобы получился сыр наподобие панира.

Шаг 11.

Вариант: сыр можно положить в подходящую форму, в которой проделаны отверстия для стекания сыворотки.

Шаг 12.

Сыр прижать и накрыть концами марли.

Шаг 13.

Банку в 0.5 л наполнить холодной водой и поставить на сыр на 15 минут.

Шаг 14.

Снять банку. Вынуть сыр и развернуть.

Шаг 15.

Сыр можно сервировать... или готовить блюда из него.

[/recipeinstructions]

Рецепт домашнего сыра простой, но сыр можно использовать и как панир, и как свежий сыр, и в виде творога — после шага 9.

https://youtu.be/eSJi0WNNpVE

Из свежего сыра можно приготовить

Сэндвич по-мексикански

Если вы любите острую еду, то вам сюда!

Продукты на 2 порции (2 булочки)

Готовим

• [recipeinstructions]
  • Багет разрезать вдоль
  • и намазать майонезом.
  • Положить сыр.
  • Затем авокадо, халапеньо, огурец и кинзу.

[/recipeinstructions]

Если хотите более сытный вариант, то можно добавить обжаренную куриную грудку, или бекон, или тунец - на ваш вкус! И свежий сыр вам в помощь!