Свинина в фольге Thịt quay

Что такое свинина в фольге Thịt quay? — Это свинина по-вьетнамски, приготовленная куском с хрусткой кожицей.

 

Продукты

1 кг свинины куском (живот или плечо — без кости, но с кожей)

• 3 ст.л. соли для кожи
• 1 ч.л. черного перца без горки
• 1 ч.л. соли

Приправы: палочка корицы длиной в 5 см, звездочка бадьяна, капсула черного кардамона
* В оригинальном рецепте используются семена аннато или пищевая краска.

• 3 ст.л. соевого соуса
• 1 ч.л. приправы 5 пряностей
• 1 ч.л. порошка чеснока
• 3 ч.л. меда или кленовый сироп или сахар

 

Свинина в фольге Thịt quay. Готовим

I. 1 ч.л. черного перца без горки
1 ч.л. соли

и приправы вскипятить с водой.

Положить свинину куском и отварить минут 40.

Мясо вынуть и слегка обсушить.

II.

• 3 ст.л. соевого соуса
• 1 ч.л. приправы 5 пряностей
• 1 ч.л. порошка чеснока
• 3 ч.л. меда или кленовый сироп или сахар

перемешать и намазать мясо — ни в коем случае не намазывать на кожу.

III. Мясо завернуть в фольгу так, чтобы только кожа была видна.
Острым ножом поколоть кожу.

Смазать кожу соленой водой.

Печку нагреть до 200°С. Мясо запекать кожей вверх 40 минут.

 

 

Готовое мясо нарезать полосками, а потом дольками.

 

 

 

 

Подать блюдо Свинина в фольге Thịt quay можно с рисом или с овощами.

 

 

 

Вместо дипа подойдет рыбный готовый соус.

Такая свинина в фольге Thịt quay очень вкусная, хотя оригинальный вьетнамский рецепт может иметь много вариантов, но главное — результат: нежное мясо и хрусткая кожица!