Главная > Праздники и рецепты праздничных блюд

Вкусные праздничные салаты

Автор рецепта: Lara Moor

После приготовления вы получите 4 порции
Время приготовления: 45 минут

Вкусные праздничные салаты — три из них — со свеклой. Пора уже попробовать и другие салаты, не только «шубу»!

Вкусные, яркие, необычные и полезные рецепты!

Вкусные праздничные салаты

Свекла

1. Зимний салат с утиной грудкой «Мне очень он нравится»
2. Свекольная башенка
3. Свекольные шарики с рукколой и майонезом васаби
4. Брокколи со свеклой

I. Зимний салат с утиной грудкой «Мне очень он нравится»

Рецепт салата не только вксуный, но и очень сытный!

1. Зимний салат с утиной грудкой Мне очень он нравится

Ингредиенты 4 порции

250 г брюссельской капусты
1 красный перец чили
2 ст.л. кунжутного масла
½ палочки корицы
1 ч.л. овощного бульона (порошок)
250 г кус-кус (быстрого приготовления)
1 банка (425 мл) нута
1 пучок гладкой петрушки
2 луковицы
3 филе утиной грудки (около 300 г каждая)
соль, карри, перец
½ граната
3-4 с.л. лимонного сока

Как приготовить

Очистить и вымыть брюссельскую капусту для салата. Очистить чили, удалить семена, вымыть и мелко порубить.
Вскипятить 600 мл воды с чили, 1 столовой ложкой масла и корицей.
Добавить бульон.
Добавить капусту, отварить.
Положить кус-кус в большую миску и полить брюссельским отваром. Оставить кус-кус на 5 минут. Помешать вилкой.
Промыть нут, процедить.
Вымыть петрушку, нарезать листья.
Очистить лук, вымыть и нарезать кольцами.
Смешать все с кус-кусом.
Вымыть утиные грудки, промокнуть насухо и надрезать кожу крестообразно. Приправить солью. Натереть мясо карри.
Разогреть духовку
Поместить мясо кожей вниз в холодную сковороду. Жарить около 8 минут на среднем огне, пока кожа не станет золотисто-коричневой.
Перевернуть и жарить около 2 минут на другой стороне. Готовить в горячей духовке около 10 минут.
Извлечь семена граната и перемешать с кус-кусом.
Приправить солью, перцем, 1 столовой ложкой масла и лимонным соком. Нарезать утку и подавать с салатом.

Капустный салат Hot Slaw

II. Свекольная башенка

2. Свекольная башенка

30 минут

380 ккал
27 г жиров
27 г углеводов
7 г белков

Ингредиенты 4 порции

350 г вареной свеклы
1 маленькая луковица
1 ч.л. горчицы
1 ст.л. меда
1 ст.л. белого винного уксуса
соль
2 ст.л. масла
3 апельсина
12 крекеров (4 г)
½ пучка зеленого лука
200 г сметаны
4 ч.л. свежего тертого хрена
4 ст.л. ядер грецкого ореха
60 г салата корн

Как приготовить

Мелко нарезать свеклу.
Очистить лук и мелко нарезать кубиками.
Смешать горчицу, мед и уксус. Приправить солью, перемешать с маслом.
Половину смешать с кубиками свеклы и лука.
Очистить апельсины, чтобы полностью удалить белую кожуру. Удалить филе острым ножом между разделительными шкурами. Филе нарезать небольшими кусочками.
Раскрошить крекеры мелко.
Вымыть лук, встряхнуть насухо и нарезать колечками. Добавить 150 г сметаны и зеленый лук в крошку и перемешать.
Поместить кольцо (8 см Ø) на тарелку. Поместить ¼ массы с крошкой в кольцо и уплотнить.
Выложить слоями 1/8 свеклы, затем ¼ апельсина, затем еще 1/8 свекольного слоя.
Сделать оставшиеся башенки еще на 3 тарелках.
Смешать 50 г сметаны и хрен с солью по вкусу.
Нарезать грецкие орехи и выложить на башенки.
Положите немного «хреновой» сметаны на каждую.
Зачистить салат корн, вымыть, обсушить, смешать с оставшейся заправкой и разложить вокруг свекольных башенок.

III. Свекольные шарики с рукколой и майонезом васаби

3. Свекольные шарики с рукколой и майонезом васаби

75 минут

380 ккал
11 г жиров
60 г углеводов
7 г белков

Ингредиенты 4 порции

250 г риса для суши
3 красные свеклы
соль, сахар, перец
2 ст.л. уксуса
2 ст.л яблочного уксуса
1 ст.л меда
2 столовые ложки оливкового масла
1 ст.л. кунжута
30 г рукколы
2 ст.л. майонеза
½ ч.л. пасты васаби
1 лайм

Как приготовить

Тщательно вымыть рис для суши и довести до кипения с ½ л воды. Накрыть крышкой и варить на тихом огне около 15 минут, пока рис не впитает жидкость.
Вымыть свеклу, очистить и мелко нарезать 1 свеклу. Готовить в 5 столовых ложках воды с щепоткой соли и 10-15 минут. Слить, сохранить отвар.
Нагреть 3 столовых ложки отвара с рисовым уксусом, добавить 1 столовую ложку сахара и ½ чайной ложки соли при перемешивании — до растворения сахара и соли.
Положить рис в миску, добавить смесь уксуса. Дать рису остыть под влажным бумажным полотенцем.
Нарезать 2 клубня свеклы с помощью спирального ножа. Смешать яблочный уксус, мед, соль и перец. Добавить масло. Смешать с полосками свеклы и мариновать около 30 минут.
Поджарить кунжут на сковороде без жира.
Рукколу перебрать, вымыть и обсушить.
Смешайте майонез, васаби и сок лайма и приправить солью.
Разделите рис влажными руками на 8 порций. Сделать углубление в середине, добавьте кубики свеклы и сформировать рис в плотные шарики.
Подать свеклу, рукколу и шарики. Полить майонезом васаби и посыпать кунжутом.

IV. Брокколи со свеклой

4. Брокколи со свеклой

45 минут
140 ккал
5 г жиров
15 г углеводов
7 г белков

Ингредиенты 4 порции

500 г брокколи
соль, перец
1 гранат
2 шалота
7 стеблей мяты
200 г сливочного козьего сыра
150-200 г предварительно приготовленной свеклы
алюминиевая фольга

Как приготовить

Брокколи вымыть и нарезать розочками. Очистить стебли и порезать на кусочки. Приготовить брокколи в кипящей подсоленной воде 4-5 минут. Слить, охладить, дать остыть.
Извлечь семена из граната. Оставить 1 столовую ложку ядер для гарнира.
Очистить лук-шалот и мелко нарезать кубиками.
Вымыть мяту, нарезать листья мелкими полосками.
Мелко порезать брокколи. Смешать с зернами граната, луком-шалотом, мятой и сливочным сыром. Приправить солью и перцем.
Свеклу нарезать на 8 толстых ломтиков (около 3 мм каждый) и 8 тонких ломтиков (около 1 мм каждый).
Выложить по 2 толстых ломтика на четыре маленькие тарелки.
Положить кольцо для закуски (около 6 см в диаметре, около 5 см в высоту, можно сложить из алюминиевой фольги) на 1 кусочек свеклы, заполнить 1/8 салата, слегка уплотнить.
Снять кольцо. Аналогичным образом приготовить еще 7 башенок на другие кусочки свеклы.
Украсить башенки тонкими ломтиками свеклы и посыпать оставшимися зернами граната.