Холодные супы

Холодные супы всегда приятно съесть в жаркую пору года. Но рецепты этих супов хороши тем, что все ингредиенты не подвергаются термической обработке. Таким образом сохраняются все витамины.

Кроме этого, эти супы прекрасно подходят для диеты — летом можно вкусно потерять лишний вес. Всем известны такие холодные супы как окрошка или холодник (свекольный суп), но освежающих холодных супов намного больше.

Холодные супы можно подать в качестве первых блюд (закусочные блюда) или как основные блюда — это на ваше усмотрение. Самое «сложное» в этих рецептах — это купить все ингредиенты.

Кукурузный суп

Для приготовления этого супа подойдут как початки молодой молочной кукурузы или зерна замороженный кукурузы.
Суп довольно сытный и полезный.
Вареная кукуруза не очень полезна, ибо содержит много крахмала, свежая (сырая) кукуруза содержит много пищевых волокон, что способствует пищеварению; она легко усваивается, помогает сбросить лишние килограммы и держит стабильным уровень сахара в крови!

Время готовки 20 минут

Ингредиенты 4 порции

Для супа

5 чашек зерен кукурузы (875 г) сырой кукурузы или альтернативно замороженной

— но ее надо предварительно разморозить.

С початков зерна срезать острым ножом!

2 чашки (480 мл) фильтрованной воды

¼ шт. авокадо

3 зубчика чеснока

¼ чашки (60 мл) сока лайма

1.5 ч.л. морской соли

0.5 ч.л. порошка копченой паприки / или кто любит острое, тот использует чили

0.25 ч.л. молотого черного перца

Для подачи

1 помидор (очищенный и без зерен)

½ авокадо (нарезать кубиками)

4 г листьев кинзы

оливковое масло

Как приготовить

4 чашки зерен кукурузы (700 г) положить в миксер.
Добавить все остальные ингредиенты и смолоть до однородной консистенции.

Подача

Оставшиеся зерна смешать с супом.
Разлить по тарелкам и добавить кусочки помидора, авокадо, зелень кинзы и сбрызнуть маслом.

Огуречный суп

Лучше всего подавать этот суп охлаждненным.
Суп готов за 15 минут!

Ингредиенты 4 порции

2 салатных огурца, очищенные и без семян — кусочками нарезать

½ чашки (75 г) орехов кешью — замочить в фильтрованной воде на 2 часа

1 чашка (240 мл) фильтрованной воды

½ чили без семян или порошок чили

1 зубочек чеснока

1 чашка (40 г) свежего базилика

3-4 ст.л. (45-60 мл) лимонного сока

¾ чашки морской соли

¼ чашки (6 г) мяты, мелко нарезанной

оливковое или льняное масло

Как приготовить

Все ингредиенты, кроме масла, смолоть в миксере.
Охладить.
Подать, разлив по чашкам, со свежей мятой, и сбрызнув маслом.

Суп в холодильнике хранится 2 дня.

Морковный суп

Суп не только очень вкусный, но и ароматный.
Кроме того, суп очень сытный.
Суп готовится 15 минут

Ингредиенты 4-6 порций

2 чашки (480 мл) кокосового молока

2 чашки (480 мл) морковного сока

¼ чашки (60 мл) сока лайма

2 ч.л. очищенного и натертого имбиря

¼ шт. авокадо

½ ч.л. морской соли

¼ ч.л. перца чили

кинза, молотый черный перец

Как приготовить

Все ингредиенты, кроме кинзы и черного перца, смолоть в миксере.
Охладить.
Подать, разлив по чашкам, посыпав кинзой и черным перцем.

Если хотите, чтобы суп был гуще, то надо добавить авокадо.

Суп в холодильнике хранится 2 дня.

Суп из цветной капусты

Все привыкли есть цветную капусту только в отварном виде, но я уже давно и цветную капусту и брокколи ем сырой — великолепно!
Очень рекомендую!

Суп готов через 10 минут.

Ингредиенты

2 чашки (480 мл) кокосового молока

2 чашки (590 г) цветной капусты, нарезанной на маленькие розочки

½ чашки (120 мл) фильтрованной воды

¼ чашки (70 г) пасты мисо

Мисо (яп. 味噌) — продукт традиционной японской кухни, чаще всего в виде густой пасты.

3 ст.л. (45 мл) лимонного сока

2-3 ч.л. (4-6 г) порошка карри

2-4 вяленых финика без косточек

Как приготовить

Все ингредиенты пюрировать.

При необходимости добавить воды.

Суп в холодильнике хранится 2 дня.

Арбузный суп

Очень освежающий вкусный суп!
Вкуснее всего, когда он готовится из спелых овощей и... ммм, ягод... Да, арбуз — это ягода.
Готовится суп 30 минут.

Ингредиенты 3-4 порции

Для супа

3 чашки (450 г) арбузной мякоти кубиками

2 ст.л. (30 мл) сока лайма

1.5 ст.л. (9 г) свежей мяты, мелко нарезанной

1.5 ст.л (6 г) свежего базилика, мелко нарезанного

1 зубочек чеснока

0.5 ч.л морской соли

Для подачи

1 чашка (180 г) спелых помидоров, кубиками — без семян и кожицы

1 чашка (150 г) мякоти арбуза кубиками

¾ чашки (90 г) огурца, очищенного, без семян — кубиками

1/3 чашки (55 г) лука мелкими кубиками

Как приготовить

Все ингредиенты для супа пюрировать.
Разлить по тарелкам.
Подать с кубиками овощей и арбуза.
Украсить мятой.

Суп хорошо охладить перед подачей.

Вы знаете, как готовить холодные супы? — Поделитесь рецептами!