Капустный салат Hot Slaw

Капустный американский салат coleslaw широко известен. Рецепт Капустный салат Hot Slaw — это рецепт от сети гриль-кафе Greyhound. Интересный новый вариант капустного салата.

Greyhound — это автобусные линии дальнего следования в Северной Америке.
Carl Wickman основал фирму еще в 1914 году. Вначале эта фирма занималась перевозками шахтеров.
Эмблема линии Greyhound — это борзая.

Greyhound обслуживает 3100 целей в Америке, работают в фирме 8400 сотрудников и перевозят они 22 миллионов пассажиров в году при помощи 1250 автобусов.

Фирма имеет также сеть гриль-кафе.

В меню такого кафе и есть этот салат:
«Hot Slaw$3.60
Thin sliced cabbage with a sweet & sour dressing topped with jowl bacon. A true kentucky classic.»

Рецепт этого салата — классика кентуккийской кухни. Рецепт появился впервые в поваренной книге 1839 года, домохозяйка Кентукки готовили этот салат без бекона, а с желтками вареных яиц.

Вариант рецепта салата с беконом, по мнению многих: It's Cool To Be Hot Slaw. Попробуем и мы?

Продукты на 6 порций

Капустный салат Hot Slaw. Готовим

[recipeinstructions]
I. Капуста

В большой кастрюле вскипятить 3,5-4 л воды.
Капусту нашинковать. Получится 10-12 чашек.
Капусту опустить в кипящую воду.
Варить около 4 минут или пока капуста не приобретет тусклый серо-фиолетовый цвет.
Слить воду через дуршлаг

— капусту встряхнуть пару раз в дуршлаге.

II. Бекон

Бекон обжарить в сковородке на среднем огне.
Обжаривать, переворачивая

— до хруста, около 4 минут.
Вынуть шумовкой и выложить на бумажные полотенца.

III. Заправка

В сковороду влить осторожно

уксус (осторожно! Брызги!)
семена сельдерея
и красный перец

Перемешать, чтобы со дня поднять кусочки бекона.

IV. Капустный салат Hot Slaw

Капусту положить в сковородку.
Добавить соль, черный перец и бекон.
Продолжать жарить в масле, перемешивая капусту, пока вся ее ярко-пурпурная окраска не возвратится

— приблизительно 4 минуты.

Подать теплым салат как прекрасное дополнение к жареному цыпленку.

Или курице на гриле. Или просто к мясу... любому.

Вот такой салат — вначале готовили домохозяйки, потом начали готовить в кафе — и снова круг замкнулся: снова готовят домохозяйки капустный салат Hot Slaw.

В 100 г:

Витамн С 31.8mg
Кальций 46.5mg
[/recipeinstructions]