Панир

Шаг 1.

Отжать и отмерить сок лайма: 125 мл + 2 ст.л.

Шаг 2.

Дуршлаг выложить марлей или полотняным полотенцем

Поставить дуршлаг в большую миску.

Если вы не намерены использовать сыворотку в других блюдах, можно поставить дуршлаг прямо в мойку.

Шаг 3.

Молоко вылить в кастрюлю.

Шаг 4.

Высыпать в молоко порошок карри и размешать в виде воронки.

Шаг 5.

Молоко довести до кипения (не выше 93°С), постоянно помешивая.

Шаг 6.

Молоко не доводить до кипения.

Как только молоко достигнет нужной температуры, влить сок лайма.

Внимание! Сок лайма можно использовать из баночки.

Хорошо перемешать.

Шаг 7.

Молоко сворачивается сразу.

Если это не произошло, то продолжать молоко держать на огне и добавлять ложками сок лайма — пока молоко не свернется.

Шаг 8.

После этого огонь уменьшить и нагревать молоко еще 2 минуты, осторожное перемешивая свернувшееся молоко.

Следите за тем, чтобы не разбивать комочки свернувшегося молока.

Шаг 9.

Выложить створожившееся молоко в дуршлаг и дать стечь сыворотке, масса должна напоминать яичницу.

Шаг 10.

Посолить и энергично перемешать.

Шаг 11.

Попробовать сыр и посолить, если вам не по вкусу.

Шаг 12.

Отжать сыворотку, сжимая сыр руками.

Внимание! Если отжимать сыворотку, держа сыр под проточной холодной водой, сыр будет менее кислым.

Шаг 12.

Мешочек с сыром положить в дуршлаг и накрыть мисочкой.

Шаг 13.

Подобрать груз и поставить на тарелочку.

Как минимум оставить на 15 минут.

Внимание! Чем дольше будет прессоваться сыр, тем тверже он будет.

Шаг 14.

Сыр развернуть и можно подать сразу.

Сыр можно поставить в холодильник на ночь — он будет плотнее.

Но можно отправить на 10 минут в морозильную камеру.

Советы.

1. Сок лайма можно заменить лимонным соком или белым винным уксусом.
2. Можно использовать нежирное молоко.
3. Панир можно приготовить без карри.
4. Добавьте вместо карри приправы или ароматные травы на свой вкус!

Сразу можно приготовить салат с сыром

Продукты на 2 порции

125 г сыра, нарезанного кубиками
4 ст.л. растопленного масла
соль морская
щепотка кайенского перца
листья салата
4 ст.л. натурального йогурта

Салат с сыром панир

Готовим

• Кубики сыра обжарить на масле до золотистого цвета и хрустящей корочки.
• Выложить их на бумажные полотенца.
• Посолить и поперчить по вкусу.
• Выложить кубики сыра на листы салата.
• Сверху положить по ложке йогурта.
• Завернуть сыр в листья салата.

Разнообразить

салат можно тонкими полосочками свежих овощей или фруктов. Их сбрызнуть предварительно лимонным соком.

Это вкусно и полезно!

Панир, и другие сорта сыра несложно приготовить дома! Здесь кулинарный мастер-класс по приготовлению сыра.

Как приготовить домашний сыр

1

Приятного аппетита!