- После приготовления вы получите 500 г
- Время приготовления: 1 час
Все знают, что панир — это простой рецепт сыра. Приготовим панир с карри.
Панир — рецепт сыра из Индии. Это источник белка.
Сочетание панира с карри очень гармонично. Если вы не хотите панир с карри, то приготовьте без него...
Сыр подходит для использования в разных блюдах, но особенное в этом сыре то, что при жарке он не расплывается.
Сыр можно приготовить как из коровьего молока, так и из козьего, также из смеси того и другого молока.
Такой сыр можно — если приготовить его без карри — использовать для приготовления как пикантных, так и сладких блюд, подать его к напиткам, очень вкусно к чашке какао или горячего шоколада.
На сайте Чинтака вы найдете качественный какао-порошок для приготовления вкусных напитков. Также получите всю необходимую консультацию. Если хотите какао купить, то только какао от Чинтака.
Продукты на 500 г готового продукта
125 мл сока лайма (возможно, еще немного)
4 л свежего молока
2 ст.л. порошка карри
2 ст.л. соли без добавок (по вкусу можно больше)
Кулинарный мастер-класс Панир
Шаг 1.
Отжать и отмерить сок лайма: 125 мл + 2 ст.л.
Шаг 2.
Дуршлаг выложить марлей или полотняным полотенцем
Поставить дуршлаг в большую миску.
Если вы не намерены использовать сыворотку в других блюдах, можно поставить дуршлаг прямо в мойку.
Шаг 3.
Молоко вылить в кастрюлю.
Шаг 4.
Высыпать в молоко порошок карри и размешать в виде воронки.
Шаг 5.
Молоко довести до кипения (не выше 93°С), постоянно помешивая.
Шаг 6.
Молоко не доводить до кипения.
Как только молоко достигнет нужной температуры, влить сок лайма.
Внимание! Сок лайма можно использовать из баночки.
Хорошо перемешать.
Шаг 7.
Молоко сворачивается сразу.
Если это не произошло, то продолжать молоко держать на огне и добавлять ложками сок лайма — пока молоко не свернется.
Шаг 8.
После этого огонь уменьшить и нагревать молоко еще 2 минуты, осторожное перемешивая свернувшееся молоко.
Следите за тем, чтобы не разбивать комочки свернувшегося молока.
Шаг 9.
Выложить створожившееся молоко в дуршлаг и дать стечь сыворотке, масса должна напоминать яичницу.
Шаг 10.
Посолить и энергично перемешать.
Шаг 11.
Попробовать сыр и посолить, если вам не по вкусу.
Шаг 12.
Отжать сыворотку, сжимая сыр руками.
Внимание! Если отжимать сыворотку, держа сыр под проточной холодной водой, сыр будет менее кислым.
Шаг 12.
Мешочек с сыром положить в дуршлаг и накрыть мисочкой.
Шаг 13.
Подобрать груз и поставить на тарелочку.
Как минимум оставить на 15 минут.
Внимание! Чем дольше будет прессоваться сыр, тем тверже он будет.
Шаг 14.
Сыр развернуть и можно подать сразу.
Сыр можно поставить в холодильник на ночь — он будет плотнее.
Но можно отправить на 10 минут в морозильную камеру.
Советы.
- Сок лайма можно заменить лимонным соком или белым винным уксусом.
- Можно использовать нежирное молоко.
- Панир можно приготовить без карри.
- Добавьте вместо карри приправы или ароматные травы на свой вкус!
Сразу можно приготовить салат с сыром
Продукты на 2 порции
125 г сыра, нарезанного кубиками
4 ст.л. растопленного масла
соль морская
щепотка кайенского перца
листья салата
4 ст.л. натурального йогурта
Салат с сыром панир
Готовим
- Кубики сыра обжарить на масле до золотистого цвета и хрустящей корочки.
- Выложить их на бумажные полотенца.
- Посолить и поперчить по вкусу.
- Выложить кубики сыра на листы салата.
- Сверху положить по ложке йогурта.
- Завернуть сыр в листья салата.
Разнообразить
- салат можно тонкими полосочками свежих овощей или фруктов. Их сбрызнуть предварительно лимонным соком.
Это вкусно и полезно!
Панир, и другие сорта сыра несложно приготовить дома! Здесь кулинарный мастер-класс по приготовлению сыра.
- Калории: в 100 г сыра 352 ккал и 32 г белка
- Жиры: 25 г
- Углеводы: 3.5 г
Приятного аппетита!
Ирина (170)
Ольга (160)
Светлана (118)
Larisa (114)
Галина (113)
Анна (106)
Хуторная ... (94)
Ирина (72)
Алена (69)
Елена Кас... (64)
Сыр обожаю любой, а уж панир из моей любимой Индии, тем более.
Пошагово и понятно рассказано о приготовлении сыра панир. Главное, что весь процесс без заумностей: просто и доступно. Спасибо.
Какой интересный рецепт. Попробую приготовить. Ни разу не слышала о таком сыре. Спасибо, все доступно и понятно.
Давно хотела научиться делать сыр, попробую сделать по вашему рецепту.
Хороший простой рецепт, каждый может сделать такой сыр))) Спасибо!
Мне тоже панир нравится. Раньше готовила его частенько. Сейчас покупаю готовый, но надо возобновить. Всё таки домашний). И с карри как раз попробую. Спасибо за идею. Эта приправа очень полезная.