Праздничное меню на Пасху. Бриошь

Праздничное меню на Пасху предлагаем разнообразить блюдами других кухонь! Из Франции этот рецепт дрожжевой выпечки - бриошь, почти идеальная дрожжевая булочка!

 

Продукты на 9 булочек бриошь (форма для маффинов) или на 1 плетенку

 

• 250 г муки пшеничной
  30 г сахара
  1 пачечка сухих дрожжей или 15 г свежих дрожжей
  6 г соли
  2 яйца из холодильника
  125 г холодного масла
  25 г воды

Для смазки — ½ яйца и немного молока

Праздничное меню на Пасху. Бриошь

 

Готовим

ОПАРА — ТЕСТО

I. Все продукты — кроме масла — смешать и вымесить тесто ручным миксером или кухонным комбайном на низкой скорости.

Увеличить скорость и добавлять масло кусочками.
Мешать 15-20 минут.

Тесту дать подойти 2 часа.
При этом 2 раза обмять.

Тесто накрыть пищевой пленкой и поставить на ночь в холодильник.

II. За 3-4 часа до выпечки тесто вынуть из холодильника и сформовать булочки.
Дать подойти в 2 раза.

ВЫПЕЧЬ

Печку нагреть до 180°С, как только печь нагреется, жар убрать до 160°С.
Булочки выпекать 15-20 минут.

Бриошь вкуснее всего еще теплая!

Как формовать булочки

Очень просто —

• — скатать жгут длиной в 20 см — посредине потолще, с краев потоньше
   — концы сложить как на бант
   — нижний край сверху прижать в центр
   — свободный краешек на 90° сложить и подоткнуть под булочку

 

На фото хорошо видно, как сформовать красивые булочки бриошь!

Структура бриошей (дрожжевых булочек) по этому рецепту просто потрясающая!

Праздничное меню на Пасху — рецепты здесь!