Лечебное питание, диеты, рецепты

Рецепт маринованных кабачков

Автор рецепта:
Рецепт маринованных кабачков
  • После приготовления вы получите в зависимости от рецепта
  • Время приготовления: 30 минут

Рецепт маринованных кабачков — лучшее, что мы можем для себя и для кабачков сделать! Именно положить их в банки и закатать!

Когда кабачки начинают созревать, то урожай обычно такой большой, что овощи невозможно съесть прежде, чем они испортятся. К счастью, маринованные кабачки долго хранятся и имеют восхитительный вкус. У нас есть рецепт для трудных, безкабачковых времен.

маринованные кабачки

Летом есть смысл подавать маринованные кабачки в качестве вкусного салата для гриля. Это нечто иное, чем классический салат из огурца и помидоров.
Зимой радость будет еще больше, когда вы достанете банку кабачков из погреба или кладовки. Это даст ощущение лета в унылые зимние дни. Кабачки особенно хороши на вкус со свежим хлебом или в качестве гарнира.

И вообще, кабачок — наш лучший друг!

А маринованный кабачок — еще лучше!

кабачок

Но у всех сортов кабачков есть одна общая черта: они являются идеальным овощем, чтобы сбросить несколько лишних килограммов.
Они содержат мало калорий, но много воды — удовольствие без угрызений совести. Но это не единственная причина, почему мы должны есть их гораздо чаще.

  • — кабачок на 90% состоит из воды и, таким образом, помогает удовлетворить наши потребности в жидкости. Это гарантирует, что все метаболические процессы работают должным образом.
  • — сохраняет фигуру: овощ содержит мало углеводов, а также  менее 20 ккал на 100 г.
  • — прощай, изжога, диарея и метеоризм: кабачок считается нежным и «ласковым» овощем для желудка и легко усваивается.
  • — содержит много минералов: 150 мг калия на 100 г гарантирует, что электролитный баланс — особенно после тренировки — остается в равновесии. Магний, кальций и фосфор также содержатся в зеленых овощах.
  • — успокаивает: высокое содержание калия положительно влияет на н кровяное давление. Исследование ВОЗ показало, что высокое потребление калия снижает кровяное давление.

В таблице приведены калории и наиболее важные питательные вещества и ингредиенты в кабачках

Урожай кабачков

Питательные вещества и ингредиенты на 100 г (в среднем)

20 ккал
Жиры 0 г
Белки 2 г
Углеводы 2 г
Пищевые волокна 1 г
Калий 177 мг
Кальций 25 мг
Фосфор 29 мг
Магний 18 мг
Бета-каротин 180 мкг

Рецепт маринованных кабачков на зиму

Рецепт из Чехии от цыганской семьи. Они называют его «селедочки».
Чем больше вы собираете кабачков, тем больше кабачков! :) После выращивания и сбора урожая, следующая задача быстро: мариновать кабачки!

Это будет ваш любимый рецептов кабачков.

Рецепт маринованных кабачков на зиму

Ингредиенты

5 кг кабачков
5 больших луковиц
6 столовых ложек соли

Ингредиенты для заливки

½ литра уксуса
½ литра масла
1 столовая ложка перца
5 столовых ложек сахара

Кроме того

3 листа лавра
3 горошка специи (= душистый перец)
3 горошка черного перца

Как приготовить

Нарезать кабачки кубиками. Лучше не нарезать слишком мелкие ломтики — всегда кладите четыре или пять кружков друг на друга, а затем режьте так и эдак. Длина края около 1 сантиметра.
Порезать лук кольцами.
Оба овоща смешать с солью в большой кастрюле, а затем оставить настаиваться не менее трех часов.

Затем смешать ингредиенты для маринада и довести до кипения. Вскипятите и соки кабачков.

Теперь поместить три листа лаврового листа, три горошка душистого перца и три горошка черного перца в каждую стерилизованную банку.
Затем заполнить банки кубиками кабачков с кольцами лука и залить их кипящим соусом. Уложить кабачки в банки легко — не надо их «утаптывать».

Теперь закрыть банки и стерилизовать при 80°С в течение 15 минут.

Храните в банке минимум 1 месяц — откройте — и наслаждайтесь селедочками кабачков.

Результат? — Это так вкусно! Масло придает кабачкам очень насыщенный вкус! Кабачки не мягкие, а лук все еще очень хрустящий (но уже не острый!)


Как приготовить маринованные кабачки рецепт без стерилизации

Большие кабачки нарезают ломтиками — рецепт для кладовой.

Маринованные кабачки без стерилизации

Ингредиенты 4 порции

4 кабачка
4 зубчика чеснока
1 столовая ложка перца
0,5 пучка укропа
2 чайные ложки соли
столовый уксус 500 мл (не менее 5% кислоты)
300 мл воды

Как приготовить

Как приготовить маринованные кабачки на зиму в банках хрустящие

Нарезать кабачки кружками и разложить по банкам вместе с укропом и чесноком.
Довести воду до кипения, добавив соль и перец.
Теперь добавить уксус в воду.
Заполнить банки до краев горячим маринадом и сразу герметично закрыть!
Хранить банки в подвале в темном месте или оберните их газетой. Свет делает кабачки серыми!

Маленький перец чили делает все это немного более острым!
Если все будет сделано правильно, то кабачки хранятся 12 месяцев!


Как готовить маринованные кабачки на зиму в банках

Для этого рецепта рекомендуется собирать овощи длиной от пятнадцати до двадцати сантиметров; они лучше всего подходят для консервирования.

Как готовить маринованные кабачки в банках

Ингредиенты 2-3 банки по 750 мл

1 кг кабачков
1,5 литра воды
3 луковицы
100 мл уксуса
100 г сахара
½ стакана соли
приправа*

Кроме того

нож
1 кастрюля (от 3 до 5 л) для варки
1 скороварка (10 л)

Как приготовить

Кабачки вымыть и срезать хвостик, лук очистить.
Затем кабачки и лук очень тонко нарезать, засыпать солью и залить небольшим количеством воды и оставить стоять на час.

Через час воду слить и массу хорошо отжать.
Теперь отварить маринад из воды, уксуса, сахара и специй для маринада, а затем залить им кабачки.
Через час процедить, снова вскипятить три минуты и вылить в банки.
Теперь их плотно закрыть и стерилизовать в течение примерно 20 минут в скороварке.

*Приправа, например:
2 столовые ложки зерен горчицы, желтые
2 столовые ложки зерен горчицы, коричневые
2 столовые ложки зеренкориандра
2 столовые ложки душистого зерна
1 ст.л. перца, черного
1½ столовых ложки перца, смесь
1 столовая ложка семян укропа
1 столовая ложка семян фенхеля
1 перец чили, сушеный, измельченный

Положить по ½ ч.л. в каждую банку.


Рецепт маринованных кабачков быстрого приготовления на закуску

Попробуйте кабачки как соус.
Очень простой и быстрый рецепт.

Рецепт маринованных кабачков быстрого приготовления на закуску

Ингредиенты

1,5 л кетчупа
1,5 кг кабачков
0,5 кг перца
0,5 кг лука
2 ч.л. табаско (или больше)
2 ч.л. вустерширского соуса
1 зубчик чеснока (или больше)
400 мл оливкового масла

Как приготовить

Рецепт маринованных кабачков на закуску

Нарезать ингредиенты на маленькие кусочки и положить в большую кастрюлю со специями.
Дать всему вариться на тихом огне около 1 часа, а затем сразу же разлить в готовые банки.

Если у вас есть действительно хорошие помидоры, то замените ими кетчуп.

Кабачки имеют прекрасный вкус со всеми видами блюд.
В рецепте нет ничего особенного, но он просто великолепен на вкус.

Хранить можно около 1 года. Но вряд ли…


Рецепт кисло-сладких маринованных кабачков быстрого приготовления

Даже очень крупные кабачки будут вкусными!

Рецепт кисло-сладких маринованных кабачков быстрого приготовления

8 банок по 500 мл

2-2,5 кг цуккини
200 г лука
10 зубчиков чеснока
500 г яблочного сока
200 г сахара
4 чайные ложки морской соли
600 мл белого бальзамического уксуса
1 чайная ложка горчицы
имбирь
1 чайная ложка карри
4 капли концентрата лимонного сока
½ чайной ложки укропа (листочки)
перец

Как приготовить

Консервированные кабачки в банке герметично закрытые хранятся до года.

Рецепт кисло-сладких маринованных кабачков

Сначала нарезать кабачки, лук и чеснок на мелкие кусочки.
Подготовить банки.

Все остальные ингредиенты положить в большую кастрюлю и вскипятить.
Затем добавить нарезанные овощи, довести до кипения и варить 5 минут.
С помощью ковшика кусочки и маринад переложить в банки до полного заполнения.
Заполнять по 1 банке! — немедленно закрыть крышкой. Затем осторожно перевернуть на ночь, чтобы проверить герметичность.


Маринованные кабачки на зиму в банках хрустящие

Наши отношения с кабачками — это своего рода отношения любви и ненависти.
Мы их любим есть, но они нас бесят, когда они нас терроризируют своей урожайностью.

Как готовить маринованные кабачки на зиму в банках

Ингредиенты примерно для 3 банок

1 большой желтый кабачок (500 г)
1 большой зеленый кабачок (500 г)
1-2 шалота или красный лук
3–6 зубчиков чеснока (по размеру)
1 красный стручок чили
несколько веточек тимьяна (по желанию)
2 столовая ложка семян горчицы
1 столовая ложка семян кориандра (по желанию)
1 чайная ложка перца
1 столовая ложка соли
1 стакан уксуса (0,25 л), 5% (белый винный, яблочный или столовый уксус, белый бальзамический уксус)
1 стакан (0,25 л) воды
½ стакана сахара (100 г-125 г)
1 чайная ложка соли (по желанию)

Как приготовить

Тщательно вымыть кабачки и нарезать или натереть на мандолине тонкими кружочками.
Посыпать ломтики столовой ложкой соли и процедить в сите не менее 30 минут.

банки

Тем временем простерилизовать банки и крышки от банок в большей кастрюле. Поместить на чистое полотенце, чтобы высохли.

кабачки на зиму в банках

Отжать соленые ломтики кабачков и обсушить кухонной бумагой.
Нарезать лук и перец чили кольцами. Очистить зубчики чеснока и аккуратно «разчмякать» их.

Слегка поджарить семена кориандра, горчицы и перца на сковороде без жира.
В кастрюле довести до кипения специи с водой, уксусом и сахаром. Вам, вероятно, больше не нужно солить, потому что кабачки уже соленые.

В каждую баночку положить намного специй, по одному зубчику чеснока и немного маринада, пока дно едва покроется.
Затем выложить кусочки кабачков в банки. Если вы используете овощи разного цвета, складывайте их поочередно.
Хорошо прижать и залить кипящим маринадом. Выдавить отдельные пузырьки воздуха с помощью ложки. При необходимости добавьте немного горячего маринада, пока банка не наполнится. Если вы все же хотите стерилизовать их, оставьте до края 2,5 см свободного пространства.

Закрыть банки и перевернуть. Кабачки должны настаиваться не менее 24 часов.

Как готовить маринованные кабачки на зиму

Совет 1: если вы хотите, чтобы кабачки хранились дольше, их также следует стерилизовать. Для этого положить банки в кастрюлю на полотенце. Залить водой примерно на три пальца и стерилизовать банки в закрытой посуде в течение 30 минут, чуть ниже точки кипения (90°С).
Затем дать банкам медленно остыть в кастрюле.

Варианты ингредиентов: Ломтики имбиря, фенхель-зелень и дольки фенхеля, розмарин, перец, перец чили, дольки лимона, душистый перец, ягоды можжевельника, гвоздика, куркума или что угодно.

Через два дня кабачки станут кислыми, хрустящими и скрипящими при пережевывании. Через неделю они станут еще вкуснее.

Совет 2: если не любите слишком кислую еду, на сахаре экономить нельзя. Чтобы кабачки стали более насыщенными, капните на них свежее оливковое масло, которое не повредит позже при подаче на стол.



Маринованная капуста рецепт со сливами

Рецепт маринованных огурцов на зиму

2

Пищевая ценность:
  • Калории: 20 ккал
  • Жиры: 0 г
  • Углеводы: 2 г; 2 г белков

Приятного аппетита!

Домашние заготовки, Заготовки. Домашнее консервирование, Питание для похудения, Пост. Питание в Пост, Постные рецепты, Рецепты, Рецепты без глютена, Холодные блюда: закуски, салаты и перекусы , , , ,
Присоединяйтесь к дискуссии! Отзывов уже: 14..
  • Александр

    Сколько рецептов консервации кабачков! Мы тоже стараемся разнообразить у себя всё, а тут вот ещё новенькое) , спасибо!

    Ответить
    • Lara Moor

      Да, я не повторяла рецепты, искала новые

      Ответить
  • Ирина

    Спасибо за рецепты!!! Обязательно воспользуюсь какими-нибудь. Время напоминает, пора заниматься заготовками на зиму... :sad:

    Ответить
    • Lara Moor

      Да, время наступило... готовлю баклажаны

      Ответить
  • Таисия

    Кабачков в этом голу много, уж чего только из них не сделала на зиму. Еще вот ваши рецепты интересные, тоже попробую Особенно впечатлил рецепт маринованных кабачков, которые разноцветные в банках. Очень аппетитно смотрятся!

    Ответить
    • Lara Moor

      Да они ж, гады, нас выживают! Берут на измор!

      Ответить
  • римма

    Лара,спасибо за рецепты.Хочу уточнить,можно ли использовать в первом и третьем рецепте 9% уксус?

    Ответить
    • Lara Moor

      да, 7 или 9%-ый, именно столовый уксус

      Ответить
  • Алексей

    Кабачок, близкий родственник огурцу, и также очень эффективен в диете по нижению веса. Своей плодовитостью создал в этом году роблему с его переработкой. Спасибо за рецепты, которыми удастся разнообразить их консервацию на зиму. :cool:

    Ответить
    • Lara Moor

      хаха, вот да — проблемка есть

      Ответить
  • Pavel

    Как это вкусно выглядит! Уверен что маринованные кабачки безумно вкусная закуска! Жаль никогда не пробовал! Пора бы самому заняться заготовками на зиму :sad:

    Ответить
    • Lara Moor

      Да это несложно! Попробуйте!

      Ответить
  • Картавцева Елена

    Какие шикарные рецепты! Никогда не пробовала маринованные кабачки. Огорода своего нет, всю сельхозпродукцию покупаю на рынке, но парочку баночек все же можно сделать, вот только трудно выбрать рецепт — глаза разбегаются!

    Ответить
    • Lara Moor

      А ну-ка, выбирай!

      Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: