Вяленое мясо рецепт

Вяленое мясо рецепт предлагаю проверенный и вкусный! Многие боятся готовить в домашних условиях вяленое мясо, но это довольно просто — надо лишь купить хорошее мясо и запастись терпением.

Предлагаю вам попробовать этот рецепт! Он настолько удачен, что его можно подать и к праздничному столу, особенно в окружении таких продуктов, как баклажаны, маринованный лук и арахисовое масло.

Арахисовое масло можно легко приготовить самому, вместе с кинзой — непревзойденный вкус!
Баклажаны по-итальянски в хлебных крошках с базиликом.
Маринованный лук, поданный с васаби-йогуртом — песня!
И само говяжье филе с приправами приобретает необыкновенную структуру.

Получится просто особенная тарелочка.

Потребуются, конечно свежие и хорошего качества продукты.

Продукты на 4 порции

Филе

Арахисовое масло

Маринованный лук

 — для карамели

Васаби-йогурт

Баклажаны

 

 

 

Еще потребуется кухонная утварь

 

 

Кулинарный мастер-класс Вяленое мясо рецепт

[recipeinstructions]

I. Мясо

Мясо зачистить от пленок и лишнего жира.

Для смеси

— приправы нагреть на сухой сковородке и дать им остыть на тарелке,
— истолочь в ступке,
— базилик вместе со стеблями нарезать,
— смешать с солью и сахаром.

 

 

Кусок пищевой фольги расстелить.

На нее положить половину ароматной смеси.

Сверху — мясо.

Смотрим здесь!

 

 

Остаток ароматной смеси приправ выложить на мясо.

Хорошо вжать в мясо со всех сторон.

Плотно завернуть в пищевую пленку.

Смотрим здесь!

 

Положить в форму и поставить в холодильник под легкий груз на 24 часа.

 

При этом 1 раз филе перевернуть.

Спустя 24 часа филе вынуть, ароматную смесь соскрести.

Филе под проточной холодной водой быстро промыть и хорошо обсушить льняным полотенцем.

 

 

II. Арахисовое масло

• Семена обжарить на сухой сковородке.
• Масло растопить, пока оно не запахнет орехами и не приобретет золотистый цвет.
• Положить в масло орехи и семена кориандра — смолоть.
• Отбросить на мелкое сито.
• Переложить в баночку и хранить в холодильнике.
• Маринованный лук
• Лук очистить и разрезать на 8 долек.
• Все продукты для маринада вскипятить, положить лук и варить под крышкой на слабом огне 6-8 минут.
• Оставить остывать в маринаде.
• До подачи держать на холоде.

III. Васаби-йогурт

• Все продукты перемешать до однородной пасты и переложить в корнетик а небольшим отверстием.
• До подачи держать в холодильнике.

IV. Баклажаны

• Баклажаны нарезать кольцами в 1 см толщиной.
• 2 ст.л. масла нагреть и на среднем огне жарить баклажаны 2 минуты с двух сторон.
• Положить на противень с бумагой для выпечки и запекать при 140°С 20 минут.
• Листы базилика оборвать и опустить на мгновение в кипяток, отжать и затем смолоть с сухарями.
• На баклажаны выложить смесь сухарей с базиликом и в печке (режим гриль) при 250°С зарумянить.

V. Подача блюда

• Тонко нарезать мясо полосками.
• На тарелку нанести полоску арахисового масла.
• Лук разобрать на отдельные лепестки. Положить на тарелку и посыпать сахарной пудрой. Горелкой обжечь — карамелизировать.
• Положить по несколько полосок филе.
• Затем кружочки баклажан.
• Отжать по несколько капель васаби-йогурта. На него лепестки лука.

[/recipeinstructions]

 

 

 

Вяленое мясо рецепт очень простой,

• но получается очень изысканное блюдо.

 

Готовим курицу в соли