Как испечь пирог Баумкухен. Праздничный стол на Рождество 2015

Представляем рецепты на праздничный стол на Рождество 2015 из немецкой кулинарии. Читайте, как испечь пирог Баумкухен.

Пирог Баумкухен —

Продукты на 80 порций («кубиков»)

• 6 яиц
  125 г сливочного масла
  125 г сахара
  ½ лимона
  1 ванильный стручок
  60 муки
  60 г крахмала
  соль
  2 ст.л. коньяка или другого алкоголя (по желанию)
  125 г яблочного повидла (или из айвы)
  220 г белого шоколада

Как испечь пирог Баумкухен. Праздничный стол на Рождество 2015

I. ТЕСТО

1. Яйца разделить на желтки и белки.

Масло заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким.

2. Масло и сахар взбить.

Добавить по одному яйца, продолжая взбивать.

3. Лимон вымыть и обсушить.

Натереть цедру.

Ванильный стручок разрезать вдоль.

Выскрести ножом зернышки.

4. Муку и крахмал смешать и просеять.

Затем вместе с цедрой и ванилью смешать с яйично-масляной массой.

5. Белки со щепоткой соли взбить.

Осторожно вмешать в тесто.

II. ВЫПЕЧЬ

6. На дно печки поставить керамическую огнеупорную чашку с водой.

Печку нагреть до максимальной температуры.

Квадратную форму (20×20 см) выложить бумагой для выпечки.

7. 2 ст.л. теста равномерно размазать по дну формы.

Выпекать 1-2 минуты.

На выпеченный слой снова нанести тесто и выпечь.

Так продолжать, пока тесто не закончится — должно получиться не менее 7 слоев.

8. Баумкухен слегка остудить.

Вынуть из формы и дать ему остыть на решетке.

9. Верх пирога поколоть зубочисткой и сбрызнуть алкоголем. Вместо алкоголя можно использовать сироп.

III. «КУБИКИ»

10. Пирог нарезать кубиками размером 2×2 с.

11. Повидло нагреть.

Смазать повидлом кубики со всех сторон.

12. Шоколад порубить ножом.

Растопить на водяной бане.

Покрыть кубики шоколадом.

13. Когда шоколад начнет затвердевать, украсить кубики

— для праздничного стола лепестками съедобного золота.

*** Можно использовать другой вид шоколада для глазури.

Еще интереснее можно приготовить баумкухен, если использовать 2 вида теста — светлое и темное — и чередовать их при выпечке.

Зная, как испечь пирог Баумкухен, вы сможете приготовить не только чудесный десерт к чаю и кофе, но и подарок...

Упакуйте красиво кубики — и готов вкусный подарок!

Рецепты на праздничный стол на Рождество 2015 — здесь!

Составьте меню по этим рецептам — и ваш праздничный стол будет сказочным!

1