Рябиновое варенье

В период заготовок варится много варенья из фруктов, ягод и даже овощей. Но вот дикие ягоды остаются без внимания, а напрасно. Вареньe из ягод рябины, полно витаминов. Необычное варенье порадует вас и вкусом и бюджетностью, вам не придется покупать ягоды — просто собрать в лесу или парке.

1 час + время хранения как минимум 1 ночь

в 1 столовой ложке 58 ккал

Самый простой способ приготовить варения из рябины таков:

• спелые ягоды собрать помыть и снять с веточек;
• залить вровень водой и уварить до мягкости;
• отцедить сок через льняную ткань;
• на 500 мл сока добавить 500 г сахара;
• варить до загустения;
• разлить по баночкам и укупорить.

Более изысканные виды варенья из рябины готовятся с добавками других фруктов.

Рябиновое варенье + яблоки

Продукты на 1 кг ягод рябины

Баночки с крышками заранее приготовить и простерилизовать.

Готовим

1. Ягоды снять с веточек и помыть.
   Залить вровень с водой и добавить уксус.
   Оставить на ночь.
2. Утром слить воду и промыть.
   2 л воды вскипятить и добавить ягоды.
   Варить 15 минут.
   Истолочь.
3. Дуршлаг поставить на мисочку и выстелить тканью или марлей в несколько слоев.
   Вылить массу и дать стечь.
   Остаток отжать.
4. Долить яблочным соком до 1 л.
   Всыпать сахар и варить около 5 минут.
   Разлить по баночкам.
   Закрыть и поставить на крышки на 20 минут.

Рябиновое со сливами

Продукты

Баночки с крышками

Готовим

1. Ягоды снять с веточек и помыть.
2. Залить водой вровень и варить до мягкости.
3. Протереть через сито.
4. Сливы помыть, разрезать вдоль и вынуть косточки.
5. Сливы залить вровень водой и варить до мягкости.
6. Протереть или пюрировать миксером.
7. Перемешать и взвесить, добавить необходимое количество желирующего сахара.
8. Варить минут 5, в конце добавить 20-30 мл виски или водки.
   Разлить по баночкам и закрыть крышками.

Рябиновое варенье с грушей

Продукты

Готовим

1. Приготовить сок из рябины описанным выше способом. Взвесить 250 мл сока.
2. Отжать грушевый сок. Используем соковыжималку или покупаем готовый сок.
3. Смешать соки и добавить сахар.
   Нагреть.
4. Помешивая, варить варенье 4 минуты — если используется обычный сахар, время варки удлиняется.
5. Горячим разлить по банкам и укупорить.
6. Варенье из ягод. Рябиновое варенье + яблоки и груши

Продукты на 4 порции

15 минут + 48 часов

Готовим

Традиционный рецепт варенья из ягод рябины из Австрии.

1. Ягоды рябины заморозить на 48 часов.
2. Ягоды снять с веточек и отварить 15 минут.
3. Смолоть в миксере. И протереть через сито.
4. Отвесить 500 г ягодного пюре.
5. Перемешать пюре с кусочками яблок, груш, ванильным сахаром, сокол и цедрой лимона и желирующим сахаром.
6. Все смолоть миксером в пюре. Хорошая консистенция — без грубых кусочков, но не жидкая.
7. Варить, помешивая, 4 минуты.
8. Сразу кипящим разлить до края по банкам и закрыть.
9. Такое варенье подходит на хлеб; для улучшения вкуса разных соусов; а также к мясу и дичи.

Советы:

• Высокое содержание витамина С делает эти ягоды особенно полезными. Их называют часто цитрусовыми Севера. Кроме того ягоды рябины обладают лечебными свойствами. Но это уже другая тема...
• Для употребления в пищу подходят только зрелые красные ягоды, оранжевого цвета ягоды горчат.
• Рекомендуется использовать для варки желирующий сахар — время варки ограничено 4 минутами, таким образом сохраняется больше витаминов и полезных веществ; кроме того, варенье желируется на 100%!