Меню

Рецепты

Блюда на костре

Приготовление пищи на открытом огне — особое действо. Редко кто не любит блюда на костре. Это первобытное чувство живет в каждом из нас и просыпается, при виде открытого огня и еды, которая готовиться на нем. Тесный контакт с чистой энергией завораживает, но требует умения и осторожности от людей. Но оно того стоит.

Блюда на костре

Время барбекю и шашлыков не только летом. Готовка на костре — с пылающим пламенем, дымком и потрескиванием поленьев, имеет для нас почти мистическое влияние.

Во избежание недоразумений, споров и неприятностей, вы должны обязательно получить разрешение владельца недвижимости и получить информацию от вашего муниципалитета о том, можно ли на участке разводит костер.

Первый шаг при приготовлении пищи на открытом огне — это разведение огня. Всегда будьте внимательны при приготовлении пищи. Поскольку вы не можете регулировать силу живого огня, то вам придется часто помешивать и пробовать. При необходимости продолжать добавлять дрова в огонь.

Никогда не оставляйте огонь без присмотра, то же самое относится и к пище, приготовленной на открытом огне — что-то может сгореть слишком быстро.

Все хлопоты вознаграждаются умиротворяющим пламенем, запахом смолы и горящим деревом.  В контакте с природой вы можете почувствовать глубокую связь со всем сущим и благодарность за то, что вы можете все это видеть и впитывать в себя...

Слышать, как пламя потрескивает, общаться с друзьями и есть что-то свежеприготовленное — это особенное ощущение, которое трудно забыть, испытав хоть один раз. Если готовить на костре традиционными способами, то можно приготовить много разных блюд почти без посуды, как это делали наши предки.

К примеру:

  1. Завернуть нарезанный овечий сыр и свежие травы, такие как тимьян или майоран, в листья мяты или белокопытника и положить их около углей примерно на 20 минут. Как только сыр станет мягким, его можно подать.
  2. Картофель, завернуть в алюминиевую фольгу и поместить в золу.
  3. Колбаски, нанизать на палочки и зажарить в жару углей или в пламени.

Блюда на костре на природе

Блюда на костре на природе

Слышите, как пламя потрескивает, общаетесь с друзьями и едите что-то свежеприготовленное: это то, что делает настолько привлекательным общение вокруг костра.

Любителям походов, пикников и просто любителям активного отдыха на природе не нужно много приборов — кроме подходящего места для костра, ножа и некоторых мелочей, которые можно найти, оглянувшись по сторонам.

Готовить еду без большого количества посуды — классика блюд на огне.
Вы можете приготовить много еды в тлеющих углях или, в зависимости от рецепта, в горячем пепле: У костра часто требуется импровизация, но именно это делает романтичным процесс приготовления пищи, такой привлекательной еду, хотя она не так совершенна.

В этой статье мы познакомим вас с очарованием кулинарии на открытом воздухе.
Речь идет о натуральной кулинарии. И использовать можно то, что нам дает природа.

Готовка на открытом воздухе сочетает в себе еду с общением на открытом воздухе. Речь идет, в основном, о том, чтобы весело проводить время на свежем воздухе в приятной компании, есть свежие продукты и наслаждаться жизнью. Итак, поехали... Узнаем, какие блюда и как приготовить на огне на природе.

Как готовить на костре курицу Roadkill

Почему так смешно называется курочка? Roadkill — значит «перееханная машиной» дичь, то есть курица должна быть плоской. Она должна выглядеть примерно так, как на картинке.

Как готовить на костре курицу Roadkil

Положить курицу на доску животиком вниз.

Как готовить на костре курицу Roadkil 1
Найти позвоночник на спине. Используя ножницы для разделки птицы, разрезать курицу по обе стороны позвоночника.

Как готовить на костре курицу Roadkil 2

  1. Удалить эту часть спины и гузку, включая жир.
  2. Развернуть две половинки курицы как можно шире.
  3. Найти маленький кусочек белого хряща вверху курицы. Вставить указательный и средний палец и прощупать, пока не найдется кость.
  4. Вы должны почувствовать кость между двумя грудками. Подвести оба пальца под кости с обеих сторон.
  5. Воткнуть поглубже пальцы с обеих сторон косточки и удалить кость.
  6. Раскрыть курицу как будто ее переехал асфальтоукладчик. Она должна быть довольно плоской. Можно прижать ладонями или слегка отбить дном сковородки, чтобы курица стала более плоской.

Курица на решетке

Как готовить на костре курицу Roadkil 3

Курицу осталось замариновать. Ее можно приготовить и дома, к костру доставить в контейнере с маринадом.

Как готовить на костре курицу Roadkil 4
Мариновать от 2 до 8 часов, можно на ночь.

Как готовить на костре курицу Roadkil 5

Затем приготовить курицу на решетке: не забудьте решетку смазать жиром, чтобы мясо не пристало.

Курица Pollo Al Mattone или курица под кирпичом

  1. Курицу вынуть из маринада, дать маринаду стечь в мисочку. Решетку смазать жиром и положить курицу кожей на нее. Положить кирпичи на курицу. Жарить 3-5 минут.
  2. Перевернуть и смазать маринадом. Кирпичи положить снова на курицу. Жарить 5-7 минут.
  3. Убрать кирпичи и готовить курицу до готовности. Кожа должна быть хрустящей, мясо сочным, но прожаренным.

Приготовленная таким образом курица называется по-итальянски Pollo Al Mattone, что значит «под кирпичом». Это быстрый способ приготовления, который позволяет подать курицу на стол уже через 30 минут.

Курица на костре в свободном парении

Курица может быть приготовлена над открытым огнем в подвешенном состоянии на веревке или на цепи (что у вас под рукой).

Курица на костре в свободном парении 2

Все, что вам нужно наряду с огнем, это курица, веревка, большой помидор, базилик и соль.

Курица на костре в свободном парении 1

  1. Заполнить птицу упомянутыми ингредиентами (помидор, базилик и соль), обвязать ее как пакет бечевкой и подвесить в виде порхающей птички рядом с огнем, чтобы поджарить, но не прямо над ним.
  2. Время от времени следить, чтобы она тоже поворачивалась, и примерно через 15 минут поставить сковороду под ней.
  3. Положить немного базилика в соки, которые стекают с курицы, время от времени поливать курицу соками и продолжать так еще 1,5-2 часа.
  4. Если у вас есть цепь, то подвесьте курицу на цепи.

Курица на костре, приготовленная в сене

Фантастическое блюдо! Курица, запеченная в сене.

Курица на костре, приготовленная в сене
Блюда на костре

Смешать приправы:

  • перец черный,
  • имбирь,
  • паприка,
  • чили,
  • куркума,
  • розмарин,
  • пимент,
  • кориандр

— втереть в курицу.

  1. Курица на костре, приготовленная в сене 3
    На дно посуды положить ароматное сено, на него курицу и сверху снова сено.
  2. Накрыть крышкой. Щель между крышкой и краем посуды замазать глиной или пресным тестом.
  3. Поставить на угли.
  4. На крышку положить угли или горячие камни.
  5. Готовить 1.5 часа.

Курица на костре, приготовленная в сене 2

Курица на костре в глине

Это блюдо можно приготовить везде, где есть суглинистая почва. Идеально подходит для традиционной летней кухни. Наш способ для пикника, когда есть возможность заранее запастись специями и другими ингредиентами.

Кстати, этот способ запекания популярен у промысловиков, охотников, геологов, а также у тех, кто предпочитает отдых на природе городскому отдыху. В «поле» для запекания куры в глине достаточно соли, тушки птички и собственно глины, которой толстым слоем обмазывают дичь вместе с перьями. После того как тушка запечется, затвердевшую глину раскалывают, при этом перья остаются в черепках. Само мясо, если достаточно и равномерно пропечется на костре, необыкновенное вкусно.

Курица на костре в глине

Ингредиенты

  • 1 курица, готовая без потрошков
  • 2 зубчика чеснока[/ingredients]
  • 2 столовые ложки горчицы (например, дижонская горчица)
  • 3 столовые ложки оливкового масла (экстра вирджин)
  • 6 столовых ложек нарезанных (свежих или сушеных) трав, таких как тимьян, розмарин, мята
  • перец, морская соль
  • некоторые крупные листья растений, например дикого чеснока, белокопытника, лопуха или мангольда,
  • даже капуста подойдет или салат
  • около 2 кг глины

Порядок приготовления

  • Раздавить чеснок и смешать с горчицей, маслом, зеленью и специями до пасты.
  • Натереть курицу снаружи. Положить оставшуюся смесь приправ в полость тела.
  • Обернуть курицу листьями и травой и перевязать ее бечевкой.
  • Хорошо перемешать глину: убедитесь, что мелкие камни или тому подобное удалены, а  комки размяты.

Курица на костре в глине 1

Нанести глину слоем глину на доску, положить курицу, накрыть слоем глины.

Курица на костре в глине 2
Курица должна полностью покрыта глиняным плащом.

Курица на костре в глине 3
Поместить курицу в угли и готовить в течение 2-3 часов в зависимости от размера курицы.

Курица на костре в глине 4

Когда глина высохнет, накрыть ее углями.

Курица на костре в глине 5
Вынуть глиняный ком из углей.
Открывать осторожно, так как выходит горячий пар.

Ростбиф на природе в земляной печи

Этот ростбиф завернут в листы белой капусты. Мясо готовится в земляной печи в течение 6-7 до 10 часов!Следует признать, что существуют гораздо менее сложные методы приготовления мяса.

Но запекать жаркое и снова выкапывать его через 6–7 часов — это почти первобытное занятие, что привлекает ценителей и любителей готовки еды на костре. Тем более, если есть время и никто никуда не торопится.

Кроме того, мясо становится чрезвычайно нежным и сочным, что компенсирует все усилия. Этот архаичный метод приготовления жив еще во всем мире.

Ростбиф на природе в земляной печи

  1. Описан рецепт, когда целый верблюд, наполненный козами и цыплятами, был закопан в горячем пустынном песке Сахары.
  2. Это займет немного больше времени, но зато получается очень вкусно.
  3. Температура внутри ростбифа должна составлять приблизительно 55°C, для жаркого приблизительно 85°C.

Это рецепт для сочного ростбифа.

Ингредиенты на 20 порций

  • 4 кг пшеничной муки (тип 405)
  • 500 г простой бытовой соли
  • 80 мл масла
  • 5 кг ростбифа
  • морская соль, перец с мельницы
  • 1 кочан белокочанной капусты

Инструменты

  • лопата
  • сухие камни размером с кулак (около 30 штук)
  • сухие дрова (около 50 бревен по 30 см каждый)
  • скалка или бутылка
  • возможно, кухонная нить
  • старая простыня
  • кисть

Устройство земляной печи

Строительство земляной печи

  1. Вырыть яму глубиной примерно 70 см, шириной 100 см и длиной 100 см.
  2. Выложить дно ямы сухими камнями, которые должны быть как можно более толстыми.
  3. Развести огонь в яме с бревнами, положить больше сухих камней и бревен на край.
  4. Огонь должен гореть около 2,5–3 часов. Как только пламя уже почти не появляется, а яма заполнена углями, то мясо можно «похоронить».

Ростбиф на природе в земляной печи 1

Как приготовить

  1. Смешать муку с солью, маслом и примерно 1 л воды и замесить до образования однородного солевого теста.
  2. Раскатать скалкой или бутылкой.
  3. Посолить и поперчить мясо.
  4. Разобрать белокочанную капусту и завернуть мясо примерно в 3 слоя с самыми большими листьями (если необходимо, обвязать бечевкой), чтобы создать прочную упаковку.
  5. Капусту не едят позже, она служит лишь защитным слоем между соленым тестом и мясом.
  6. Покрыть мясной пакет соленым тестом и уплотнить руками и небольшим количеством воды.
  7. Отодвинуть горячие угли в яме, чтобы в середине углей было большое углубление. Это должно быть немного больше чем мясная упаковка. Всыпать немного песка или земли в отверстие, распределить его по дну отверстия. Тлеющие угли сейчас очень горячие — было бы практически невозможно положить просто на них пакет.
  8. Теперь используется простыня, которая разрывается на полосу шириной около 50 см и длиной 2 м.
  9. Положить пакет с мясом в середину полосы, чтобы его можно поднять его за два края. Поместить пакет в яму на песок. Ткань загорится. Это не проблема, просто дайте ей сгореть.
  10. Посыпать немного песка над пакетом и вокруг пакета так, чтобы он был окутан песком приблизительно 1 см со всех сторон.
  11. Покрыть пакет с мясом тлеющими углями и горячими камнями и засыпать землей.
  12. Вместо ткани можно использовать фольгу.
  13. Примерно через 7 часов выкопать жареное мясо в пакете, который теперь стал твердым. Смести кусочки угля и песка с помощью кисти или щетки.
  14. Разрезать пакет сбоку и снять полученную крышку теста. Вынуть ростбиф с помощью мясной вилки, удалить листья капусты, разрезать и подавать.

Свиное филе в соленой шубе

Подготовка довольно трудоемкая для этого блюда. Требуется некоторое время, пока мясо не будет приготовлено и еще два часа для костра. Но чистое время приготовления 30 минут.
Результат просто отличный, без вопросов.

Свиное филе в соленой шубе

Ингредиенты

  • 500 гр филе свинины
  • 2 — 3 чайные ложки трав Прованса
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • свежемолотый перец
  • 1 кг соли
  • 1 кухонное полотенце из хлопка или кусок белой хлопчатобумажной ткани размером с кухонное
  • полотенце
  • немного красного вина

Готовка

Филе

  • Сначала помыть мясо и высушить, зачистить, удалив сухожилия и жир.
  • Мясо положить в высушенные травы, и распределить их, чтобы они равномерно покрывали все мясо.

Свиное филе в соленой шубе 1

Ткань

  • Вместо хлопкового кухонного полотенца подойдет старая простыня из 100% хлопка: пропитать ткань красным вином.
  • Соль положить слоем в палец на подготовленную таким образом ткань.
  • Оставить край шириной 2 см вокруг.
  • Положить мясо так, чтобы оно было равномерно покрыто солью повсюду.

Подготовка

Свиное филе в соленой шубе 2

  • Положить приготовленное таким образом мясо прямо на угли. Огонь должен гореть в течение двух часов, чтобы получить угли.
  • Пакет оставить в углях на одной стороне в течение 12 минут. Ткань обугливается быстро, но не начинает гореть, потому что она влажная.

Свиное филе в соленой шубе 3

  • Затем перевернуть пакет и оставить на углях еще 12 минут. Лучше все делать или в перчатках огнеупорных или при помощи лопаты.
  • Убрать солевой пакет с огня и оставить на пять минут.

Свиное филе в соленой шубе 4

  • Открыть пакет.
  • Достать мясо из соленой корки и удалить соль как можно чище.

Готово!

Баранина в земляной печи
Этот метод приготовления также работает с дичью или говяжьим филе. Нужно лишь подобрать время приготовления в зависимости от размера или веса куска мяса.

Если вы не уверены, используйте термометр — воткните через соленую корку. Температура внутри филе свинины должна быть 60°С.

Блюда на костре — монгольская кухня

Блюда на костре. Монгольская кухня

И еще больше рецептов узнаем, познакомившись с блюдами, которые вкушал Чингисхан! Любимые блюда великого завоевателя пользуются спросом у гурманов и поныне. Многие рецепты монгольских блюд дошли до нас из древности.

В степи было трудно с дровами, поэтому костер разводили из сухого помета и использовали для приготовления пищи камни.

Когда камни раскалялись, их быстро вытаскивали из огня и укладывали в мешок из овчины.
Сверху на камни, как на сковородку, размещали мясо с овощами и луком. «Кастрюля» из овчины закрывалась примерно на полчаса.

А как монголы умеют варить мясную тушу без котла, в собственной шкуре! Тушу животного — быка или барана, не снимая с него шкуры, потрошат, наполняют водой, а зимой кладут туда лед и раскаленные на огне камни. Саму же тушу зарывают под угли костра. Получается «бык внутри вареный, сверху печеный, в боку нож точеный».

Блюда из мяса - основные в монгольской кухне

Блюда из мяса — основные в монгольской кухне. Мясо (конина, говядина, баранина, верблюжатина, козлятина, и мясо яков и сайгаков) слегка не доваривают и готовят его без соли.

Мясо сушат на ветру или на морозе
Мясо сушат на ветру или на морозе.

Любят монголы и молочные продукты. Молоко — коровье, кобылье, верблюжье, овечье и козье — имеет свое применение.

  1. Кумыс и водка из кобыльего молока, масло, пенки и варенец – из коровьего и овечьего.
  2. Кобылье молоко считалось чистым и не кипятилось.
  3. Остальные сорта молока употреблялись после долгого кипячения. А также популярны и сыры, творог, монгольские «йогурты».

Вы удивитесь, но монголы изготавливают не меньше сортов сыра, чем французы: катык, тарак, пыштак, хурунга.

Чтобы приготовить монгольский сыр Пыштак – мягкий, некислый творожный сыр нужно:

  • 3 л свежего молока (жирное)
  • 2 л очень холодной сыворотки

Молоко довести до кипения и сразу влить сильной струей холодную сыворотку, используя при этом трубку или желоб. Образуются ленты, которые надо осторожно вынуть, дать им обсохнуть, а затем свить из них жгутики или косички и их высушить. Это нойген-пыштак.

Если жгуты образуются плохо, то творожистую массу кладут под легкий пресс и получают кыскан-пыштак. Это жирная и питательная еда – но именно такая нужна в тех природных и климатических условиях.

с чая начинали монголы обед

Особую роль за трапезой играет чай — с чая начинали монголы обед. Надо же чем-то коротать время, пока готовится мясо.

Но монгольский чай совершенно непривычный напиток для нас. Его варили из зеленого чая долго, добавляли сливки, сливочное масло, соль, перец, а еще могли добавить обжаренную муку, обжаренный курдючный жир и даже костный мозг барана. Все-все, больше ни слова о чае!

А вот и мясо!
Чаще всего это баранина большими кусочками. А к ней бульон, как правило, с домашней лапшой, и готовятся эти оба блюда одновременно. Значит «бешбармак» пять пальцев, потому что раньше ели без столовых приборов.

Айран подают в конце трапезы. Просто смешать 1 литр кислого молока и пару стаканов холодной кипяченой воды.

Монголию, которую монголы называют Землей синего неба, можно узнать, только познакомившись с ее кухней.

Варим в казане суп

Конечно, суп варим, как во времена Чингисхана — или почти...

Степной суп

На самом деле, рецепты монгольской кухни не претерпели каких-либо значительных изменений за последние пару десятков веков. Монгольские традиционные блюда — удивительное сочетание простоты и питательности. Блюда не для того, чтобы поражать воображение своей изысканностью. Это еда для сильных духом и уверенных в себе мужчин, кочевников, воинов, которым нужно немало сил и энергии.

Степной суп — это одно из самых древних блюд монгольской кухни. Характерно для передвижной кухни кочевников то, что приходилось использовать все подручные средства. Так, вместо кастрюли, котелка использовали воинские щиты.

Продукты в основном разделывали руками. И важно было правило: чем меньше кусочки, тем быстрее суп будет готов.

Ингредиенты 4 порции

  • баранина или говядина 600 г
  • лапша (рекомендуется домашняя лапша)
  • овощи: пекинская капуста, лук (белый репчатый и зеленый), морковь, укроп, салат, перцы разноцветные

Как приготовить

Воду (0.5 л на 1 порцию или на 2 порции) вскипятить.

Варим в казане суп

Пока вода закипает, нарезать овощи:

  • капусту стоит нарезать кубиками,
  • репчатый лук — кольцами,
  • зеленый лук разрезать пополам,
  • морковь — тонкой соломкой.

Хотя это не обязательно, нарезать можно так, как хочется.

В кипящую воду опустить мясо мелкими кусочками. Варить суп 20 минут, опуская последовательно овощи (за 7-8 минут до конца готовки), затем лапшу (за 2-3 минуты до конца готовки).

кастрюлю следует обернуть листьями капусты

Чтобы суп был особенно ароматным, кастрюлю следует обернуть листьями капусты. В конце варки положить зелень.

Ореховый соус к супу

К супу подать ореховый соус.

Ингредиенты

  • лесной орех 2 столовые ложки
  • 100 мл соуса киккоман

Как приготовить

  1. Обжарить лесной орех, смолоть в блендере.
  2. Добавить киккоман.
  3. Нагреть на тихом огне до образования однородной массы.
  4. В суп добавить вместе с лапшой.

Суп не солить!

Монгольская национальная кухня – это уникальное культурное явление.
Она не похожа ни на одну другую, а огромное количество мяса в еде придется по душе любому мясоеду.

Мясо на костре

Считается, что это любимое блюдо Чингисхана — мясо с камнями. Это древний рецепт кочевников.
Чтобы приготовить хорхог понадобятся костёр, баран, и штук 10-15 средних камней-окатышей.

Монгольская кухня

Ингредиенты

  • 5 кг баранины
  • картофель 2 кг
  • морковь 1 кг
  • репчатый лук 1 кг
  • чеснок 10 крупных зубчиков
  • черный перец, соль

Как приготовить

Раньше хорхог готовили непосредственно в шкуре только что заколотого барана. Сейчас подойдет казан с крышкой либо плотно закрывающийся металлический бидон.

  • Мясо нарезать крупными кусками с косточками.
  • Овощи помыть и очистить.
  • Порезать на половинки или на четвертинки.
  • Чеснок нарезать ножом.

Мясо на костре 1

Развести костёр, в костре раскалить камни.

Мясо на костре 2

Мясо на костре 3
Мясо и овощи класть в казан или бидон, чередуя с камнями.

Мясо на костре 4
Важно: разогретые камни класть непосредственно из костра, их не моют. Это пикантная деталь, наподобие горящего полена в ухе, которая делает вкус блюда незабываемым.
Камни можно смазать маслом, чтобы к ним ничего не пристало.

Мясо на костре 5

Кстати, в Монголии любят готовить в бидоне.Блюдо посолить и поперчить . Закрыть несколько минут встряхивать — бидон катать. Поставить на огонь на 30 минут.

Подать так: на блюде отдельно мясо, отдельно овощи. Лучший кусок — баранья лопатка — передаётся старшему из присутствующих, а он угощает каждого, опять-таки по старшинству. Камни при сервировке раздают гостям, прямо в раскрытые ладони.

Человек перекладывает камень из ладони в ладонь, и это носит не только сакральную, но и лечебную нагрузку — аккупунк­турные точки на ладонях отвечают за самочувствие всего организма, горячие камни улучшают крово­обращение.

Блюда на костре на природе — европейская кухня

Познакомимся с некоторыми рецептами на костре европейской кухни!

Блюда на костре на природе. Европейская кухня

Лосось на доске

Дощечка, костер и рыба — все, что нужно!

Лосось на доске

Ингредиенты 4-5 порций

половина лосося (в идеале подготовленная)

  • можжевеловый шнапс
  • крупная соль и перец
  • 2-3 лайма

также:

  • 6 гвоздей из нержавеющей стали
  • молот
  • доска из бука

Как приготовить

  1. Замариновать лосося: полить лосося шнапсом из можжевельника, затем посыпать его крупной солью и перцем.
  2. Положить 6-7 кружочков лайма на лосося.
  3. Прибить лосося: кожей вниз на доску из бука.
  4. Приготовить лосося: укрепить доску с лососем под углом 90° на расстоянии до 50 см от открытого огня.
  5. Доска должна быть расположена так, чтобы ветер гнал пламя к лососю.
  6. Примерно через 45-50 минут лосось готовится — и его можно есть сразу у костра.

Лосось на костре на дощечке Flammlachs

Финский лосось (фин. Leumulohi) — уникальное блюдо. Как и в старой Финляндии, рыба готовится на доске прямо возле огня. Приготовленная таким образом рыба сочна, нежна и имеет приятный дымный аромат.

«Пылающая рыба» — это впечатляющий процесс, в котором, помимо восхитительного результата, вы погружаетесь в сияние огня в замечательной атмосфере.

Лосось на костре на дощечке Flammlachs

Ингредиенты

Из расчета 200 г-300 г рыбы на человека.

  • половина филе лосося (~ 750-1200 г)
  • Лосось или форель также очень подходят

Специи:

  • перец,
  • лимон,
  • перец,
  • крупная соль
  • Травы, такие как тимьян, укроп, розмарин

Кроме того обязательно:

  1. Доска.
  2. Костер.

Как приготовить

Доска

Доску перед использованием его следует натереть растительным маслом.

Примечание: если рыба приготовлена ​​на рекомендуемом расстоянии (минимум 10-15 см) от огня, нет необходимости дополнительно защищать доску водой от огня огня. Доска с темной патиной не представляет проблемы для дальнейшего использования.

Рыба

Натереть филе рыбы солью и перцем, другими приправами как минимум за 1-2 часа до приготовления. Положить рыбу кожей на доску лосося и дать специям впитаться.

Огонь

Зажечь следует как минимум за полчаса до приготовления. Дрова из бука особенно подходят. Древесина должна быть сухой, чтобы получить хорошую высоту пламени.

Крепление

Закрепить филе или специальным кронштейном или деревянными «гвоздиками»

Готовка

Укрепить доску с филе на краю костра. Теперь начинается горячая фаза.

  1. Рыба должна стоять вертикально у огня и на расстоянии не менее 10-15 см от пламени. Для равномерного приготовления пищи регулировать угол наклона огня во время приготовления.
  2. В зависимости от интенсивности огня, филе готово и готово к употреблению через 45 минут.

Курица на костре с кирпичом

Внимание! Курица не ПОД кирпичом, но НА кирпиче!

Курица на костре с кирпичом 1

Ингредиенты 2-6 порций, в зависимости от размера курицы

  • 1 столовая ложка крупной морской соли
  • 1 чайная ложка мелко нарезанного розмарина
  • 1 цедра лимона
  • щепотка молотого перца
  • немного масла
  • 1 курица с примерно 2,5 кг или, альтернативно, курица нормального размера
  • несколько веточек розмарина

Как приготовить

  1. Хорошо смешать все специи и втереть их в курицу.
  2. Затолкать кусочки сливочного масла под кожу груди, хорошо завернуть курицу в фольгу и оставить мариноваться.
  3. Нагреть гриль или разжечь костер, положив на камни решетку, поместить кирпич посередине и нагреть его около 20 минут.
  4. Вынуть курицу из фольги и удалите хребетик, развернуть как бабочку.
  5. Положить свежие веточки розмарина на горячий кирпич. Поместите курицу на него так, чтобы по обе стороны курица свисала по кирпичу.
  6. Готовить в течение 1 часа на решетке, накрыв металлической миской.

Курица на костре с кирпичом

Часто готовят курицу на огне, положив ее на решетку и прижав горячим кирпичом. Но этот способ  кажется менее привлекательным. И, конечно, куда же без хлеба?

Хлеб на костре — основной рецепт

Все просто — вы оборачиваете тесто вокруг палочки и выпекаете его на углях открытого огня.

Хлеб на костре основной рецепт

Ингредиенты

  • 500 г муки
  • 1 дрожжевой кубик (42 г)
  • 1 чашка молока
  • 100 мл масла
  • 1 щепотка сахара

Как приготовить

  1. Положить муку вместе с солью в миску.
  2. Нагреть молоко, пока оно не станет теплым, затем снять его с конфорки и добавить дрожжи, масло и сахара. Хорошо перемешать смесь, а затем добавьте к муке в миске.
  3. Замесить гладкое тесто.
  4. Накрыть влажным полотенцем, тесто следует оставить в теплом месте примерно на полчаса, пока оно не удвоится в объеме. Теперь вы можете снова вымесить тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности.

Для разнообразия попробуйте классический хлеб в разных вариантах.

Для этого разделите тесто на несколько порций и добавьте дополнительные ингредиенты.

  1. Свежие нарезанные травы, такие как тимьян, орегано или розмарин, дают особенно пряный и итальянский вкус. Для смелых: добавьте щепотку лаванды.
  2. Если вы любите есть острое, смешайте нарезанный или высушенный перец чили с тестом.
  3. Нарезанные кубики бекона дадут особенно интенсивный и дымный аромат.

Хлеб на костре без дрожжей

Если вы хотите обойтись без дрожжей в качестве ингредиента, вы можете сделать тесто с творогом.

Хлеб на костре без дрожжей

Ингредиенты

  • 150 г творога
  • 300 г муки
  • 6 столовых ложек молока
  • 6 столовых ложек масла
  • 1 пакет разрыхлителя
  • 1 щепотка соли

Как приготовить

Смешать все ингредиенты вместе, пока не получите гладкое тесто.

Хлеб на костре для любителей сладкого

Хлеб на костре для любителей сладкого

Предлагаем тесто для выпечки хлеба в сладкой версии. Для этого приготовьте дрожжевое тесто из следующих ингредиентов:

  • 500 г муки
  • 1 дрожжевой кубик
  • 1 чашка молока
  • 1 щепотка соли
  • 1 упаковка ванильного сахара
  • 80 г сахара
  • 100 г мягкого масла
  • 1 яйцо

Как приготовить

  1. Будет особенно вкусно, если попеременно заворачивать на палочку сладкое тесто и зефир.
  2. Скатать жгуты теста длиной около 20 см и обернуть их вокруг деревянной палочки (или деревянной ложки, толстые деревянные шампуры).
  3. Поместить на лист бумаги для выпечки и накрыть полотенцем, оставить на 15 минут.
  4. Выпекать до золотисто-коричневого цвета со всех сторон над раскаленными углями костра.

Очень вкусно поджарить сало или бекон, нанизав продукт на шпажку.

поджарить сало или бекон

Готовка еды на костре — исконно мужское занятие. Никто не чувствует огонь так, как его на генном уровне понимают мужчины. Лучше всего, все то, что мы предложили для приготовления еды на костре, получится именно у них. Представьте только — вы будете есть любимое блюдо Чингисхана, приготовленное руками главы семьи! Это же невероятно круто!

Пикники на природе можно проводить не только летом — если есть возможность, то осень, весна или даже зима ничуть не хуже. Есть где проявить себя каждому мужчине. Хорошее дело — собрать вокруг костра близких, родных, друзей и соратников и угостить их такой едой, которую можно приготовить только на открытом огне и только уверенными и умелыми руками. Дерзайте, мужчины — это занятие для вас.

Блюда на костреБлюда на костре
Комментариев к статье: 9
  1. Наталья

    Так на природу захотелось... к водоему, к костру...

    Интересные рецепты. Спасибо.

    А курица на костре в свободном парении с помидором вместе — это нЕчто)

    Ответить
  2. Светлана

    Ой, на костре наверное самые вкусные блюда получаются, спасибо за рецепты! :o

    Ответить
    1. Lara Moor

      Это да! Не поспоришь.

      Ответить
  3. Таисия

    Любая еда, приготовленная на костре, это шедевр! Запах дымка делает блюдо удивительно вкусным. Нашла в подборке много интересных рецептов! Осталось только дождаться, когда у нас стает снег и можно разводить костер и что-то на нем приготовить.

    Ответить
  4. Илья Иванов

    Готовить на костре, на природе — одно удовольствие. Жаль нечасто это получается...

    Ответить
  5. Ольга Леонова

    Когда была дача, я часто готовила на открытом огне, мне очень нравилось, конечно блюда были простые, а у вас подборка исключительно не для новичков и дилетантов. :razz:

    Ответить
    1. Lara Moor

      Ну интересненькое узнать не помешает... Да, не все там сложное

      Ответить
  6. Картавцева Елена

    Эх, какие же вкусные блюда можно приготовить на костре! Как не вспомнить далекое детство, когда самым вкусным был печеный картофель. Вытаскивали клубень из улей, ели с наслаждением, перемазываясь в саже. :o

    Ответить
    1. Lara Moor

      Эх, в пионерском лагере какие костры были! И сколько картошки съели

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Adblock
detector