Блины на Масленицу и рецепты с блинами

Сколько разновидностей блинов и блинчиков может испечь хозяйка, вооруженная проверенными рецептами, на Масленницу? Очень много, вкусных, румяных, с начинкой и без, толстеньких и тонких, кружевных. Но можно ведь увеличить коллекцию блинов и других блюд, приготовленных по рецептам с блинами. А мы с радостью поможем узнать о них и добавить в семейное меню новые блинные шедевры.

Такие например, как эти — пирожное с блинами, быстрая пицца из блинов, блинный пирог аля Пахлава, торт из блинов с маковой начинкой.

Паста с блинами

Очень подходит для десерта, хороший рецепт для детей. Прекрасный способ утилизации оставшихся блинов.

Ингредиенты для семьи (2 взрослых + 3 детей)

• 250 г нутеллы (можно приготовить свою по рецепту)
• около 100 мл молока 1,5% жирности
• Тесто для блинов (любой рецепт)
• 3 столовые ложки растительного масла для жарки блинов

Для подачи

• 200 г малины
• 50 г белого шоколада

Как приготовить

1. Нагреть нутеллу и 100 мл молока в кастрюле на медленном огне при перемешивании.
2. Выпечь блины из расчета на каждого взрослого 2 блина, на ребенка — по 1 блину.
3. Нарезать готовые блины в тонкие полоски и нагреть на масле.
4. Натереть шоколад на кухонной терке крупными стружками.
5. Подать «макароны» с нутеллой, малиной (или другими ягодами) и шоколадной крошкой.

Суп с блинами — традиционное блюдо немецкой кухни

Готовят его по разным рецептам — основой для супа может служить обычный овощной бульон или же любой суп на ваш вкус.

Базовый рецепт супа с Flädle

Можно использовать для супа с блинами уже приготовленные блины, если они пикантного вкуса.
Суп с Flädle — простое, но сытное блюдо, к тому же очень вариабельное, вы можете готовить такой суп каждый раз по-другому.

Ингредиенты 4 порции:

• 2 яйца
• 1/8 л молока
• 75 г муки
• соль
• 2 столовые ложки нарезанных трав, например, лук, петрушка или орегано
• 2 чайные ложки масла

Приготовление

Для супа готовим Flädle

Шаг 1

1. Смешать яйца, молоко и муку венчиком ручного миксера в гладкое тесто.
2. Приправить тесто солью по вкусу.
3. Перемешать с травами.
4. Дать тесту постоять в течение примерно 10 минут.

Шаг 2

1. Нагреть масло для блинов порциями в сковороде.
2. Добавить половину теста в сковородку.
3. Выпекать блин с каждой стороны в течение приблизительно 2 минут.

Шаг 3

1. Выпечь второй блин.
2. Свернуть оба блина, пока они еще горячие.

Шаг 4

Нарезать свернутые блины тонко. Flädle положить в горячий суп или бульон.

Еще о блинном супе в разных странах

• Германия: В кухне Швабской и Бадена называется блюдо Flädlessuppe, в других частях Германии, как блинный (pfannkuchen suppe) суп.
• В еврейских рецептах она называется Fanzelsuppe, где блины также могут быть вырезаны в форме ромба.
• Австрия: В венской кухне и в других частях Австрии блюдо называется Frittatensuppe.
• Швейцария: Это блюдо называется Flädlisuppe.
• Италия: Подобное блюдо называется Brodo con tagliolini di crespelle, для него используется куриный бульон.
• Франция: во французской кухне суп как Consommé Célestine. Часто в тесто добавляют свеже нарезанные травы.
• Венгрия: Это суп называется palacsintatészta-leves.

Лазанья с блинами

Блюдо, которое производит большое впечатление на гостей, но в то же время оно легко готовится и может быть прекрасно заранее подготовлено.

Ингредиенты (от 4 до 6 человек)

Для блинов

• 4 яйца
• 200 г муки
• соль
• 500 г свежего шпината (или 1 пакет замороженного шпината)
• ½ л молока
• мускатный орех
• масло для выпечки

Для начинки

• 400 г вареной ветчины в тонкой нарезке
• соль
• 1 ст.л. масла
• 1 ст.л. муки
• ¼ л сливок
• 1 головка цветной капусты
• перец
• мускатный орех, кайенский перец, вустерский соус, лимонный сок

Как приготовить

Блины

1. Перемешать яйца и муку вместе, добавить соль.
2. Тщательно перебрать шпинат и вымыть шпинат несколько раз и опустить в кипящую соленую воду.
3. Слить сразу воду и немедленно остудить шпинат в ледяной воде, чтобы сохранить красивый цвет. Смолоть в пюре шпинат с тремя-четырьмя столовыми ложками молока в блендере.
4. Перемешать шпинат-пюре и оставшееся молоко с тестом. Из этого зеленого теста — как обычно — выпечь тонкие блины.

Начинка

1. С ветчины срезать жир. Мелко нарезать этот жир и обжарить с маслом. Всыпать муку, влить сливки и перемешать до однородного состояния, чтобы не образовались комки. Уварить на тихом огне белый соус.
2. Нарезать цветную капусту небольшими бутончиками и промыть. Приготовить в ½ литра соленой кипящей воды альденте.
3. Капустный отвар использовать для соуса — постепенно добавлять в белый соус до тех пор, пока он не достигнет желаемой консистенции. Он должен быть кремовой консистенции.
4. Приправить соус перцем, мускатным орехом, кайенским перцем, соусом Вустершир и лимонным соком.
5. Смешать соцветия цветной капусты с двумя третями этого соуса.

Собрать лазанью

1. На каждый блин положить ломтик ветчины, положить немного начинки, свернуть блин и положить в плоскую, огнеупорную форму.
2. Плотно уложить все блины в форму.
3. Полить все остальным соусом, посыпать тертым сыром и выпекать в печи при 200 ° C в течение примерно 20 минут.