Рецепт гуся

Рецепт гуся к праздникам — лакированный гусь выглядит как утка по-пекински. Любите мягкое мясо и хрустящую кожу? — Тогда готовьте!

Ингредиенты 6 порций

Рецепт гуся

Мастер класс (пошаговый рецепт гуся и гарнира к нему)

Как готовить

I. 

[recipeinstructions]

Накануне вскипятить соль, соевый соус и мед с 6 л воды в кастрюле.
Отделить кончики шеи и крылья гуся и использовать для приготовления гусиного бульона.
Положить решетку на раковину.
Положить на нее гуся, медленно обливать его со всех сторон кипящим отваром. Обсушить птицу и дать ей остыть.
Поместить в большую миску (или форму) и оставить открытой на 1 день в холодильнике (или накрыв кухонным полотенцем на балконе или террасе).

II. 

Удалить гуся из холодильника за 2 часа до приготовления.
Осторожно удалить кожу с ножек и обеих половин грудки при помощи ложки. Связать ножки свободно кухонной бечевкой.

III. 

Нарезать апельсин, лук и имбирь крупно, нафаршировать ими гуся. Закрыть отверстие брюшной полости сначала деревянными шампурами, затем кухонной бечевкой.

Очистить и вымыть зеленый лук.

IV. 

Положить гуся грудкой вверх на решетку в духовке. Со сковородой (или глубоким противнем) внизу запекать в предварительно разогретой до 180°С — конвекция не рекомендуется) в течение 30 минут.

V. 

Повернуть гуся, добавьте 500 мл воды в сковороду, жарить гуся еще 2-2.30 часов, поворачивая его еще дважды.
Гуся поливать через 1 час, а затем каждые 30 минут вытекшим жиром.

VI.

Увеличить температуру до 220°С за 15 минут до окончания времени приготовления, добавить зеленый лук в сковороду.

VII.

Вынуть гуся, дать отдохнуть 8-10 минут.

[/recipeinstructions]

Нарезать гуся и подавать с красной капустой, приготовленным зеленым луком и соусом.

Красная капуста к гусю

Вполне подходит и к другой птице — к утке.

Время приготовления составляет около 1 ½ часа. Но не стоит откладывать приготовление красной капусты. Ее можно приготовить накануне.

Дело с точностью наоборот: домашняя красная капуста вкуснее после дня отдыха, потому что все специи хорошо проявляются.

Ингредиенты 6 порций

Кулинарный мастер класс (пошаговый рецепт) красной капусты

Шаг 1

[recipeinstructions]

Удалить внешние листья красной капусты. Капусту помыть, разрезать на 4 части и вырезать кочерыжку. Нашинковать на овощерезке. Затем очистить 2 луковицы, разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами.

Шаг 2

Нагреть жир в большой кастрюле. Лук обжарить до прозрачности. Добавить красную капусту, лавровый лист, ягоды можжевельника и палочку корицы.
Влить красное вино. Затем уксус, добавить около 3 ст.л. сахара и около 2 ч.л. соли и хорошо перемешать.
Довести до кипения и томить под крышкой около 1 часа. Перемешивать время от времени.

Шаг 3

Очистить яблоки, разрезать на 4 части и удалить семенную коробку. Нарезать яблоки на мелкие кусочки и за 15 минут до готовности добавить их к красной капусте.

Шаг 4

Довести до кипения капусту и/или смешать 1 ч.л. крахмала с 1 ст.л. воды. При необходимости удалить специи. Смешать со смородиновым желе. Приправить капусту уксусом, сахаром и солью.

[/recipeinstructions]

Как только красная капуста готова, ее можно подавать — готово!

Рецепт гуся и красная капуста — отличная парочка.

Достойный рецепт для подачи на Новый год или Рождество!

Блюда из птицы на Новогодний стол