Рецепт домашнего сыра из домашнего молока

Домашний сыр дома сделать нетрудно. Если у вас нет своей коровки, то купите свежее молоко там, где вы уверены в его качестве. Чем отличается этот рецепт домашнего сыра от других?  Тем, что молоко нагревается не выше 43°С, что позволяет сохранить полезные энзимы. Этот рецепт позволяет приготовить из свежего молока сыр довольно быстро (всего за 30 минут).

Потребуется на 150 г готового продукта

Как готовить

Шаг 1.

Молоко вылить в 3-литровую кастрюлю.

Шаг 2.

Всыпать соль и размешать до растворения соли.

Шаг 3.

Молоко нагреть на низком огне до 41°С. Пользуйтесь градусником!

Шаг 4.

125 мл лимонного сока влить в молоко и тщательно перемешать. Молоко нагреть до 43°С.

Конечно, свежее молоко прокисает само по себе, но поскольку мы готовим быстрый рецепт, то лимонный сок здесь оказывает нам услугу — молоко быстро створаживается благодаря ему.

Шаг 5.

Молоко постепенно створаживается до состояния пошированого яйца.

Шаг 6.

• Как только молоко свернется, печку выключить.
• Температура должна быть стабильной — не повышаться.
• Руками (можно надеть перчатки) сформовать сырные комочки диаметром 8 см.

Шаг 7.

• Осторожно руками отжать сыворотку, которую затем можно использовать для приготовления супов, коктейлей, выпечки и др.
• Сжимать комочки осторожно, чтобы не рассыпались.

Свежий сыр готов! Его можно сразу есть. Или приготовить какие-либо блюда с сыром.

Горка аля пицца

Кто не любит пиццу. Нет времени на выпечку. Не проблема! Делаем быструю пиццу с домашним сыром, помидорами и баклажанами.

Продукты на 2 порции

4 «коржа» для пиццы из овощей:

• помидоры
• баклажаны, обжаренные в масле

или

• ананас
• 4 кружочка сыра
• ½ чашки начинки по вкусу:
• базилик
• шпинат
• красный сладкий перец
• оливки
• шампиньоны
• 2 ст.л. соуса:
• вяленые помидоры в масле
• песто
• тапенад
• оливковое масло+соль/перец

Готовим

1. Подготовить продукты для горки.
2. Начать с основы: кружочек помидора или баклажана/или ананаса.
3. Положить сверху кружочек сыра.
4. И начинку — на выбор.
5. Повторить слои — сверху ложечку соуса.

Рецепт домашнего сыра из хорошего молока прост, с ним можно приготовить великое множество блюд, которые стопроцентно будут вкусны. Ведь вы сами его сделали по рецепту домашнего сыра. В следующий раз будем готовить сыр с перцем для лепешек и тортильи. И познакомимся с понятием «баня из сыворотки», что нам пригодится и для рецепта моцареллы.