Как сделать клецки для супа

Если вы знаете, как сделать клецки для супа. все равно прочитайте рецепт — ибо готовить мы будем по традиционному немецкому рецепту, значит, и клецки будут необычными.

Суп является традиционным блюдом в холодное время года, конечно, в каждой семье свой рецепт, который передается из поколения в поколение.

Самое главное, что это очень бюджетный суп, который готовится из доступных продуктов. Суп сытный и вкусный, как раз то, что согреет в зимние вечера.

Как сделать клецки для супа

Суп готовится с мозговой говяжьей косточкой, это основной ингредиент.

Продукты на 6 порций

Для супа

Готовим

[recipeinstructions]

I. Бульон

1. Лук очистить только от верней шелухи и разрезать вдоль.
2. Положить срезом на сковородку или в кастрюлю на дно и поджарить.
3. Влить 1.5 л воды и положить овощи, нарезанные крупными кусочками.
4. Опустить ребрышки в суп.
5. Варить 2 часа на тихом огне. — Снимать пену при необходимости.
6. Попробовать и приправить по вкусу.
7. Процедить через дуршлаг.

II. Клецки

1. Мозговые косточки положить на сковородку и нагреть.
2. Выскрести костный мозг (всего около 200 г костного мозга).
3. Протереть через сито.
4. Горячий костный мозг немного остудить и взбить миксером.
5. Добавить остальные продукты и перемешать.
6. Добавить столько сухарей, чтобы тесто для клецок не прилипало к краям мисочки.
7. Оставить на 15 минут, чтобы сухари впитали жидкость.
8. Сделать маленькие шарики. — Делайте клецки, каждый раз смачивая руки!

II. Суп

1. Бульон вскипятить.
2. Опустить клецки и оставить их в горячем супе на тихом огне до готовности. — Готовы они, когда всплывут.
3. Опустить в кипящий суп вначале 1 шарик — если он не распадется, опускайте и остальные.
4. Потребуется около 15-20 минут.
5. Жидкость (бульон или вода) не должна кипеть, а лишь «вздрагивать», в противном случае клецки распадутся.
6. Можно подавать!
7. Суп подают с мелко нарубленной петрушкой.

[/recipeinstructions]

Совет!

1. Хотите, чтобы суп был прозрачным, процедите его через полотенце.
2. Клецки отварить в соленой воде и добавить готовыми в суп. — Тогда и будет суп прозрачным!
3. По желанию, в суп можно добавить: вермишель, овощи, кусочки отварного мяса.
4. Мясо, которое использовалось для приготовления бульона, можно использовать для приготовления салата с мясом.
5. Если клецок много, их можно заморозить.
6. Клецки можно приготовить, добавив к тесту обжаренный лук, нарубленную петрушку, цедру лимона.
7. Вместо сухарей можно использовать замоченную в молоке или воде булочку. Булочку хорошо отжать.
8. Клецки добавлять в суп постепенно — иначе вода сильно и сразу охладится. Когда все клецки будут в супе, то оставить их до готовности на конфорке, выключив огонь. Не накрывать крышкой!
9. Выбирая кастрюлю, имейте в виду, что клецки при варке увеличиваются.
10. Если клецки формовать ложкой, то ложку каждый раз опускать в кипяток и брать затем ложкой немного теста.
11. Проверить, готовы ли клецки, можно так: один клецок при помощи 2 вилок «разодрать» — готовый клецок внутри будет пышным и сухим. Если разрезать клецок, это невозможно будет установить.

Куриный суп пюре