Куриный суп пюре

Куриный суп пюре включается в обеденное меню большинства диет.

 

 
Поэтому стоит познакомится с ним поближе — рецепт приготовления куриного супа с точки зрения принципов лечебного питания.
 

Продукты на 1 порцию

 

• курица (потрошенная) 150 г
• крупа рисовая 25 г
• молоко 3,2%-ое 150 г
• яйцо (желток) ½ шт.
• масло сливочное несоленое 10 г
• бульон мясокостный 300 г
• соль 3 г

 

Куриный суп пюре — способ приготовления
 
1. Отварить курицу без кожи до готовности.
 
2. Приготовить мясокостный бульон:
— в 1 л 250 мл воды
— отварить 250 г костей, нарубленных кусками в 5-6 см
в течение 3,5-4 часов.
 
*** Кости заложить в холодную воду.
*** Снимать регулярно пену и жир.
 
За 2-3 часа до окончания варки добавить крупные куски мяса.
 
За 30-40 минут до готовности добавить овощи.
И варить далее:
с морковью (10 г)
— корнем петрушки (7 г)
— луком (10 г).
 
Процедить.
 
3. Сварить рис до готовности — до полного разваривания.
Процедить и протереть.
 
4. Куриный суп пюре
 
Мясо курицы провернуть через мелкую решетке на мясорубке 2-3 раза.
Мясо и рис смешать с мясокостным бульоном до нужной консистенции.
Протереть и смешать с горячим молоком, посолить и довести до кипения.
 
Готовый суп пюре заправить льезоном и сливочным маслом.
 
*** Льезо́н (фр. liaison — связь, соединение) — жидкая смесь яиц и молока, либо сливок и воды. Льезон осуществляет связку пищевого продукта.
 
Желток слегка взбить с небольшим количеством молока.
 
Когда льезон будет готов, влить его в суп, помешивая ложкой. С льезоном суп не должен кипеть.
 
Куриный суп пюре готов!
 
Выход: 500 г
 
Диеты: 1, 2, 3, 5, 6, 9, 11, 13, 15;
7, 8, 10 — без соли.
 
*** И помните: диетическое питание — это лечебное питание!

Не следует питаться по диетам, не посоветовавшись предварительно с врачом!

 

Лечебное питание не заменит лечебных мероприятий, но будет способствовать выздоровлению!