Ребрышки на гриле

Ребрышки на гриле — вкусное блюдо, от которого никто не откажется. Кто хочет приготовить ребрышки по всем правилам кулинарного искусства, тем посоветую прочитать этот рецепт. Результат превзойдет все ожидания.

Ребрышки на гриле

Ингредиенты 4 порции

2 горсти стружки для гриля
пакет для заморозки 10 л объемом

Как приготовить

Ребрышки зачистить, помыть и обсушить.

Яблочный сок, 1.85 л воды, уксус и соль положить в кастрюлю.
Размешать до полного растворения соли.

Пакет положить в большой сосуд.

Вылить в него маринад и опустить ребрышки.

Пакет завязать и оставить в холодильнике на ночь.

На следующий день:

Мясо достать из пакета, обсушить бумажными полотенцами.
Натереть со всем сторон приправой — рецепт ниже!
Оставить на 1 час.
Щепки замочить.

Гриль подготовить.

Угли должны заполнить гриль лишь на 1/3 площади — сдвинуть их в одну сторону.
Температура около 160-190°С.

Ребрышки положить мясной стороной наверх на решетку так, чтобы угли оставались в стороне.
На угли бросить щепки (половину).
Накрыть гриль.
Готовить 1 час.

Положить остаток щепок на угли и готовить ребрышки 1-1.5 часа — каждые полчаса переворачивать:

—  в конце ребрышки должны последние полчаса готовиться мясом вниз.

Приправа для ребрышек

Ингредиенты (выход 130 г)

Как приготовить

1. Кумин, перцы, кориандр, горчицу, соль и сахар истолочь в ступке.
2. Перемешать с остальными ингредиентами.
3. Пересыпать в баночку с плотной крышкой.

В 1 ст.л. приправы 25 ккал

Подать такие ребрышки следует с соусом.

Соус барбекю к ребрышкам

Ингредиенты (выход 1 л)

Как приготовить

1. Кумин и перец обжарить в сухой сковородке до приятного аромата и истолочь в ступке.
2. Имбирь, лук, чеснок и зеленый сладкий перец очистить и нарезать мелко.
3. Масло нагреть.
4. Обжарить

• — лук,
• — затем перец, имбирь и чеснок.

1. Влить кленовый сироп и томатный пасту.
2. Немного обжарить.
3. Добавить все остальные ингредиенты и томить на небольшом огне от 1.5 до 2 часов.
4. Перемешивать время от времени.

Расфасовать по стерилизованным баночкам горячим и закрыть. Или использовать сразу.

Хранится несколько месяцев в холодильнике.

В 1 ст.л. 31 ккал

Важно!

• - Для приятного аромата наиболее подходят щепки из бука.
• - Ребрышки не мариновать дольше указанного времени, иначе будут слишком солеными.
• - Подавать ребрышки, нарезав на кусочки, с соусом барбекю.

Подробно, понятно и доступно о сложном!  - Кулинарный мастер класс!