Рецепты из овощей

Какие мы ищем рецепты из овощей? — Чаще всего простые, быстрые, вкусные и полезные

Блюда из овощей на каждый день от известных поваров и домохозяек!

О пользе овощей всем известно, что овощи надо есть ежедневно, мы тоже все знаем.
Иногда возникает вопрос — в каком виде? Грызть сырыми, в виде салатов или? Блюд из овощей существует великое множество! И чаще всего они готовятся быстро и просто.

Вы когда-нибудь задумывались о том, сколько вообще рецептов существует? — я думаю, что не счесть.
Мы любим вкусно поесть, в последнее время все чаще думаем о том, чтобы еда была полезной, и приходим к тому, что готовить надо дома как можно чаще.

Простые блюда из овощей — cупы

— от Жан-Франсуа Малле.

Он является автором книги SIMPLISSIME, где собраны рецепты блюд с 3 — максимум 6 ингредиентами.

Суп из цветной капусты

Ингредиенты 4 порции

Как приготовить

[recipeinstructions]

Капусту разобрать на соцветия.
Опустить в подсоленный кипяток и варить 15-20 минут. Отвар слить в мисочку.

Масло распустить и обжарить капусту до золотистого цвета.
Отвар влить к капусте и вскипятить.
Взбить блендером.
Приправить солью, перцем и подать.

[/recipeinstructions]

Совет.
Суп можно приготовить со сметаной — на 4 порции 1 ст.л. крем фреш.
По желанию суп можно посыпать поджаренным кунжутом и сбрызнуть кунжутным маслом.

Гаспаччо с цуккини

Ингредиенты 4 порции

Как приготовить

[recipeinstructions]
Базилик помыть, обсушить и снять листочки.
Цуккини нарезать кубиками и отварить в 250 мл воды около 30 минут.

Добавить 2/3 листиков базилика, песто и оливковое масло — взбить блендером.
Посолить и поперчить. Подать с листиками базилика.
[/recipeinstructions]

Томатный гаспаччо

Ингредиенты 4 порции

Как приготовить

[recipeinstructions]Паприку нарезать крупными кусками и отварить 5 минут. Слить отвар.
Огурец очистить от семян. Нарезать кубиками.
Все ингредиенты — кроме черри — взбить блендером.
Приправить по вкусу.
Помидоры разрезать пополам и подать суп с помидорами.[/recipeinstructions]

Суп с тыквой

Ингредиенты 4 порции

Как приготовить

[recipeinstructions]Орехи крупно подробить.
Тыкву очистить и нарезать крупными кусками.
Залить кипятком вровень и варить 35 минут.
Добавить масло и сметану, вскипятить и пюрировать.
Приправить.
Подать, посыпав орехами и сбрызнув маслом.[/recipeinstructions]

Салаты

— от Жан-Франсуа Малле.

Салат с дыней

Ингредиенты 4 порции

Как приготовить

[recipeinstructions]Дыню очистить и нарезать кубиками.
Листочки порвать.
Помидоры разрезать пополам.
Все перемешать в миске.
Приправить солью и перцем.[/recipeinstructions]

— от Джейми Оливера.

Салат с арбузом и фетой

Ингредиенты 4 порции

Как приготовить

[recipeinstructions]Нарезать мякоть арбуза кубиками.
Очистить и мелко нарезать лук, покрошить сыр фета, затем снять листья мяты, порвав большие.
Перемешать все в миске. Сбрызнуть немного маслом и приправить черным перцем.[/recipeinstructions]

Салат карпаччо из свеклы

Ингредиенты 8 порций

Как приготовить

Отрезать листья свеклы, оставляя около 2,5 см стебля на каждом клубне. Положить в большую кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить на медленном огне, частично накрыв крышкой, 40 минут. Слить воду.
Мелко натереть цедру одного из лимонов в миску и выжать сок из обоих лимонов.
Мелко нарезать укроп и лук и добавить в миску сахар, оливковое масло, каперсы и 1 чайную ложку морской соли. Взбить все ингредиенты вместе до полного смешивания.
Держать свеклу под холодной струей воды и аккуратно снять с нее кожуру (она должна легко отслоиться). Обрезать верхушку и хвостик свеклы и выбросить. Затем, используя мандолину или острый нож, нарезать свеклу очень тонкими кружочками.
Положить ломтики свеклы на блюдо или отдельные тарелки и полить заправкой. Накрыть пленкой и охладить в холодильнике не менее 2 часов перед подачей на стол.

Салат с жареным персиком и пармской ветчиной

Ингредиенты 6 порций

Как приготовить

[recipeinstructions]
Нагреть духовку примерно за 1 час до того, как вы будете готовы подать блюдо. Когда температура достигнет 180–200°C, персики разделить пополам и вынуть косточки, а затем положить их порезанной стороной вверх в противень.
Сбрызнуть маслом, поставить в горячую духовку и жарить 20 минут или до тех пор, пока они не станут слегка обугленными и липкими.
Следите за ними и вращайте противень для равномерного приготовления персиков.

Положить две половинки персика на каждую тарелку. Положить маленький кусочек моцареллы и ломтик пармской ветчины на каждую половинку.
Влить лимонный сок в банку и добавить в три раза больше масла, приправить солью и перцем и хорошо взболтать.
Положить рукколу и листья мяты в миску, сбрызнуть заправкой, затем разбросать листья по персикам. Подавать сразу.
[/recipeinstructions]

Запеканка из тыквы

Ингредиенты 4 порции

Как приготовить

[recipeinstructions]Разогреть духовку до 190°С.
Поместить все ингредиенты, кроме тыквы, в небольшую кастрюлю, очень хорошо приправить и довести до температуры чуть ниже точки кипения.
Положить ломтики тыквы в неглубокую жаростойкую форму и залить настоянными сливками.
Запекать в течение 30-40 минут или до тех пор, пока тыква не станет мягкой, а верх не станет золотистым и не запузырится. Оставить гратен на 10 минут перед подачей на стол.[/recipeinstructions]

— от Джейми Оливера.

Запеченная тыква (Zucca al forno)

Ингредиенты 4 порции

Как приготовить

[recipeinstructions]Разогреть духовку до 180°C.
Разрезать тыкву на две части, удалить семечки, затем нарезать тыкву на кусочки.
Истолочь в ступке высушенный красный перец чили с хорошей щепоткой соли.
Добавить целые листья шалфея, кусочки корицы и достаточное количество оливкового масла, чтобы размешать смесь, и натереть все кусочки тыквы, чтобы они были хорошо покрыты.
Положить тыкву в один слой на противень и слегка приправить солью и перцем.
Посыпать семечками, плотно накрыть фольгой и запекать в течение 30 минут или до тех пор, пока кожа тыквы не станет мягкой, затем снять фольгу и готовить еще 10 минут, пока тыква не станет золотой и хрустящей.
Удалить корицу и заправить по вкусу.[/recipeinstructions]

— от Жан-Франсуа Малле.

Тыква, запеченная с сыром

Ингредиенты 4 порции

Фурм-д’Амбе́р (фр. Fourme d'Ambert) — французский сыр из коровьего молока с вкраплениями плесени. Сыр сверху покрыт тонкой сухой корочкой серого или красноватого цвета. Фурм-д’Амбер считается одним из самых нежных «голубых» сыров.

Как приготовить

[recipeinstructions]
Печь нагреть до 170°С.

Тыкву очистить и нарезать полосками толщиной в 1 см.
Сыр нарезать полосками.

Тыкву и сыр положить поочередно в форму.
Сметану и масло распределить сверху, посолить и поперчить.

Запекать 45 минут.
Подать прямо из печи.
[/recipeinstructions]

Гратен из баклажанов

Ингредиенты 4 порции

Как приготовить

[recipeinstructions]Баклажаны нарезать вдоль тонкими полосками.
Моцареллу нарезать кружочками.
Выложить в форму — чередуя — баклажаны, сыр и помидоры.
Посолить и поперчить.
Посыпать пармезаном и сбрызнуть маслом.
Запекать 1 час.
Подать с салатом и хлебом.[/recipeinstructions]

Гратен из кабачков

Ингредиенты 4 порции

Как приготовить

[recipeinstructions]
Печь нагреть до 180°С.

Кабачки крупно натереть.
Смешать с сыром и приправить.
Запекать 30 минут.
[/recipeinstructions]

Запеченная репка

Ингредиенты 4 порции

Как приготовить

[recipeinstructions]
Репки помыть и отрезать зелень.
Варить в кипящей соленой воде 30 минут.
Слить воду.

Мед растопить в сковороде и добавить репки.
Обжарить 6-8 минут, пока мед не карамелизуется.

Посолить и поперчить.
Подать к жареной утке.
[/recipeinstructions]

Фаршированный перец

Ингредиенты 4 порции

Как приготовить

[recipeinstructions]
Печь нагреть до 180°С.

Сыр, тимьян и тапенад перемешать.
Перец помыть, разрезать пополам и удалить серединку с семенами.
Заполнить сырной начинкой.

Помидоры смешать с 250 мл воды и вылить в форму.
Положить перец и приправить.
Запекать 40 минут.
[/recipeinstructions]

Запеченные помидоры с яйцом

Ингредиенты 4 порции

Как приготовить

[recipeinstructions]
Печь нагреть до 170°С.

У помидоров срезать «крышечку» и удалить мякоть.
Положить в форму и сбрызнуть маслом. Запекать 5 минут.
Вбить по 1 яйцу в каждый помидор, посолить и поперчить.
Запекать 10 минут.
При подаче сбрызнуть бальзамическим уксусом.
Вкусно с хрустящим хлебом!
[/recipeinstructions]

Рецепты из овощей ПП — закуски

Овощные чипсы - от Джейми Оливера.

Свекольные чипсы с хумусом

Ингредиенты 6 порций

Как приготовить

[recipeinstructions]Разогреть духовку до 200ºC.
Очистить и тонко нарезать свеклу, затем положить в миску.
Снять листья тимьяна и перемешать с 1 столовой ложкой оливкового масла.
Выложить на противни с бумагой и запекать 15 минут или до образования хрустящей корочки. Дать остыть.
Очистить и измельчить чеснок в блендере, затем влить нут с соком.
Добавить оставшиеся ингредиенты + 1 ст.л. оливкового масла и взбить до получения однородной массы.
Приправить, затем положить в маленькую миску, сбрызнуть оливковым маслом и подавать с чипсами.
Оставшийся хумус будет храниться в холодильнике от 4 до 5 дней.[/recipeinstructions]

Чипсы из капусты кале

Ингредиенты 8 порций

Как приготовить

[recipeinstructions]
Разогреть духовку до 200ºC .

Промыть и высушить листья капусты, удалить жесткие центральные ребра, оставляя длинные тонкие кусочки капусты.
Вбросить капусту в кипящее масло, затем посыпать ее сахаром, корицей и ½ столовой ложки морской соли.
Выложить листья в один слой на пару противней и запекайте в течение 5 минут, пока они не станут хрустящими.
Переложить капусту в блюдо, чтобы охладить, затем подавать.
[/recipeinstructions]

Сегодня были рецепты из овощей без мяса и рыбы, но скоро будут и овощные блюда с мясом, рыбой, грибами и крупами.