Заготовки. Приправы и специи для суповой заправки

Домашние заготовки намного лучше готовых приправ. Приготовьте сами приправы и специи для суповой заправки — и вам не надо будет отравлять организм ненужными добавками.

Предлагаю 2 рецепта приправы для супа — в свежем и сухом варианте.
Оба готовятся несложно, вы один раз потратите время, а потом будете долго пользоваться готовой приправой — без добавок, без Е и прочих ненужных добавок!

...и конечно, без жира!

Рецепты полезные — для вас!

I. Заготовки. Приправы и специи для суповой заправки (свежий вариант)

Продукты на 14 баночек по 110 мл объемом

• ½ корня сельдерея
  1-2 морковки
  2 корня петрушки
  2 корня пастернака
  1 большая луковица
  ½ стебля лука порея
  8-10 спелых помидоров
  ½ пучка петрушки
  4 стебля любистка
  немного спирта (80%)

*** Все овощи и травы очищенные, помытые и крупно нарезанные

Готовим

Подготовленные овощи и травы взвесить.

*** это важно, для того, чтобы добавить нужное количество соли!

Положить все овощи в миксер и смолоть.
В конце добавить травы.

Смолотую массу смешать с мелкой солью из расчета 250 г на 1 кг овощей.

Баночки простерилизовать.
Массу разложить по баночкам.
Влить в каждую баночку по ½ ч.л. спирта и поджечь. Сразу закрыть.

ХРАНЕНИЕ — от 6 до 12 месяцев в темном прохладном месте.
Эта приправа годится для всех видов супов.
Можно использовать для приготовление суповой приправы другой набор овощей и трав.

II. Заготовки. Приправы и специи для суповой заправки (сухая приправа)

Продукты

• 4 морковки
  2 стебля лука порея
  3/ корня сельдерея
  1 пучок петрушки
  2 веточки любистка
  *** другие травы по вкусу
  нужное количество крупной соли
  чеснок по вкусу

Готовим

Подготовленные овощи и травы смолоть в миксере и смешать солью.
*** Соли из расчета 10 г на 100 г массы.

Намазать тонким слоем на противень.
Печку нагреть до 50°С — сушить массу 8 часов при режима обдув.
*** Как вариант — сушить при 70°С 3 часа, а затем при комнатной температуре или на солнце.

Сухую массу смолоть снова — в порошок.

Высыпать в баночку с крышкой и хранить в сухом месте.

ХРАНЕНИЕ — 6-12 месяцев в сухом месте в хорошо закрытой баночке.

*** Если при приготовлении использовать соковыжималку — то получите сок и массу, которой не потребуется долгая сушка.

*** Приправы по вкусу — мускат, перец, паприка, имбирь... Немного сахара можно.

Для приготовления бульона использовать 1 ч.л. порошка на 500 мл кипятка.

*** И еще один вариант — смолотую овощную массу отжать и смешать с небольшим количеством масла, сформовать порционные шарики и заморозить.

*** Или овощи нарезать очень тонкими пластинками, высушить и смолоть с солью в порошок.

Заготовки — рецепты.