Рождественско-новогоднее печенье с анисом — немецкий семейный рецепт

Все кухни в гости к нам. Знакомые угощали меня печеньем, вот такое рождественско-новогоднее печенье с анисом, приготовленное по немецкому семейному рецепту.

Знакомые поделились родовым секретом, как приготовить это печенье по всем правилам. Оно привлекает своим внешним видом — у печенья есть как бы «ножка» и «шапочка», а еще — оно хранится довольно долго.

Тетрадка, в которой записаны рождественские и новогодние рецепты выпечки, уже в солидном возрасте, ей больше 70 лет. Как долго существует рецепт в устном виде, неизвестно. Тетрадка переходила из поколения в поколение как подарок на свадьбу старшего ребенка в семье. Так что все в оригинале. И каждый год выпекается несколько сотен печеньиц по этим рецептам.

Вот оригинальная запись рецепта анисового печенья из тетрадки.

Продукты на 2 противня (80-100 штук)

• 3 крупных яйца
• 250 г сахара
• 250 г муки
• 1 ч.л. семян аниса

Рождественско-новогоднее печенье с анисом (немецкий семейный рецепт) — способ приготовления

Набор продуктов минимален. Рецепт прост донЕльзя, но, чтобы получилось настоящее новогоднее печенье по-немецки, надо соблюдать отработанную технологию приготовления. Подробно рассказываю.

1. Яйца и сахар взбить до пушистой массы, уточняю: не до пиков как на бисквит, просто до пушистой массы.

Как правильно взбивать яйца.

Правило 1 — Взбиваем в кухонном комбайне на средней скорости 15 минут.

*** И представьте себе: раньше это делали вручную венчиком! Но сейчас у нас кухня полная вспомогательной техники. Готовить стало существенно проще.

2. Всыпать муку и продолжить.

Правило 2 — Взбиваем 15 минут до однородной массы.

3. За пару минут до завершения процесса добавить 1 ч.л. аниса.

4. Противни выстелить бумагой для выпечки. Или силиконовым ковриком для выпекания.

При помощи 2 чайных ложек отсадить комочки теста.

Правило 3 — Оставить печенье на ночь, чтобы оно подсохло.

5. Печку нагреть до 140°С с обдувом или до 160°С в режиме «верх-низ».

Выпекать около 15 минут.

Печенье остудить.

В жестяных коробах с крышкой можно хранить долго... Пока не съедите эту порцию.

Рождественско-новогоднее печенье с анисом (немецкий семейный рецепт) -посмотрите, как мы готовили это печенье вместе с друзьями.