Как приготовить дрожжевое тесто
Как приготовить дрожжевое тесто, многие знают, но я представлю вам другой рецепт. Проще и легче готовим сладкое дрожжевое тесто для сдобной выпечки. Один маленький секретик, в том, что вам ничего не придется делать. Ну почти ничего.
Дрожжевое тесто предоставляет множество возможностей — можно из него приготовить не только хлеб, булочки и пиццу, но и паи, пирожки, пироги, в том числе всеми любимые маленькие пирожки с разнообразной начинкой.
Сладкое дрожжевое тесто на ночь
Подходит для разных видов выпечки: пирогов, булочек и другой сладкой выпечки, например, плетенок
Ингредиенты 1 порция теста
- 600 г пшеничной или полбяной муки
- 125 мл цельного молока
- 125 мл воды
- 120 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 кубик дрожжей, свежих или 2 пакетика сухих дрожжей
- 1 яйцо, крупное
- 100 г сливочного масла, комнатной температуры
- 1 щепотка соли
- мука для рабочей поверхности
Как приготовить
Время работы: около 40 минут / время приготовления / выпечки: около 45 минут
Время подъема: около 7 часов
Шаг 1. Опара
Просеять около половины муки в миску. Добавить сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Нагреть молоко и воду не выше 30°С и растворить в них дрожжи.
Вылить дрожжевое молоко в сухие ингредиенты и все хорошо перемешать с помощью кухонного комбайна или ручного миксера на медленной скорости до однородного теста. Накрыть тканью и дать подняться в течение 5 минут.
Шаг 2. тесто
Теперь добавить яйцо, мягкое масло. Подмешивать муку ложкой, теперь можно вымесить в комбайне.
Тесто теперь накрыть влажным чистым полотенцем и держать в холодильнике. Ночью тесто будет подходить медленнее, но и лучше.
Шаг 3. Выпечка
На следующее утро вынуть тесто из холодильника и замесить вручную на посыпанной мукой рабочей поверхности — если тесто прилипает, добавить немного муки небольшими порциями — и затем формировать изделия в соответствии с запланированным «проектом».
Разогреть духовку — в зависимости от проекта 175°С — 185 °С.
Готовое тесто (изделия) накрыть и оставить оставьте на 30 минут.
Когда духовка горячая и тесто поднялось примерно на 50-60%, выпекать тесто в течение 30-45 минут.
Советы
- Если хотите, предварительно смажьте тесто взбитыми яйцами и / или посыпьте миндалем или сахаром.
- Не удивляйтесь, тесто снова поднимается в духовке! Так что обратите внимание, чтобы между изделиями оставалось достаточно места.
- По окончании выпечки изделия будут иметь красивую золотисто-коричневую корочку.
Если вы знаете, как приготовить дрожжевое тесто на ночь, то даже утром вы успеете
испечь яблочно-коричные улитки
или ореховые плетенки, чтобы побаловать свою семью.
Из теста можно приготовить поросяток...
или мышек... или другие забавные фигурки.
Как сделать морковные чипсы дома
Холодные супы
Творожные брусочки из детства: рецепт с теплом и ностальгией
Итальянская паста "2 в 1" или "волшебный горшочек"
Александр
Дрожжевое тесто скажу я вам не всякому дается. Почему — не знаю, но у одного оно получается пышным и дышащим, а у другого просто тесто, которое не так привлекает как первый вариант. Вот пошаговая инструкция в статье очень понятна и наверняка поможет тем, кто не до конца научился ещё делать правильно тесто.
Lara Moor
я сама долго училась его готовить...
Таисия
Опарное тесто у меня никогда не удавалось может потому, что я к нему всерьез не относилась. Да и сейчас делаю тесто только в хлебопечке, получается тоже изумительное тесто.
Lara Moor
да, можно в хлебопечке.
просто тесто с опарой имеет другую структуру...
Елена
У меня мама постоянно что-то выпекает из дрожжевого теста, а я не люблю с ним возиться. Но, иногда так хочется чего-то вкусненького... Спасибо за рецепт, возьму на заметку.
Lara Moor
если к нему проникнуться, то все получится и полюбится
Картавцева Елена
Так, как я редко стала печь что-то из дрожжевого теста, то заметила, что оно стало не всегда у меня получаться... Навык теряю, что ли?! ;-) Поэтому, не мешает иметь такую памятку приготовления домашнего теста, как здесь в статье, чтобы изделия получались пышными и вкусными. :sad:
Lara Moor
Да, дрожжевое тесто любит ласку, время и труд
Anna
Здравствуйте, Лара! Я только начала готовить из ночного теста изделия, поэтому ваш рецепт меня заинтересовал. Беру в закладки, буду пробовать. С уважением, Анна.
Lara Moor
Успехов!