Отварной картофель с двумя соусами

Отварной картофель — да не так. Соусы — да как. Одним словом, картофель отварить по-особому, соусы — пикантные и ароматные.

Причем, соусы могут спокойно денек-другой постоять — станут только вкуснее!
Картофель — очень полезная еда... Не сомневайтесь, надо только его «правильно» приготовить...

1 порция блюда содержит

• 245 ккал
  16 г жира
  41 г углеводов
  8 г белка

Продукты на 4 порции

1 кг картофеля. *** По возможности небольшие картофелины
150 г морской соли. *** НЕ ошибка — именно 150 г соли, а не 15 г!
4 пучка петрушки
1 пучок кинзы
2 зубчика чеснока
2 ст.л. каперсов
2 ч.л. острой горчицы
2 шт. анчоусов
2 ч.л. лимонного сока
80 мл оливкового масла
соль и перец из мельнички
300 г консервированного красного перца (или запечь)
½ ч.л. зиры
1 чили
½ ч.л. паприки (порошок)

Отварной картофель с двумя соусами — приготовление

Отварной картофель

Картофель очень хорошо вымыть. Не чистить!
Залить водой (примерно 1 л) и добавить всю соль.
Вскипятить.
Варить 20 минут (до готовности).

Зеленый соус

Травки помыть и обсушить.
Листочки снять с веточек.
1 зубок чеснока очистить.
Выжать через давилку.

Травки, чеснок, каперсы, горчицу, анчоусы, лимонный сок и 5 ст.л. оливкового масла измельчить в миксере.
Добавить — если надо — водички, чтобы масса была однородной и гладкой.
Посолить и поперчить.

Красный соус

Паприку отцедить.
***Если запекать самим, то надо очистить от серединки и шкурки.

Зубок чеснока очистить.
Чили разрезать пополам и вынуть семена.
Паприку, чеснок, чили, остаток масла измельчить в миксере.

Добавить зиру, порошок паприки, соль и перец.

Подать отварной картофель так

Слить отвар.
Кастрюлю поставить снова на горелку и добавить картофель.

Время от времени картофель помешивать — выдержать, пока он не покроется беловатым налетом соли.

Подать с соусами, которые рекомендуется приготовить накануне.

Картофель можно есть со шкуркой!

Вот так готовят отварной картофель в Испании, на Канарах.

Раньше такой картофель готовили, отваривая в морской воде.
В принципе картофель раньше варили, пока вода не испарится... И лишь затем на маленьком огне держали минут 20-30 до покрытия картофеля соляной корочкой...