Дрожжевой пирог

Дрожжевой пирог будем готовить по традиционному рецепту немецкой кухни: это так называемый масляный пирог — рецепт со всеми секретиками от самого кондитера. Butterkuchen в Германии очень популярный, нет никого, кто его не любит. А еще в Германии очень любят фризский торт! Прекрасно подходит к чаю и кофе!

Дрожжевой пирог Butterkuchen

Ингредиенты 20 порций

Как приготовить

[recipeinstructions]

Печку нагреть до 50°С.

Молоко с сахаром нагреть до слегка теплого.
Размешать, пока сахар раствориться.
Добавить дрожжи.
Оставить на 5 минут.

Нагреть 70 г масла, пока растопится.

Муку просеять в миску.
Муку смешать с желтками, кардамоном, добавить лимонный сок, щепотку соли и 70 г растопленного масла.
Добавить дрожжевое молоко.
Замесить тесто.
Месить до развития глютена — около 15 минут.

Тесто должно быть мягким, но не липким.

Миску смазать маслом, положить тесто в миску. Миску накрыть пищевой пленкой и оставить на 1 час до подхода в духовке.

Как только тесто подойдет как минимум в 2 раза, выложить на рабочую поверхность и обмять.
Глубокую форму смазать маслом.
Тесто выложить в форму.

Для противня потребуется двойная порция теста.

Тесто хорошо вжать в уголки.
Оставить на 30 минут для подхода.

Тем часом печку нагреть до 220°С.

В тесте пальцем проделать много глубоких ямок.
Остаток масла (холодного) 150 г нарезать кубиками.
Кусочки масла положить в ямки.

Посыпать миндальными лепестками.

Пирог выпекать 5 минут. Температуру снизить до 200°С и выпекать еще 12-15 минут.

Приготовить глазурь: сахарную пудру развести молоком до густой массы.
Вылить на горячий пирог.

[/recipeinstructions]

Дрожжевой пирог Butterkuchen для подачи нарезать квадратиками.