Рецепты из картофеля

Если вы уже устали от изысканных, от диетически и новомодных рецептов — давайте приготовим рецепты из картофеля. Куда без него?

Конечно, рецепты будут тоже не «жареная картошка» или «картофельное пюре»... Сытные и доступные блюда, но все же без изюминки!

Как приготовить картофельное пюре

Готовим же в этот раз с «изюминкой»! — Выбирайте и готовьте!

Рецепты из картофеля

1. Картофельные котлеты с баклажанами
2. Картофельный пай со шпинатом

Как видите, оба блюда вегетарианские. Можно подать как основное блюдо, так и гарнир.

I. Картофельные котлеты с баклажанами

 

Ингредиенты 4 порции

Как приготовить

[recipeinstructions]

Картофель вымыть и в мундирах варить 18-20 минут в соленой воде.

Картофель выложить в дуршлаг и дать немного остыть.

Еще теплым картофель очистить и истолочь.

Баклажаны нарезать кубиками в 1 см и смешать с солью, перцем и оливковым маслом.
Баклажаны запечь в заранее нагретой духовке до 180°С до готовности — минут 20.

Сыр нарезать маленькими кубиками.

Перемешать

• — картофельное пюре,
• — баклажаны,
• — сыр,
• — сухари,
• — желток.

Приправить солью и мускатом.

Семена кориандра обжарить в сухой сковородке до приятного аромата.
Семена кориандра истолочь в ступке со щепоткой крупной морской соли.

Приправить картофельную массу.

Хлопья высыпать на тарелку.

Сделать влажными руками 8 котлеток.
Класть сразу в хлопья.
Котлетки обвалять в хлопьях, слегка их вдавливая.

В сковородке растопить топленое масло.
На сильном огне обжарить котлеты по 1 минуте с каждой стороны. Переворачивать осторожно!

Выложить обжаренные котлетки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Запекать в духовке при 180°С около 10 минут.

Котлетки подать с йогуртовым дипом:

• — кинзу мелко нарезать,
• — йогурт перемешать с зеленью,
• — приправить по вкусу.

Посыпать готовый дип кунжутной солью:

• — 2 ст.л. кунжута обжарить в сухой сковородке
• — и истолочь в ступке с ½ ч.л. соли.

Котлетки подать на теплых тарелках — с дипом и овощами или салатом.

[/recipeinstructions]

II. Картофельный пай со шпинатом

Готовим без теста!

1 час 15 минут

Ингредиенты для 1 формы диаметром 24 см

Как приготовить

[recipeinstructions]

Петрушку мелко нарезать.
Лук мелко нарезать.
Сыр фета раскрошить.
Снять цедру лимона.

Картофель помыть и очистить.
Одну картофелину нарезать тонкими полосками в 3-4 мм толщиной по длине.
Остальные картофелины нарезать кружочками поперек.

Нагреть оливковое масло и обжарить кружочки и полоски картофеля с двух сторон.
Выложить на блюдо с бумажными полотенцами.

Печку нагреть до 180°С.
Форму смазать тонко жиром.

Шпинат положить в ту же сковородку, готовить шпинат, пока он не «завянет».
Вынуть из сковороды, отжать жидкость и крупно нарезать.

Сыр рикотта перемешать со всеми продуктами, кроме картофеля.
Начинку приправить.

Дно формы выложить кружочками картофеля в виде черепицы.
По стенкам формы выложить полоски картофеля.

Вылить начинку.
Запекать пирог 40-45 минут в духовке.

Подать со свежим листовым салатом.

[/recipeinstructions]

Рецепты из картофеля — они такие разные!

Рецепт картофельной запеканки с луком