Рецепт шоколадного печенья Чашка с молоком
Рецепт шоколадного печенья Чашка с молоком придумал кондитер Dominique Ansel из Нью-Йорка. Пришла ему эта мысль в тот момент, когда он решил соединить воедино два любимых многими продукта: печенье орео и молоко. Он придумал, как печенье выпечь в форме чашки, как сделать так, чтобы чашка была «наполнена»молоком. Не надо, конечно, за оригиналом в Нью-Йорк лететь.
Продукты на 12 порций
Шоколадное тесто (670 г)
- 100 г сахара
- 200 г масла сливочного
- 1 ванильный стручок
- щепотка корицы
- щепотка соли
- 1 желток
- 1 яйцо
- 280 г муки
- 20 г какао
- 2 г разрыхлителя
«Молоко»
- 190 г сливок
- 190 г молока
- 50 г сахар
- 1 ванильный стручок
- 3 листа желатина
Готовим
- Тесто для шоколадного печенья
- Масло достать заранее из холодильника, чтобы стало мягким.
- Сахар и масло слегка взбить.
- Ванильный стручок разрезать вдоль и выскрести зернышки.
- В масло добавить ваниль, корицу и соль.
- Добавить яйца.
- Просеять муку, какао и разрыхлитель.
- Вымесить тесто — но не мешать долго.
- Тесто положить в холодильник на 3 часа.
Чашки
На следующий день тесто раскатать в 4-5 мм толщиной.
Вырезать кругляшки диаметром 10 см.
12 штучек.
Кругляшки из теста втиснуть в формочки.
Срезать аккуратно краешки.
Печку нагреть до 180°С.
В каждую формочку с тестом вжать другую формочку.
Выпекать 10-12 минут.
Готовые формочки-чашки остудить.
Шоколад черный поломать и растопить на бане.
Растопленным шоколадом смазать чашки внутри и дать застыть.
Теперь можно чашечки осторожно вынуть из формочек.
Чашечки готовы к поеданию. Не спешите — наполним молоком.
«Молоко»
- Желатин замочить.
- Сливки, молоко и сахар вскипятить.
- Добавить ваниль.
- Остудить до 60°С.
- Желатин ввести и распустить.
- Остудить до 25°С и заполнить «молоком» чашечки.
Поставить на 3 часа в холодильник на 3 часа.
Рецепт шоколадного печенья Чашка с молоком не сложный, но очень эффектный и вкусный. Деткам очень понравится! Поручите им, например, готовить чашечки.
Арина
Просто восхитительно. Особенно для таких сладкоежек, как я . Обязательно приготовлю.
Olga
Необычно, но здорово.