Рецепт заварных блинов

1. Разделить белки и желтки 30 яиц. 10 белков — для блинов и 20 белков для других блюд. Например, вы можете приготовить прекрасный десерт Павлова или приготовить белковый крем. Также белковый омлет хорош как диетическое блюдо.
2. Взбить желтки с сахаром до светлой пушистой массы.
3. Растопить масло.
4. Смешать муку, воду, масло, взбитые желтки, соль и дрожжи венчиком и оставить в комнатной температуре на 15-20 минут.
5. Медленно довести молоко до кипения.
Вмешать соду в тесто, а затем влить молоко и размешать.
Дать тесту постоять около 10 минут.
6. Тем временем взбить белки до мягких пиков.
7. Белки ввести за 5 минут до выпечки блинов в 3 захода.

Выпекать блины как обычно.

Если вы привыкли измерять чашками, то я дам вам ингредиенты в других мерках, чем граммы и литры — в стаканах.

• 30 желтков+1 стакан сахара
• 340 г масла
• 6 пакетиков сухих дрожжей+ ½ стакана теплой воды+1 ч.л.л. сахара+1 ст.л. муки
• 24 стаканов муки+8 стаканов воды+1 ст.л. соли = 10 минут
• +2 ч.л. разрыхлителя
• + 3.7 л молока
• + 10 белков

Еще рецепт заварных блинов называют дворянскими блинами или графскими блинами.

Блины на Масленицу: креп Сюзетт

1

Приятного аппетита!