Рецепты суши и роллов для питания в Пост

Рецепты суши и роллов для Поста у нас вегетарианские. Или веганские/без глютена/без лактозы. Готовим полезные и очень красивые суши и роллы в ярких тонах: простые и бюджетные рецепты, которые можно есть в Пост.

Не так сложно приготовить вегетарианский вариант суши. Вы можете дать своему воображению свободный ход и заполнить роллы тем, что деревья и почва нам дают. От редиса и тыквы до кресс-салата, рукколы и манго — все разрешено, что полезно и вкусно. О да, и красиво тоже.  Итак у нас сегодня свекольные суши с морковью и свекольные суши с авокадо.

Свекольные суши с морковью

Ингредиенты 24 штуки

• 250 г риса для суши
• 3 столовые ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 небольшая свекла
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 1-2 моркови
• 2 чайных ложки семян кунжута
• 4 листа Нори*
• 1 чайная ложка мисо**
• 1 ст.л. Мирин***
• Васаби**** паста

Как приготовить

Рис

1. Промыть рис три-четыре раза, пока вода не станет почти прозрачной.
2. Затем положить рис в холодную воду в течение примерно 30 минут.
3. Слить воду через дуршлаг, рис поместить в кастрюлю с 270 мл воды и кипятить в течение 1-2 минут при самой высокой температуре.
4. Затем варить рис при очень низкой температуре в течение 10 минут.
5. Снять кастрюлю с огня и дать рису отдохнуть в течение 10 минут.
6. Смешать 2 столовые ложки рисового уксуса с 1 столовой ложкой сахара и 1 чайной ложкой соли.
7. Поместить рис в миску и смешайте со смесью рисового уксуса.

Овощи

1. Очистить свеклу и натереть ее, чтобы получить 3 столовые ложки свекольной стружки; оставить квадратный кусок свеклы.
2. Тщательно смешать тертую свеклу с рисом для суши.
3. Нарезать квадратный кусок свеклы пластинами толщиной около 5 мм и варите около 2 минут в подсоленной воде.
4. Слить воду, окунуть в ледяную воду и нарезать кусочками шириной примерно 5 мм.
5. Смешать с 1 чайной ложкой соевого соуса и оставить мариноваться в течение как минимум 30 минут.
6. Очистить морковь, и нарезать пластинами толщиной около 5 мм и варить в соленой воде в течение примерно около 2 минут.
7. Слить воду, окунуть в ледяную воду и нарежьте кусочками шириной примерно 5 мм.
8. Смешать мисо**, рисовый уксус и мирин***, перемешать с морковью, мариновать в течение как минимум 30 минут.

Суши

1. Поместить один лист нори* гладкой стороной вниз на коврик. Кромка листа и край коврика должны образовывать линию.
2. Равномерно распределить одну четверть риса на листе.
3. Оставить свободным край в 1 см на верхней продольной стороне.
4. Слегка вжать рис посередине и смазать васаби****.
5. Поместить ¼ часть свекольных и морковных палочек на рис и посыпать ½ чайной ложкой семян кунжута.
6. Используя коврик, свернуть лист нори вместе с начинкой.
7. Положить рулон суши вниз швом и нарезать на 6 кусков одинакового размера.

Подать с васаби и соевым соусом.

Свекольные суши с авокадо

Невероятно красивый и яркий рецепт — в багровых тонах. Конечно, васаби и имбирь тоже не должны отсутствовать при подаче суши. Кстати, если вы не можете купить имбирь розового цвета, то просто возьмите маринованный имбирь, добавьте 1-2 чайных ложки свекольного сока и столько же воды, и оставьте его в холодильнике на ночь.

Ингредиенты 2 порции

Для риса

• 250 г риса суши
• 270 мл воды
• 200 мл рисового уксуса
• 160 г сахара
• 60 г соли
• Комбу (15 см)
• 3 столовые ложки свекольного сока

Для суши

• 4 листа нори
• ½ огурца
• 25 г маринованной редьки
• 1 авокадо
• 2 чайные ложки васаби-порошка
• 50 г кунжута
• 60 г маринованного имбиря
• 80 мл соевого соуса

Как приготовить

1. Положить сахар и соль с рисовым уксусом в маленькую кастрюлю и перемешать и нагреть при средней температуре — не кипятить!
2. Положить рис в дуршлаг и промыть в большой миске холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
3. Поместить рис в кастрюлю и дать набухнуть в течение 30 минут без воды.
4. Надрезать комбу несколько раз с помощью ножниц и поместить в кастрюлю вместе с водой. Положить крышку и варить рис — см выше.
5. Открыть крышку, удалить комбу, поместить рис в миску и равномерно распределить деревянной ложкой.
6. 
7. Добавить уксус и свекольный сок и аккуратно перемешать.
8. Оставить рис на 20 минут для охлаждения до комнатной температуры.
9. Разрезать овощи на полоски и разрезать листья нори ножницами посередине.
10. Поместить лист нори на бамбуковый коврик и распределить рис тонко и равномерно на нем.
11. Оставить своободными около 2 см на верхнем краю.
12. Положить овощные полоски в центр, аккуратно завернуть роллы.
13. Разрезать роллы на 4-6 равных частей острым ножом.
14. 
15. Подать с васаби и маринованным имбирем, с соевым соусом.
16. 

Используя принцип подачи в виде суши и роллов можно разнообразно и вкусно питаться, не нарушая принципов ПП питания или разнообразить меню постного стола. Все будет вкусно, красиво и аппетитно. Разве ради этого не стоит постараться и проявить кулинарный талант, вкус и фантазию?