Запеканка с капустой

Запеканка с капустой — сезонное блюдо для зимы. И не только с капустой, а и с фаршем и сыром. Блюдо готовится в интересной форме — получается эдакая капустная бомба!

Мясной фарш можно вот так интересно упаковать — в голубцы, в перцы или вот в такую бомбу, с фаршем можно приготовить суп (с фрикадельками), соус (болоньезе), макароны (по-флотски), знаменитые и горячо любимые пельмени!

Но чаще всего мы привыкли готовить изделия из рубленого мяса в виде котлет, кебабов или кюфты. Ишли кюфта интересна тем, что она любит «отдыхать», в ее состав входит булгур, и ее не жарят, а...

Итак, читайте, как приготовить запеканку с капустой.

Ингредиенты 4 порции

• 6 толстых серого хлеба
• 1 головка (около 1 кг) белой капусты/можно другой сорт
• ½ луковицы
• 6 ст.л. растительного масла
• 500 г фарша говядины
• соль
• перец
• 1 ч.л. порошка паприки
• сахар
• 1.5 ч.л. тмина
• 1 банка (400 г) очищенных томатов
• 300 г тертого Грюйера
• 300 мл мясного бульона

Как приготовить

1. Обжарить хлеб в духовке с двух сторон.
2. Удалить внешние листы капусты. Вырезать кочерыжку в виде клиновидной формы. Воткнуть большую вилку в капусту и окунуть капусту в кипящую воду. Постепенно снимать листья — потребуется 6 листьев; варить 1-3 минуты и продолжать, пока не снимите нужное количество листьев.
   Выложить листы на полотенце. 500 г капусты нарезать крупными кусочками.
3. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
4. Нагреть 4 столовые ложки масла в кастрюле. Обжарить фарш порциями, приправить солью, перцем и порошком паприки. Снять с огня и поставить в сторону.
5. Нагреть 2 столовые ложки масла в кастрюле. Обжарить капусту и лук, приправить солью, щепоткой сахара и тмина.
6. Слить жидкость из помидоров, добавить к капусте, раздавить ложкой и тушить в течение 5 минут на среднем огне. Добавить фарш.
7. Срезать толстые ребра с листьев капусты. Выложить смазанную форму (можно котелок) — (диаметром около 20 см) — 4-5 листьями, добавить мясную смесь (1/3), сверху 3 крупно нарезанных или порванных руками ломтика хлеба и посыпать 1/3 сыра. Продолжать, пока ингредиенты не закончатся. Посыпать сверху сыром.
8. Влить бульон. Накрыть все остальными листьями капусты. Накрыть крышкой и готовить 30 минут на тихом огне.

Для подачи выложить на тарелку, перевернув блюдо.