Как приготовить вареники

ожно сказать, что многие знают, как приготовить вареники. Согласна! Но у каждого свои маленькие секретики и к тому же молодым хозяюшкам поучиться будет полезен кулинарный мастер-класс!

У меня все просто и легко!

Продукты на 2 порции

Тесто для вареников

Начинка

Кулинарный мастер-класс Как приготовить вареники

I. Тесто

Ясно всем, что рецептов теста множество, я перепробовала не один. Несколько рецептов в фаворитах, но этот очень люблю за лаконичность — всего 2 ингредиента, а результат отличный: тесто эластичное, нежное, при варке не рвется.

• Баночку сметаны положить в мисочку.
• Добавить щепотку соли.
• Муку просеять на сметану — подсыпать постепенно. Размешивать сначала вилкой, но как только тесто не будет жидким, надо выложить его на рабочую поверхность, посыпанную мукой.
• Продолжая подсыпать муку, вымесить тесто — эластичное, но не очень тугое.
• Комочек теста завернуть в пищевую пленку и оставить на полчаса.

II. Начинка

Пока тесто набухает, есть время приготовить начинку.

Мои любимые начинки для вареников: творожная, картофельная, печеночная, грибная.

Ленивые вареники с творогом рецепт диетический

Конечно, есть еще масса начинок, например, из вишен, клубники, из черной смородины.

Сегодня начинка из капусты.

• Капусту тонко нашинковать, а затем нарезать полоски капусты поперек, чтобы получились небольшие кубики.
• Морковь натереть на крупной терке.
• Нагреть растительное масло в сотейнике или глубокой кастрюле на среднем огне.
• Капусту и морковь перемешать и положить в сотейник, хорошо перемешать несколько раз, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой до готовности.
• В конце приправить по вкусу и добавить томатную пасту, хорошо перемешать.
• Снять крышку и дать капусте полностью остыть. Начинку выложить в мисочку.

III. Вареники

 

 

 

 

• Тесто раскатывать на рабочей поверхности, посыпанной мукой.

Я никогда не раскатывают тесто в пласт и не вырезаю кружочки — для меня это много работы, долго и с «отходами». Моя мама научила меня лепить вареники по «безотходному» методу.

• Отрезать длинный кусочек теста, раскатать в «колбаску», примерно 1,5 см толщиной.

 

 

 

 

• Нарезать на кружочки в 1 см.

 

 

 

 

• Затем каждый слегка прижать пальчиками, немного округляя.

 

 

 

 

• Каждый кружлячок раскатать во все стороны равномерно, чтобы получались аккуратные кружочки.

 

 

 

 

• На каждый кружочек класть начинки ровно столько, чтобы вареник не состоял из одного теста, но и было удобно его залепить.

Потренируйтесь — чувство меры придет с опытом!

 

Вареники я залепливаю двойным швом: это просто — вначале залепить простым швом, затем по этому шву пройтись второй раз, как бы заворачивая его вовнутрь.

 

 

• Готовые вареники положить на разделочную доску, посыпанную мукой.

 

 

 

 

 

 

• В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду.
• Вареники опускать в кипящую воду по одному.
• Перемешать сразу и дать вареникам всплыть.
• Когда вареники всплывут, дать им провариться еще пару минут.

 

IV. Тем часом растопить масло.

Можно заправить и по-другому: шкварками, поджаренным луком...

 

 

 

 

 

• Вареники вынимать шумовкой, класть в миску и поливать маслом.

V. Подать сразу.

 

Можно со сметаной, зеленью.

 

 

 

Вот как приготовить вареники — это быстро, это просто, это очень вкусно!