- После приготовления вы получите 1 баночка 250 мл
- Время приготовления: 10 минут+время для ожидания
Оглавление
Вот я и попробовала, приготовила. Поискала вначале рецепты, как сделать горчицу, а их немало! Можно приготовить горчицу легко и просто дома на любой вкус!
Действительно рецептов горчицы великое множество.
Один из самых известных — дижонская горчица, причем здесь речь идет именно о рецепте, по которому готовят горчицу во французском городе Дижоне.
То есть это не защищенная марка горчицы, а именно рецепт.
Дижонская горчица готовится как из коричневых или черных зерен горчицы, которые не отжимают от масла;
вместо уксуса используется для приготовления горчицы не уксус, а Verjus — сок незрелого винограда.
Дижонская горчица готовится во многих вариантах — самый известным является горчица с эстрагоном.
Дома можно приготовить горчицу без проблем, самое главное — подобрать подходящий рецепт.
I. Как сделать горчицу (из горчичного порошка)
Продукты
250 г порошка из желтых горчичных зерен
25 г соли
100 г сахара или меда(можно взять меньше)
150 г винного уксуса (5%)
200 мл воды
Готовим
1. Если вам удалось купить горчицу в зернах — тем лучше: это дешевле и ароматнее.
Чтобы смолоть смолоть горчицу, надо учитывать, что при помоле горчица нагревается, приобретая неприятный горький вкус. Чтобы этого не случилось, надо зерна вначале заморозить.
2. Порошок положить в мисочку.
Перемешать с солью и сахаром.
3. Вскипятить воду с уксусом и уварить минуты 3.
4. Залить горчицу и перемешать.
Можно миксером.
По вкусу можно добавить приправы или травы (черемшу, хрен, чеснок), также фрукты (абрикосы, груши, фиги и др.) и ягоды...
5. Горчицу разложить в небольшие баночки и закрыть плотно.
6. Лучше всего оставить горчицу недели на 2 — потом подавать ее во всей красе.
В холодильнике горчица может хранится 6 месяцев.
Я готовила по-другому рецепту, люблю зерновую горчицу.
Тем более что этот рецепт вообще без применения огня, то есть без варки.
II. Как сделать горчицу (зерновую)
Продукты
90 г горчицы в порошке
45 г горчичных зерен
80 мл воды
50 мл винного уксуса (у меня яблочный) — главное, чтобы был уксус 5%
30 мл бальзамического уксуса
1 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
Готовим
Предупреждаю! Горчица получается острой!
1. Зерна истолочь в ступке — немножко помять зерна...
2. Порошок и зерна поместить в мисочку, добавить соль и сахар. Перемешать.
3. Добавить жидкие продукты. Перемешать.
4. Оставить горчицу при комнатной температуре до набухания, помешивая время от времени. Накрыть мисочку.
5. Разложить горчицу по баночкам с крышками.
III. Приготовить горчицу можно из одних зерен — смешав черные и желтые зерна.
1.Зерна перемешать со всеми жидкими продуктами (достаточно уксуса и воды) и оставить настаиваться.
2. Затем добавить все остальные продукты — соль, сахар/или мед, приправы — и лишь затем смолоть в миксере.
Степень помола определяйте сами!
При желании к готовой горчице можно добавить горчичный порошок.
3. Расфасовать горчицу и оставить настаиваться недели 2. — Хотя подавать можно уже через 2 дня.
Для красивого цвета можно добавить куркуму.
Или попробуйте приготовить горчицу с свекольным пюре и портвейном — красивая розовая горчица будет у вас!
Для взрослых горчицу можно приготовить, заменив воду на виски...
Чего уж там — гулять так гулять!
Вот как сделать горчицу — пробуйте!
- Калории: 5 г - 8.8. ккал
- Жиры: 0.57 г
- Углеводы: 0.45 г
Приятного аппетита!
Лариса Мо... (2003)
Ольга (183)
Ирина (170)
Таисия (146)
Елена Кар... (127)
Larisa (121)
Анна (118)
Светлана (118)
Галина (113)
Хуторная ... (111)
Вот спасибо за рецепт дижонской горчицы! Она во многих рецептах встречается, а купить правильную горчицу не всегда удается! Буду делать!
Обычно готовлю горчицу из порошка на огуречном рассоле. Пару раз покупала дижонскую — очень понравилась. Не думала, что дома можно сделать подобную. Спасибо за рецепты!
Пробовала пару раз делать горчицу. Получалась очень крепкая и всем нравилась. Попробую еще по вашему рецепту.
Делаем горчицу на минералке, понравилась дижонская, будем готовить по вашему рецепту, спасибо!
Я готовила горчицу из горчичного порошка и добавляла немного горчично масла. Ведь порошок и получают из жмыха после отжима масла.
Не пробовала готовить горчицу- все покупаем. Есть желание приготовить по Вашему рецепту.Благодарю за рецепт.
Спасибо. Сам горчицу пока не делал — но глядя на «магазинные» ингредиенты, которые в неё входят — другого варианта, как делать всё самому — не остаётся
Простую горчицу из горчичного порошка я делала. И не раз. Но приготовление «дижонской» настоящей не потяну. Ну где я в нашем Ростове найду Verjus?
Бывало, ломала голову, как делают горчицу из поршка. Теперь знаю, спасибо.
Я тоже готовила сама горчицу, но она мне не понравилась. Я не знала, что её 2 недели надо подержать. Может она стала бы лучше после этого? В общем я её добавляла в майонез, а остатки выбросила. А вот французскую горчицу горошком я сама мариновала для салатов. Брала белую и чёрную. В салатах потом очень красиво смотрелось).
в принципе, зависит от того, к какой горчице привыкли. Я очень люблю дижонскую, но домашняя получилась покрепче, учту на следующий раз...
Интересно, никогда не делали горчицу.
И самое интересное про зерна — морозить, они при трении нагреваются и горят?
да, чтобы не горчили, надо заморозить, если самому молоть
Даже никогда и не задумывалась о том, что горчицу можно делать в домашних условиях... Оказывается это не так уж и сложно))) Спасибо.
Что-то много сахара. Может такую горчицу мажут на батон и пьют с какавой?
Даже не знала, что бывает так много видов горчиц. Сама люблю и часто покупаю обычную, наверно вкуснее все таки домашняя, приготовленная собственными руками
Так здорово уметь делать соусы и приправы самостоятельно. Ты же можешь регулировать остроту, консистенцию, вообще полностью держать процесс в своих руках. И совсем это нетрудно. Особенно порадовало, что представлены такие разнообразные рецепты — самых разных видов горчицы.
Спасибо за рецепт горчицы. Вся семья любит горчицу. Никогда не готовила дома, обязательно попробую.