Как приготовить куриные крылышки вкусно и рецепты соусов

Знаете ли вы кого-нибудь, кто не любит куриные крылышки? Таких крайне мало, если это не фанатично придерживающийся безмясной диеты человек. Невероятное количество вариантов приготовления, разнообразие рецептов — мясо птицы позволяет в полной мере проявить кулинарную фантазию и мастерство. Их не только готовят по-разному, но и подают с различными соусами.

Как готовят куриные крылышки?

В классическом варианте куриные крылышки обжаривают во фритюре, а затем покрывают слегка острым соусом на масляной основе. В зависимости от требований рецептуры куриные крылышки перед приготовлением посыпают панировочными сухарями.

Сколько куриных крылышек подавать на человека? — На человека нужно 6-8 крыльев, если готовят только крылья. Если вы хотите подавать другие закуски, достаточно 3-4 штук.

Самые известные куриные крылышки

Все любят куриные крылышки Буффало из города Буффало в американском штате Нью-Йорк. Там их впервые подала в конце октября 1964 года в баре Anchor (владелица Тереза ​​Беллиссимо). Куриные крылышки сначала варят, затем обжаривают во фритюре и затем смазывают маслом чили.

С тех пор идея подачи куриных крылышек, приготовленных как особое блюдо, быстро распространилась в США. Бар Anchor Bar уже давно превратился в туристическую достопримечательность Буффало. Сегодня куриные крылышки часто обжаривают в кляре или покрывают маринадом и запекают в духовке.

Маринад для куриных крылышек

Особенно вкусные крылья птицы счастья, если их замариновать. Так что все дело в маринаде. Это рецепт, где дан восхитительный маринад для куриных крылышек, который гарантированно удастся.

Ингредиенты (на 3-4 человека)

[/ingredients]

Приготовление

Куриные крылышки в духовке

Подают с острыми соусами, поедают без суеты. Три раза безумно вкусны: безумно хрустящие, безумно вкусные и безумно недорогие.

Готовить так

1. 1 кг куриных крылышек разрезать по суставам. Но можно и целиком оставить; нужно удалить только кончики.
2. Затем смешать в миске с 1 столовой ложкой оливкового масла и ½ чайной ложки соли, намазать на крылья, чтобы все мясо было равномерно покрыто.
3. Тем временем нагреть духовку на 250°С.
4. Застелить противень бумагой для выпечки.
5. Положить решетку на бумагу и на нее крылышки, красиво бок о бок.
6. Поставить в середину духовки, включить режим обдува и запекать до золотистой и хрустящей корочки около 30 минут. Через 20 минут перевернуть.
7. Тем временем растопить 50 г тростникового сахара в кастрюле. Начинать с тонкого слоя — как только он растает, класть на него все больше и больше сахара, пока все не превратится в сироп.
8. Снять с огня сироп, осторожно перемешать с 2 столовыми ложками рыбного соуса, гранатового сиропа и соком лайма, добавить измельченные ½ зубчика чеснока. Те, у кого нет этих приправ, берут анчоусы и бальзамический уксус.
9. Смазать соусом крылья, посыпать их зеленью кориандра и сразу же подать с рисом и дольками лайма.

Пара секретов приготовления

1. Почему они такие вкусные? Потому что в них соотношение 1.) жирной кожи 2.) сухожилий 3.) хрящей 4.) соединительной ткани 5.) мяса — в балансе. Изначально эти ингредиенты никто не ценит. Это внезапно меняется, когда они хорошо приготовлены.
2. Для частей 2–4 это означает, что они должны подвергаться длительному воздействию температуры приготовления 70°С и более, потому что тогда они превращаются в желе и покрывают мышцы своего рода соком.
3. Часть номер 1, кожа, помимо жира и воды, также содержит соединительную ткань. Для того, чтобы они испарились, требуется температура 120°С и более. Когда они испаряются, кожа становится хрустящей. Это то, что мы любим...

Соусы

Если вы не предпочитаете крылышки в чистом виде (соленые, с перцем и паприкой), вы можете подавать их со всеми видами соусов.

1. 60 мл светлого и темного соевого соуса, жидкого меда, темного кунжутного масла и сухого хереса, плюс 1 см тертого корня имбиря, 1 чайная ложка порошка китайских пяти специй, 1 чайная ложка перца и ½ чайной ложки порошка корицы;
2. соус без сахара: 50 г голубого сыра (рокфор, Bavaria Blu), 50 г сливочного сыра , 200 мл пахты, 1 пучок петрушки, 1 шнит лука, соль и перец — растереть;
3. 6 столовых ложек кетчупа, 2 столовые ложки бальзамического уксуса, сок 2 лаймов, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка коричневого сахара, 2 столовые ложки меда, 1 чайная ложка перца красного перца, ½ чайной ложки кайенского перца, соль — довести до кипения и дать остыть;

Ленивые люди (и те, кто хочет избежать покупки бесчисленного количества специй) готовят соус так: короткое время кипятят 250 мл горячего соуса для барбекю, который они купили, затем добавляют 60 г сливочного масла и, наконец, 2-3 стебля зеленого лука, мелко нарезанного, и 1 пучок шнит лука.

С картошкой в духовке

Ингредиенты

Как готовить

Как быстро приготовить хрустящие куриные крылышки

Быстрая, хрустящая и недорогая еда на выходные — это куриные крылышки от  Sabrina Ghayour со сладким и острым маринадом. И мясо хорошо запечь в духовке, потому что это добавляет вкуса.

Ингредиенты 4-6 порций

1 кг куриных крылышек

Для маринада

Как приготовить

С чем подать

Вкусно, если подать с дольками сладкого картофеля из духовки или с салатом из помидоров и арахиса.

Сделайте это следующим образом

1. Для заправки смешать 7 см тертого имбиря, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку с горкой несладкого тамаринда, 1 столовую ложку легкого соевого соуса, 1 столовую ложку меда, 1 щепотку морской соли и свежего молотого перцы до однородности.
2. Добавить 1 небольшой красный нарезанный лук и дать ему настояться.
3. Разрезать 200 г помидоров черри пополам и смешать в миске с 2 горстями соленого арахиса и небольшим пучком нарезанного кориандра.
4. Смешать с заправкой и подавать.