Шарлотка с ягодами

Шарлотка с ягодами настолько хороша, что ее можно приготовить на любой праздник или просто так, без повода. Превратить будний день в торжество. Нежный бисквит с тонким ароматом розы останется в памяти надолго. Приготовление 2 часа, выпечка 25-35 минут; для застывания 5 часов.

Ингредиенты для двух форм диаметром 18, 20 см

Бисквитные пальчики

Миндальный бисквит

Крем

Украшение

Шарлотка с ягодами

Бисквитные палочки

Печь нагреть до 180°С. Режим — верх-низ.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Яйца разделить на белки и желтки.
Белки взбить до пиков — под конец всыпать постепенно сахар.
Желтки взбить в пышную массу с красителем, маслом и ванильным сахаром.
Аккуратно перемешать желтки с белками.
Смешать соль, муку и крахмал — просеять на яичную массу.
Аккуратно перемешать.

Выложить тесто в кондитерский мешок и отжать 30 пальчиков.

Посыпать сахарной пудрой и печь 10 минут.

Миндальный бисквит

Печь нагреть до 160°С. Режим — циркуляция.
Дно обеих форм выложить бумагой для выпечки.

Яйца разделить на желтки и белки.
Белки взбить до пиков со щепоткой соли, в конце постепенно добавляя сахар.
Выскрести ваниль из стручков.
Взбить желтки с ванилью и аккуратно перемешать с белками.
Просеять муку и разрыхлитель, добавить миндальную муку и перемешать.

Выпекать 15-20 минут.
Когда коржи остынут, каждый разрезать пополам.
Один корж положить в форму.

Крем

Желатин замочить.
Сливки взбить.
Творог протереть.
Смешать творог, сахар, ванильный сахар, лимонный сок и варенье.

Желатин отжать и растворить на низкой температуре.
3 ст.л. творожной массы перемешать с желатином.
Затем ввести в творожную массу.
Малину смолоть в пюре и добавить вместе со сливками в крем.

Половину крема отложить на холод.

Торт

Коржи намазать кремом и положить друг на друга — сверху коржи поменьше.
Поставить торт на 5 часов на холод.
Оставшийся крем намазать на торт со всех сторон.

Вокруг выложить пальчики.

Украсить цветами и ягодами.

До подачи Шарлотка с ягодами хранится на холоде.

Шарлотка с ягодами — праздничный большой торт, но вы можете уменьшить количество ингрединетов вполовину.