Овощные салаты рецепты

1. Капусту натереть потоньше и посыпать солью.
2. Перетереть и оставить на 15 минут.
3. Капусту отжать, сок слить.
4. Авокадо очистить от кожицы и удалить косточку.
5. От 1.5 плодов мякоть авокадо раздавить в миске вилкой с лимонным соком.
6. Перемешать с капустой, приправить по вкусу перцем.
7. Апельсин очистить и вырезать мякоть без белых частей.
8. Кусочек авокадо и апельсин нарезать кубиками и добавить в салат.
9. Салат подать порционно, посыпать зернами граната.

О пользе капусты замолвите слово!

2. Салат с капустой кале

25 минут

Ингредиенты 2-4 порции

2 связки листьев капусты кале
1 авокадо
3 ст.л. (45 г) лимонного сока
соль (1 ч.л.) и перец
1 чашка (70 г) мелко натертой красной капусты
½ чашки (90 г) орехов лещины дробленных
2 ст.л. каперсов

Как приготовить

II. Салат из овощей

3. Салат из корневых овощей аля коул слоу

Для особой пользы салата рекомендуются свежие, молодые, сырые овощи!

40 минут

Ингредиенты 4 порции

2 чашки (300 г) свеклы, нарезанной жюльен*
2 чашки (220 г) моркови, нарезанной жюльен*
2 чашки (230 г) редьки дайкон или корневого сельдерея, нарезанной жюльен*
2 пера зеленого лука, колечками — только зеленая часть
¼ (40 г) чашки изюма или клюквы
¼ (35 г) чашки семян подсолнечника

*Жюлье́н (фр. julienne) — пришедший из французской кухни особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой

Соус

¼ чашки (60 г) оливкового или орехового масла
¼ чашки (60 г) апельсинового сока
2 ст.л. (30 мл) лимонного сока
морская соль

Как приготовить

III. Салат из кочанного салата

4. Салат с лисичками и ветчиной

Салат готовится просто, но очень изысканный рецепт — впору на праздничный стол!

Ингредиенты 4 порции

4 небольших головки салата по 220 г
20 г кедровых орехов
5 ст.л. яблочного уксуса
8 ст.л. оливкового масла
соль, перец, белый перец из мельнички
½ ч.л. мелко натертой цедры лимона
¼ ч.л. мелко натертой цедры апельсина
300 г лисичек
100 г лука
200 г помидоров черри
80 г ветчины (сырокопченой) тонкими полосками
10 г масла
10 веточек кервеля

Как приготовить