Суп из квашеной капусты

I. Квашеную капусту нарезать поменьше.

Грибы замочить в теплой воде.

Оставить 4 или 8 тонких долек бекона, остальной бекон нарезать мелкими кубиками.

Лук

и чеснок очистить и нарезать кубиками.

Чернослив помыть и мелко нарезать.

Грибы отжать, промыть и нарезать.

II. На растительном масле (совсем немного) распустить бекон, добавить лук и обжарить до мягкости.

Добавить паприку, перемешать и сразу долить мясной отвар и вино.

Положить капусту, грибы и чернослив, также лавровый лист и чеснок.

III. Вскипятить и на тихом огне при неплотно закрытой крышке (оставить щелку) томить около 1 часа.
Не забывать иногда мешать!

Приправить по вкусу солью, перцем и паприкой.

IV. Подать со сметаной. Положить несколько ложек сметаны в тарелку.
Посыпать петрушкой.

Суп из квашеной капусты можно приготовить немного по-другому, например, такие варианты:

— вместо чернослива можно добавить 2-3 ст.л. меда;
 — не использовать вино, а взять больше мясного отвара и приправить лимонным соком;
 — отварное мясо, на котором готовился отвар, добавить в суп. Лучше всего подходит говядина или свинина;
 — добавить в суп копченые колбаски;
 — приправить можно тмином, тимьяном и чили;
 — если любите густые супы, то в конце можно добавить тертую картофелину.

Рецепт овощного супа — с красным луком

1

Приятного аппетита!