Перловая крупа

Перловая крупа производится из ячменя. Перловка — это целое зерно, с которого сняты отруби. Из перловки готовят каши, супы, начинки.

О перловке знают многие, но любят совсем немногие — и совершенно напрасно! Раньше ее сравнивали с жемчугом.

Перловка — наиболее распространённый вид потребляемого человеком ячменя.

Перловая крупа варится до готовности 1-1,5 часа, значительно увеличиваясь в объёме, сохраняя форму.

Ячневая крупа — мелкорубленая перловая крупа, не шлифуется, имеет угловатую форму. Используется для каш и кашиц. Ячневая крупа варится 40-45 минут; каши из неё получаются вязкими.

Ячмень и способы его употребления в пищу упоминаются еще во времена Древнего Египта (4500 лет).
Очень широко ячмень применяется в пивоварении.

Ячмень упоминается в Библии — и это аж целых двадцать раз.

Раньше, в старину, перловку подавали на царский стол, это было любимое блюдо Петра Первого.

Для царского стола перловую крупу замачивали на 12 часов, томили с молоком в печи, при подаче заправляли жирными сливками.

Впоследствии перловка прочно вошла в солдатское меню.

На Тибете ячмень считают лечебным растением. В Корее и Японии пьют ячменный чай для профилактики язвы желудка.

И ячменный кофе широко знаком и нам.

Перловку очень хорошо переносят люди с проблемами желудочно-кишечного тракта. Она легко усваивается, содержит углеводы, зато очень мало жиров.

После заболеваний перловка возвращает утраченные силу и энергию.

Итальянцы любят орзотто (orzotto) — блюдо, приготовленное из перловой крупы на манер ризотто.

Перловку готовят как гарнир или основное блюдо, добавляют в салаты, готовят из перловки и десерты.

Перловка

Перловка близка к пшенице по калорийности, наличию белков, витаминов и минеральных веществ.

Из полезных человеку микро- и макроэлементов в перловой крупе содержатся:

— фосфор (323 мг в 100 г крупы) — по содержанию фосфора крупа превосходит все другие злаки в 2 раза;
— магний (94 мг),
— калий,
— цинк,
— железо и др.

Перловая крупа содержит клетчатку, аминокислоты, в частности – лизин, необходимый для выработки коллагена, витамины группы В, А, D, Е, Н и РР.

Крупа уникальна тем, что она способна нейтрализовать аллергические реакции или сводить их на нет.

Антибактериальное свойство перловки распространяется на лечение грибковых заболеваний кожи.

В крупе большое содержание лизина, который способствует выработке коллагена, способствующего замедлению появления морщин и помогающего сохранить кожу гладкой и упругой.

Каша из перловки отлично справляется с запорами, улучшая перистальтику кишечника, выводит шлаки и токсические вещества.
Супы из перловой крупы рекомендуются для диетического питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Ячмень содержит много волокна бета-глюкан, что регулирует уровень холестерина.

Калорийность и питательная ценность одной порции

100 г — 338 калорий
1,4 г жира
71,0 г углеводов
10,4 г белков

Перловая крупа очищает кишечник от слизи и токсинов, способствуя мягкому и комфортному снижению веса. Перловая крупа входит в состав ингредиентов разгрузочных дней и диет, например, диеты 6 каш.

Перловка — каша красоты номер 1, гарант красивой кожи и волос, крепких зубов и здоровой нервной системы.

Отвар перловой крупы обладает лечебными свойствами — это смягчающее, спазмолитическое, обволакивающее, мочегонное и противовоспалительное средство.
С помощью ячменя в старину лечили заболевания молочных желёз, запоры, ожирение, кашель и простуду.

Не рекомендуется употребление перловки

• беременным женщинам из-за содержания в ней глютена, который может навредить будущему малышу;
• людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта;
• и при запорах, так как она вызывает повышенное газообразование.

Врачи рекомендуют употреблять блюда из перловки горячими, так как, когда они остывают, в них исчезает большинство полезных свойств.

Приготовьте кашу по такому рецепту — и вы ее полюбите навсегда!

Царская каша

1 стакан крупы помыть и залить 1 л холодной кипяченной воды на 12 часов.
Воду слить.
Залить 2 л теплого молока, довести до кипения и томить в печи (духовке, мультиварке, медленноварке или на «водяной бане») 6 часов.
В кашу добавить сливочное масло при подаче.
Подавать теплой, холодная каша не так вкусна.

Состав перловки

в 100 г перловой крупы содержится

Перловая крупа — очень полезная, включите ее в свой рацион!