Как варить холодец

• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 1 час 30 минут + охлаждение 5 часов

Сегодня будем говорить о том, как варить холодец с желатином

Этот способ приготовления проще, быстрее и разнообразнее, потому что холодец с желатином можно приготовить не только с мясными продуктами

(а потребуются определенные куски мяса и много времени на приготовление);

но и с колбасой, ветчиной, птицей, рыбой и морепродуктами, овощами и грибами.

С мясом, рыбой или овощами холодец может служить прекрасной закуской для гостей и сытным блюдом с жареным картофелем.

Вы увидите — шаг за шагом — как приготовить классический холодец из птицы, и получите еще вариант холодца: из рыбы.

Важно не только знать, как варить холодец, но и не менее важно уметь его подать...

Очень важным является красивая подача блюда. Посмотрите, как можно подать это блюдо.

Блюдо для холодца играет важную роль — ибо оно помогает придать блюду нужную форму и подать его на стол красиво!

Это же блюдо/форму можно использовать так же для слоеных салатов и шубы — так что это прекрасное приобретение не будет пылиться где-то в углу и доставать вы его будете чаще, чем 1 раз в год.
Потому что именно эти блюда являются украшением любого застолья!

Формы для холодца могут быть различной формы; как с крышкой, так и без нее; с разнообразным декором. Материал: керамика, стекло, фарфор — выбирайте по вкусу.
Выбрать и недорого купить подходящее блюдо или форму для слоеных салатов и холодца здесь: в интернет-магазине Ярмарка Подарков.

Большой выбор посуды для повседневной и праздничной сервировки стола.

Холодец рецепт с желатином

Как варить холодец из курицы

Такой блюдо менее калорийно. И более полезно, как содержащее меньше жира, в сравнении с мясным заливным.

Ингредиенты 8 порций

150 г моркови
80 г сельдерея
150 г лука-порея
1 красный перец
поваренная соль
130 мл белого портвейна
2 куриные грудки (по 180 г, без кожи)
25 г свежего имбиря
750 мл куриного бульона
18 листов белого желатина

Также

• — термометр
• — форма для заливного (содержание 1,2 л)

Кулинарный мастер класс

Пошаговый рецепт с фото

Холодец рецепт с рыбой

Этот вариант холодца очень декоративен на небольших тарелках — идеально подходит для гостей!

Прекрасный судак, овощи и копченая форель окружены шафраново-желтым, слегка кисловатым желе. Рыбное заливное на тарелке более мягкое, чем куриное желе в форме. Поэтому его разливают прямо в ​​тарелки и охлаждают.
Из изысканного рыбного холодца в тарелках можно приготовить отличную легкую закуску.

Для холодца из рыбы понадобится копченая форель, филе судака, морковь, фенхель, перец, помидоры, укроп, шафрановые нити, рыбный бульон, полынь, уксус Шардоне, желатин и соль.

В отличие от заливного из птицы, сначала разложить ингредиенты для заливного из рыбы прямо по тарелкам и залить бульоном так, чтобы все было покрыто. Оставить до образования желе в холодильнике не менее 5 часов.

Крем-фреш с укропом и поджаренный багет хорошо сочетаются с холодным рыбным блюдом.

Ингредиенты 4 порции

100 г моркови
1 луковица фенхеля (маленькая; около 100 г)
1 болгарский перец (маленький, желтый; около 130 г)
поваренная соль
3 помидора (маленькие; около 250 г)
1 форель (небольшая, копченая; ок. 250 г)
750 мл рыбного бульона
100 мл вермута (белый)
1 баночка из шафрановых нитей (0,1 г)
300 г филе судака (без кожи и кости)
3 листа желатина (белые)
2 столовых ложки уксуса Шардоне
2 стебля укропа

Желатин: 1 лист желатина обычно весит 2 г, но вес может варьироваться в зависимости от производителя. Обратите внимание на информацию о весе на упаковке! Здесь используется желатин, который весит 2 г на лист. Используйте 12 листов (24 г) желатина на 500 мл жидкости, чтобы сделать холодец твердым.

Бульон / желе: для ароматизации подходят вермут, портвейн или белое вино.

Аромат: блюдо станет более пикантным, если приготовить мелко нарезанные овощи в смеси воды, белого винного уксуса и соли до мягкости. Затем всегда хорошо сливайте воду с овощей, чтобы они не потеряли слишком много вкуса.

Подача: подать порционно в тарелках; в случе плотного заливного холодным ножом нарезать на холодной рабочей поверхности.

Как приготовить

Морковь очистить и нарезать тонкими ломтиками 3-4 мм.
Фенхель очистить, разрезать пополам и нарезать половинки поперек на тонкие полоски.
Очистить перец, разрезать пополам, удалить семенную коробку и нарезать тонкой соломкой.

Морковь и фенхель отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты и остудить в ледяной воде. Слить на дуршлаг.

Ошпарить помидоры в кипящей воде 10 секунд, вынуть шумовкой и промыть ледяной водой. Очистить помидоры, разрезать на 4 части и удалить семена...

Тщательно снять филе форели с костей. Затем снять кожу и нарезать филе на большие кусочки.

Разогреть кожу форели с рыбным бульоном и 50 мл вермута (не кипятить!) и дать настояться 10 минут на слабом огне. Вылить бульон в кастрюлю через сито, застеленное кухонной бумагой (или кофейным фильтром). Добавить шафран и отставить.

Филе судака нарезать на кусочки шириной 3-4 см. Оставшийся вермут нагреть в большой кастрюле с 1 литром воды и хорошо приправить солью. Добавить рыбное филе и варить на слабом огне (не кипятить!) 2 минуты, затем дать остыть в бульоне.

Замочить желатин в холодной воде. Разогреть бульон и заправить уксусом. Растворить отжатый желатин в бульоне. Дать бульону остыть, но не допуская образования желе.

Выложить судака на кухонную бумагу.

Выложить судака с форелью, морковью, фенхелем, болгарским перцем, помидорами и укропом равномерно на четырех глубоких тарелках.
Осторожно залить бульоном, чтобы все было покрыто бульоном.
Оставить до образования желе в холодильнике не менее 5 часов.

За 15 минут до подачи на стол вынуть тарелки из холодильника. С заливным хорошо сочетаются крем-фреш с укропом и поджаренный багет.

Низкокалорийное, легкое, изысканное, основное блюдо: рыба, овощи, зелень.

Заливное из ската

Рыба скат

Как часто вы готовите холодец? — Как видите, с желатином вы можете чаще готовить это блюдо, ибо уходит не так много времени на варку ингредиентов.

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много рецептов вкусных блюд и интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям,
— нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

2

Приятного аппетита!