Фрикасе

• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 3.5 часа

Фрикасе — это вкусно, это сытно и несложно приготовить. Кулинарный мастер класс Как приготовить фрикасе.

Фрикасе
[фр. fricassee] – нарезанное мелкими кусочками жареное или варёное мясо с какой-либо приправой.

Википедия пишет

Фрикасе (фр. fricassée — «всякая всячина», от глагола фр. fricasser, «жарить, тушить») — рагу из белого мяса в белом соусе. Готовится обычно из телятины, курятины или крольчатины. Встречается также фрикасе из голубиного мяса, баранины и свинины. В качестве гарнира к фрикасе часто подают отварной рис.

Для классического фрикасе мясо режут небольшими кусочками, слегка обжаривают в сливочном масле, посыпают мукой и тушат в мясном или курином бульоне. Полученная жидкость затем смешивается со сливками и яичным желтком и приправляется перцем и лимонным соком. Во фрикасе также добавляются шампиньоны, зелёный горошек, спаржа и каперсы.

В данном рецепте мясо вначале отваривается, таким образом фрикасе получится очень нежным.

Готовим блюдо с курицей и овощами в нежном соусе!

Продукты на 4 порции

1 курица около 1.5 кг
соль и перец
1 луковица
2 помидора
1 корень сельдерея около 100 г
3 моркови
2 лавровых листа
250 г зеленой спаржи
2 ст.л. муки
2 ст.л. сливочного масла
150 г шампиньонов
150 г замороженного горошка
немного лимонного сока
100 г сливок
2 желтка

по вкусу каперсы

Все необходимые продукты для блюда можно удобно заказать, не выходя из дома: посетите интернет магазин продуктов! Сегодня купить продукты — это так просто! Жми - и сделай заказ продуктов.

Кулинарный мастер класс Фрикасе

Шаг 1.

Курицу хорошо вымыть.
Положить в большую кастрюлю и добавить воду вровень.
Посолить 1 ч.л. соли — довести до кипения.

Шаг 2.

Сковороду застелить фольгой.
Луковицу разрезать пополам.
Положить срезом вниз и поджарить.

Добавить к курице.

Шаг 3.

Помидоры нарезать кубиками, а 1 морковь крупными кусочками.

Добавить к курице.

Шаг 4.

Сельдерей очистить и нарезать кубиками.

Добавить к курице вместе с лавровым листом и ½ ч.л. черного перца горошком.

На тихом огне варить около 2 часов.

Шаг 5.

Курицу вынуть.
Бульон процедить.

Шаг 6.

Мясо курицы отделить от костей и снять кожу.

Мясо нарезать кусочками.

Шаг 7.

У спаржи отрезать кончики.

2 моркови и спаржу нарезать крупными кусочками.

Шаг 8.

Масло в сотейнике нагреть, всыпать муку, помешивая, обжарить до золотистого цвета.

Шаг 9.

600 мл бульона подливать постепенно, все время помешивая.
Довести до кипения и варить 3 минуты.

Шаг 10.

Шампиньоны почистить и нарезать крупно.
Спаржу, морковь добавить и варить 5 минут.
Всыпать грибы.

Шаг 11.

В соус положить мясо — варить 1 минуту.

Шаг 12.

Добавить горошек, довести до кипения и варить 3 минуты.

Шаг 13.

Приправить солью, перцем и лимонным соком.

Шаг 14.

Желтки смешать со сметаной.

Фрикасе снять с огня.

Вмешать смесь в блюдо.

Еще раз приправить по вкусу.

• Подать фрикасе с рисом.

Остатки блюда можно заморозить.

Готовим курицу в соли

1

Приятного аппетита!