Овсяная каша — как приготовить ее вкусно

Овсяная каша: рецепты на вес золота — вкусно, полезно, сытно и, в нашем случае, необычно. Как правильно готовить кашу? Увы, несмотря на то, что это самая распространенная утренняя трапеза, не каждая хозяйка умеет приготовить овсянку так, чтобы не уговаривать домочадцев «съесть еще ложечку».

Завтрак с этой крупой или хлопьями может и должен быть вкусным, чтобы уплетали за обе щеки. А это возможно. Не зря ее веками едят да нахваливают, вкусно, сытно, сил и энергии добавляет. А витамины мы в нее сами, какие хочется, добавим.

«Овсянка, сэр»: рецепты каши на завтрак

Овсянка — самое популярное блюдо  на утро. Переоценить ее сложно. По своим питательным свойствам и количеству полезных макро- и микроэлементов овсяная каша не уступает суперфудам.

Кроме того, она отлично разгоняет метаболизм по утрам, выводит токсины и поднимает настроение. Вот уже больше тридцати лет 12 апреля празднуют Всемирный день овсянки. И проводят международные конкурсы по варке каши.

Полезный и вкусный завтрак может состоять из порции овсяной каши и ароматного чая. А что еще нужно для здоровья и энергичного старта на весь день.

Четыре шага к идеальной каше

Шаг 1. Замочить или заквасить

Накануне вечером или за день или два отмерить овес и воду. Смешать в кастрюле с толстым дном, если вы замачиваете на ночь; или в стеклянной банке, если оставить бродить дольше.

1. Для круп и дробленных круп добавить 1 стакана овса и 1 стакан воды на человека.
2. Для овсяных хлопьев добавить ½ стакана овсяных хлопьев и 1 стакан воды на человека.

Чем дольше вы замачиваете или ферментируете, тем быстрее готовится овсянка и тем более сливочной и питательной будет она.

Вы можете ускорить брожение, добавив немного сыворотки, ложку йогурта или молочный кефир. Но это прекрасно работает без добавления этих культур.

Неплотно накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить при комнатной температуре как минимум на ночь или до двух дней (или, как вариант, вы можете попробовать вечный метод заквашенной каши).

Шаг 2. Добавить специи, сухофрукты, орехи или семечки

На человека примерно по ¼ чайной ложки молотых корицы и имбиря, стручка кардамона и столовая ложка изюма и миндаля.

Возможности практически безграничны. Добавьте свои любимые сухофрукты (инжир, финики, абрикосы или яблоко), орехи (грецкие орехи, фундук или орехи макадамия ) и семечки.

Можно добавить все добавки перед замачиванием/ферментацией, чтобы смягчить сухофрукты, активировать орехи и семена и подсластить жидкость для приготовления пищи — но их также можно добавить непосредственно перед приготовлением.

Шаг 3. Готовим

1. При необходимости добавить еще воды и варить на слабом огне, регулярно помешивая.
2. Продолжительность зависит от типа используемого овса и продолжительности замачивания.
3. Овсяные хлопья приготовятся за пару минут. На дробленное зерно уходит около 10 минут, на крупу — до 20-30 минут.

Другой вариант — приготовить кашу термическим способом на ночь. Это особенно хорошо работает с крупой. Накануне вечером довести овес до кипения, а затем поместить в термос.

Шаг 4. Добавить начинку

По желанию добавить в кашу тахини, йогурт и мед.

Другие полезные для здоровья варианты включают свежие фрукты, фруктовый соус, масло, топленое масло, сливки, молочное или ореховое молоко, патоку, кленовый сироп или кокосовую стружку.
Нет необходимости подавать ежедневно одинаковые миски каши.

Замачивание и ферментация зерна помогает нейтрализовать некоторые трудно перевариваемые соединения:  например, овес содержит фитаты, которые могут блокировать всасывание минералов.

Ферментация нейтрализует фитаты. Заквашенная каша улучшает пищеварение, что немаловажно для людей не очень здоровых, в том числе диабетиков.

Овсяная каша с кофе, финиками и бананами

Овсянка и утренняя чашка кофе в одном флаконе. Эта овсянка с кофе, финиками и бананом. Во время приготовления он пахнет потрясающе.

Ингредиенты 2 порции

Как приготовить

В зависимости от вкуса и сладости банана, вы можете добавить к овсянке немного кленового сиропа или сахара.

Если вы не можете или не хотите добавлять банан в эту овсянку, замените его примерно 1 столовой ложкой кленового сиропа. (Но лучше добавить банан!)

Запеченная овсяная каша Lamington

Партия овсяных хлопьев, запеченных в шоколаде, ванили и кокосе, а также немного малины для вкуса и красок!

Ингредиенты 4-6 порций

Ванильное тесто

• 1 большое яйцо
• ¼ стакана (60 г) йогурта в греческом стиле (10%)
• 1 столовая ложка (15 мл) кленового сиропа
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• ⅓ стакана (80 мл) молока
• 1 чашка (100 г) овсяных хлопьев
• ¼ стакана (30 г) нарезанного миндаля
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ⅛ чайная ложка пищевой соды
• ⅛ чайная ложка соли

Шоколадное тесто

• 1 большое яйцо
• ¼ стакана (60 г) йогурта в греческом стиле (10%)
• ¼ чашки (60 мл) кленового сиропа
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ⅓ стакана (80 мл) молока
• 1 чашка (100 г) овсяных хлопьев
• ¼ чашки (20 г) кокосовой стружки
• 2 столовые ложки (10 г) какао-порошка
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ⅛ чайная ложка пищевой соды, ⅛ чайная ложка соли

Кроме того

• 1 стакан (100 г) свежей или замороженной малины
• Измельченный кокос

Как приготовить

1. Разогреть духовку до 180°С. Смазать маслом квадратную форму для выпечки диаметром 20 см.
2. Ванильное тесто: в миске среднего (или большого) размера взбить яйцо вилкой. Добавить йогурт, кленовый сироп и ванильный экстракт и взбивать до однородной массы. Добавить молоко.
3. Добавить овсяные хлопья, измельченный миндаль, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Смешать до однородности.
4. Шоколадное тесто: в миске среднего (или большого) размера взбить яйцо вилкой. Добавить йогурт, кленовый сироп и ванильный экстракт и взбивать до однородной массы. Добавить молоко.
5. Добавить овсяные хлопья, тертый кокос, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Смешать до однородности.
6. Запечь: выложить ванильное тесто в подготовленную форму для запекания. Сверху выложить малину. Вылить шоколадное тесто и аккуратно разровнять его ложкой (или лопаткой). Посыпать измельченным кокосом.
   Выпекать 30-40 минут или пока овсянка не станет золотисто-коричневой и станет достаточно плотной при прикосновении.
7. Дать овсяной каше остыть в течение 5 минут, прежде чем нарезать ее ломтиками.
8. Подать запеченную кашу с йогуртом или с простоквашей и фруктами (или даже мороженым).
9. Когда овсянка будет готова, она должна «пружинить» при прикосновении — если ваш палец оставил след, она не готова.

А с кашей мы на этом не прощаемся — в следующих статьях еще больше интересных рецептов. Следите за публикациями, и вам откроется дивный мир овсянки.