Лайфхаки на кухне

Лайфхаки на кухне — уловки и умения, облегчающие приготовление пищи

Лайфхаки [laifhæks] (англ. жизненные уловки) — это уловки или действия, которые иногда непредсказуемы и используются для решения проблемы, часто в виде необычного пути достижения цели или для повышения эффективности. Этим человек они стремится облегчить повседневную жизнь.

Часто речь идет об использовании вещей творчески и совершенно иначе, чем предполагалось изначально.

Происхождение и популяризация слова

Объединение слов life и hack в Lifehack было предложено и стало популярным в 2004 году во время конференции O’Reilly Emerging Technology Conference в Сан-Диего, Калифорния, британским технологическим журналистом Дэнни О’Брайеном.
После презентации его лекции это слово получило широкое распространение в Интернете и только год спустя было названо Американским диалектным обществом вторым по полезности словом 2005 года (после подкаста).
Там и (с июня 2011 года) в Оксфордском словаре лайфхак описывается как нечто, что делает повседневные стратегии или действия более эффективными.
На YouTube лайфхаки представляет отдельный класс видео с советами, которые облегчают повседневную жизнь.
С 2014 года лайфхаки — хитрые уловки — транслируются на Pro7 в немецкой телепрограмме Galileo.

Лайфхаки на кухне. Бери и делай

Без лайфхаков не обойтись. Практические советы для действительно каждой сложной ситуации, несомненно, спасают нас каждый день.
Есть также множество хитростей и уловок для кухни, которые, безусловно, облегчат процесс готовки пищи.
Вы любите готовить, но у вас нет большого опыта? Даже профессионалы в сфере кулинарии не знают всего и могут воспользоваться полезными советами.
Избегайте неудач и экономьте время и усилия, используя простые приемы, которые помогут в повседневной работе на кухне.

Ну что? — Поехали!

1. Десерт Сэндвич с печеньем и мороженым

Если мороженое нарезать порционно еще в стаканчике, затем снять упаковку — то будет легко приготовить десерт с мороженым: для этого потребуется порция мороженого и два печенья или два бисквита.

---

2. Лимонные цветы

Для украшения и подачи блюд.

---

3. Напитки со льдом

Чтобы охладить напиток (соки, коктейли), подавайте их не с кубиками льда,

а замороженными ягодами или кубиками замороженного сока; для айс-кофе заморозьте кофе в формочках для льда.

---

4. Гранат очистить

Ничего нет проще, чем извлечь зернышки из граната.

Надо лишь

• — разрезать гранат пополам «по экватору»;
• — положить половинку разрезом вниз на ладонь;
• — деревянной ложкой стучать по кожуре граната, пока все зернышки выпадут.

---

5. Тарталетки

Если взять тост и вжать в формочки для маффинов, запечь в духовке до хрустящей корочки, то получатся тарталетки для подачи пикнатных закусок.
Очень удобно на вечеринках.

---

6. Детки, ешьте мороженое, на здоровье…

— но не обляпайтесь.

Бумажная формочка для маффина предотвратит испачканные руки и пятна на одежде.

---

7. Чеснок можно легко очистить

Слегка придавить головку чеснока. Положить головку чеснока в банку и закрыть крышкой. Интенсивно встряхнуть.

Если вы не используете сразу все зубчики, то можно приготовить масло, ароматизированное чесноком.

Если вам нужен лишь 1 зубочек, то

• — придавить зубочек плоской стороной ножа;
• — положить на 3-4 часа в воду.

После этого чеснок можно легко очистить.

Если вы хотите избавиться от запаха чеснока на руках, потрите их испитым кофе.

---

8. Как быстро очистить вареный картофель

А уловка на самом деле настолько проста и очевидна: картофель перед приготовлением нужно поцарапать!

• — хорошо вымыть картофель, не очищая его от кожуры, а прорезать кожуру один раз посередине;
• — затем приготовить картофель как обычно;
• — слить воду из картофеля (если хотите, налейте картофельную воду во вторую кастрюлю. Она может понадобиться позже*);
• — теперь налить в кастрюлю с картофелем холодную воду;

• — когда картофель остынет так, что его можно взять в руки, то останется легко очистить картофель от кожуры, просто стянув ее.

Можно картофель обжарить, приготовить салат или...

*Если вы оставили воду для приготовления пищи, вы можете разогреть в ней картофель, если за это время он стал слишком холодным.

---

9. Перезревшие бананы не выбрасывать!

А использовать с пользой:

• — приготовить мороженое;
• — испечь оладьи;
• — приготовить шоколадный мусс из: 4 банана, 2 столовые ложки какао-порошка, ½ столовые ложки сахарной пудры, 1 столовая ложка тертого шоколада;
• — использовать банан вместо яйца в выпечке: пюре из 1 банана заменяет два яйца среднего размера. Из-за сладости банана сахар в рецепте следует уменьшить на 50 г;
• — испечь пирог

Банановый пирог

Ингредиенты

Вот как приготовить

[recipeinstructions]Перемешать маргарин с сахаром до образования пены.
Добавить яйца.
Натереть шоколад на терке и добавить корицу, какао и молотую гвоздику.
Бананы размять вилкой и добавить в массу.
Добавить муку, разрыхлитель и пищевую соду и перемешать. Выложить тесто на форму для запекания и выпекать при температуре 175°C около 60 минут.[/recipeinstructions]

Кожуру органических бананов (био) можно даже использовать в питании. Если вы смешиваете свои собственные зеленые смузи, вы можете добавить в блендер кожуру бананов. Они содержат такие же ценные питательные вещества, как и мякоть, и придают смузи более кремовую консистенцию.

---

10. Как сделать быстро булочки с корицей

Разрезать дрожжевое тесто, свернутое рулоном, зубной нитью.

И вуаля, булочки готовы!

---

11. Печь без духовки и жарить без сковороды

Это просто. Используйте вафельницу!

Вы можете приготовить в вафельнице не только вафли, а...

• — печенье;

• — яблочные дольки;
• — моцареллу;

• — драники;
• — жарить бекон;

• — яйца — как яичницу так и глазунью (при этом вафельницу не надо закрывать);

• — сосиски хотдог: обернуть тостом, обмакнуть в блинное тесто и печь;

• — капуста кале: из нее можно приготовить полезные чипсы, если листы смазать маслом и готовить 10 минут;

• — вафли из слоеного теста: кусочек слоеного теста положить в центр вафельницы, положить посредине немного любимой начинки, начинку закрыть краями теста и печь несколько минут. Готовые вафли посыпать сахарной пудрой.

Вафли из моцареллы

Шарик моцареллы разрезать на 4 кружочка.
Обмакнуть в муку — яйцо — панировочные сухари
Печь в вафельнице 2 минуты.

---

12. Быстро приготовить салат

Вам не надо снимать лист за листом.

Ледяной салат легко приготовить одним махом. Возьмите головку салата и ударьте о стол кочерыжкой — затем просто вытащите ее, а листья разорвите руками.

---

13. Рис разогреть

Остатки риса легко разогреть со льдом!
Положить кубик льда в миску посредине. Накрыть и разогреть в микроволновке.
Рис не высохнет и будет как свежеприготовленный!

---

14. Как избавиться от запаха капусты

Когда вы готовите капусту, добавьте в воду молоко. Если нет под рукой молока, то несколько грецких орехов.

---

15. Пицца как у итальянцев

Это легко! Если у бас нет специального дорогого камня для выпечки пиццы, не беда — купите подставку из глины под цветочный горшок.

Глиняную подставку нагреть — лишь затем класть пиццу.

---

16. Коржи для торта

Вам нужны ровные — без выпуклостей — коржи?

После того, как вы достанете коржи из печки, поставьте на коржи кастрюлю. Оставить так остыть.

---

17. Идеальный шницель

Получится идеальный шницель, если кусочки мяса отбивать под пищевой пленкой дном тяжелой сковородки.

---

18. Чтобы вода не убежала...

• — положить на края кастрюли деревянную ложку.

---

19. Очистить яйца легко и быстро

Для этого яйца положить с небольшим количеством воды в банку,

закрыть и встряхнуть.

---

20. Быстро помыть блендер

Вы часто готовите пюрированные супы, смузи, коктейли? — А как вы моете блендер?

Вот так будет быстро и легко!

• — опустить блендер в посуду с теплой водой и моющим средством, включить блендер.

---

21. Сделать свою приправу

Если осталось всего понемножку, не выбрасывайте ничего.
Сделайте свою приправу!
Например, очень вкусно, если смолоть пармезан, вяленые помидоры (без масла!) и сухие грибы (например, белые). Хранить в закрытой баночке.

---

22. Жарить грибы вкусно

Если в грибы добавить немного рассола от огурцов, то вкус их будет интенсивнее.

---

23. Можно ли пожарить без брызг жира

Вот как работает лайфхак против брызг жира

• — налить в сковороду немного воды и добавить ломтики бекона;
• — нагреть сковороду, пока вода не закипит;
• — затем убавить пламя, готовить пока вода полностью не испарится;
• — когда вода сойдет, обжарить бекон на среднем огне, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

К сожалению, этот метод не подходит, если вы хотите припустить бекон или нарезанную кубиками ветчину, а затем обжарить в нем другие ингредиенты, например яйца.

---

24. Как хранить авокадо

Мы все знаем, что разрезанный авокадо надо сбрызнуть лимонным соком и смазать растительным масло, чтобы он не потемнел.

Но можно и без «ничего»: просто положить срезом вниз на плоскую посуду.
Что касается гуакамоле, то тут работает другой лайфхак: гуакамоле переложить в контейнер, залить тонким слоем воды и плотно закрыть. Хранить в холодильнике. на следующий день воду просто слить.

---

25. Как сохранить травы

Главное: свежесть! Пожалуйста, не покупайте и не используйте больше увядшие или желтые листья, возможно, на гнилых, слизистых стеблях.

а/. Храните травы в холодильнике
По возможности, не стоит долго хранить травы. Если вам все же нужно положить их в холодильник на несколько дней, лучше всего упаковать их влажными в надутый пакет для заморозки или положить их на влажные бумажные полотенца в пластиковой коробке. Положить в отдел для овощей.

Чувствительные травы, такие как кервель, мята перечная, укроп, чеснок, мелисса и любисток, сохраняются таким образом от четырех до пяти дней, устойчивые травы, такие как розмарин, шалфей и тимьян, даже десять.

Кстати: не ставьте травы в воду после покупки, иначе они быстро потеряют свои питательные вещества, потому что их метаболизм продолжается!

б/. Храните травы в морозильной камере

Если вы хотите хранить травы дольше, вы можете их заморозить: вымыть травы, хорошо их высушить и нарезать мелко. Затем наполнить поддон для кубиков льда, добавить немного воды и положить в морозильную камеру. Таким образом, у вас всегда под рукой заранее нарезанные кубики зелени, которые вы можете просто положить замороженными в кастрюлю или на сковороду.

в/. Ну и, конечно, травы можно сушить.

---

26. Как правильно хранить яйца

У вас в холодильнике в дверце есть специальное место для яиц? И вы там храните яйца? — Напрасно!

Подумайте сами: каждый раз, когда вы открываете холодильник, вы встряхиваете яйца.
Частое открывание и закрывание дверцы холодильника не есть хорошо для яйца,  также и из-за постоянного изменения температуры и, таким образом, отрицательно сказывается на их свежести. Альтернативный вариант — хранить яйца в холодильнике на полке, так как там они меньше подвержены колебаниям температуры и тряске.

Яйца можно оставить в картонной упаковке.
Лучше хранить яйцо кончиком вниз.
У кого есть остатки яичного белка или яичного желтка, можно хранить их в миске в холодильнике максимум два дня.

Остатки яичного белка или желтка, а также треснувшие яйца можно заморозить.
И вы можете смешать сырые яйца и разлить яичную смесь в лотки для кубиков льда.
После размораживания смесь можно обрабатывать обычным способом в рецептах, которые запекаются, готовятся или варятся.

---

27. Украшение торта. Ананасовые цветы

Для цветов из ананаса

• — очистить ананас от кожуры;
• — нарезать ананас тонкими кружочками (примерно по 20 г каждый);
• — положить кружочки ананаса рядом друг с другом на противень, выстланный бумагой для выпечки, и запекать их в предварительно разогретой духовке при 150°C с обдувом примерно 25 минут, пока края не станут золотисто-желтыми.

Когда ломтики ананаса хорошо просохнут в духовке, положить кружочки ананаса в чашку. Пусть там остынут. Если цветок ананаса слишком мягкий, дайте ему высохнуть в духовке еще на 10 минут.

---

28. Особенно вкусными будут моллюски...

• — если их приготовить с белым вином.

---

29. Вам не придется чистить сэндвичницу...

• — если положить бумагу для выпечки на нагревающиеся элементы — и в ней запекать сэндвичи.

---

30. Чтобы в напитки не попадала мошка, пчелы или — не дай бог мухи...

Вы только что удобно устроились со своим напитком и уже слышите мерзкое жужжание: осы и другие летающие чудовища жаждут своего любимого напитка.
Возьмите бумажную форму для маффинов и прорежьте в ее дне небольшое отверстие.

Затем вы пропускаете через него соломинку и закрываете стакан крышкой.

---

---

А у вас есть свои полезные лайфхаки на кухне? — Поделитесь с читателями!