Рататуй блюдо

Подготовить миску с холодной водой и кубиками льда. Вскипятить воду.

Надрезать помидоры крестообразно и положить в кипящую воду примерно на 30 секунд. Вынуть и немедленно охладиь в ледяной воде. Снять кожицу помидоров острым ножом.

Удалить семенную коробку перцев, и перцы  нарезать на кусочки.

Нарезать помидоры, кабачки и баклажаны кубикам.

Сорвать листья тимьяна и розмарина с веток и мелко их нарезать.

Очистить лук и чеснок. Нарезать лук на тонкие полукольца.

Мелко нарезать чеснок.

Разогреть масло в большой кастрюле. Обжарить цуккини, баклажаны, лук и чеснок в течение 2-3 минут. Добавить помидоры, томатную пасту и перец. Хорошо приправить солью, перцем и зеленью.

Вымыть, очистить и нарезать баклажаны на кусочки размером на укус. Приправить кусочки баклажанов солью и дать им настояться не менее 10 минут, затем тщательно обсушить.

Очистить лук и нарезать крупными кубиками. Очистить чеснок и нарезать его мелкими кубиками. Очистить, вымыть и нарезать кабачки кубиками. Разрезать пополам перцы, удалить семенную коробку, вымыть и разрезать на большие кусочки.

Разогреть масло в большой кастрюле и обжарить лук, чеснок и кабачки, затем добавьте перец и, наконец, баклажан. Обжарить все около 5 минут. Добавить томатную пасту и приправить солью и перцем.

Добавить очищенные помидоры с зеленью и сахаром.

Тушить рататуй на среднем огне около 20 минут, при необходимости добавить немного воды. Овощи все еще должны быть аль-денте в конце.

Пищевая ценность (на порцию):
230 ккал, 9 г белков, 8 г жиров, 24 г углеводов, 9 г клетчатки

Хорошо сочетается с лососем, приготовленным в духовке.

Рекомендуется при заболеваниях: тучность, угревая сыпь, артроз, цистит, повышенное артериальное давление, бронхит, рак толстой кишки, депрессия, сахарный диабет, жирная печень, нарушения жирового обмена, фибромиалгия, подагра, сердечная недостаточность, метаболический синдром, рассеянный склероз, камни в почках (камни оксалата кальция), периодонтит, ревматизм, розацеа, псориаз, синусит, симптомы менопаузы

Так что, как видно, очень полезное блюдо.

Кабачки. Рецепты приготовления

Рататуй в духовке

Это рецепт запеченного в духовке рататуя из кабачков, баклажанов, перца и помидоров, прост и быстр в приготовлении.
Хитрость приготовления этого рататуя состоит в том, чтобы порезать кабачки очень тонко, чтобы они впитали все ароматы соуса. Он чудесен в день его приготовления, но еще лучше на следующий день...

Ингредиенты 4 порции

2 больших кабачка, очень тонко нарезанные
1 большой баклажан, нарезанный полу-кружочками толщиной 5 мм
2 красный перец, крупно нарезанный
1 красный лук, крупно нарезанный
2 зубчики чеснока, измельченные
2 столовые ложки оливкового масла
2 чайных ложки соли
черный перец
25 г свежего базилика, нарезанный
2 банки по 400 г помидоров (измельченные)
75 г свежих белых сухарей
30 г пармезана, тертый

Подача

Хрустящий хлеб

Вам понадобится: жаровня среднего размера

Как приготовить

Разогреть духовку до 200°C (в режиме верх/низ).

Нарезать и смешать овощи, чеснок, масло, соль, перец и базилик в жаровне среднего размера или в форме для лазаньи, затем добавить консервированные помидоры. Разровнять помидоры над овощами, затем поставить в духовку и запекать 30 минут.

Достать жаровню из духовки и увеличить температуру до 220°C.
Немного размешать овощи, затем добавить панировочные сухари и пармезан и вернуть в духовку еще на 30 минут.

Дать рататую остыть в течение 10–15 минут, затем подавать с большим количеством хрустящего хлеба.

Примечание: не паникуйте, если кажется, что в жаровне слишком много жидкости после первых 30 минут; она прекрасно впитывается к концу готовки.

Рататуй мультфильм и рецепт Confit Byaldi

Ладно, поднимите руки — кто видел мультик «Рататуй» Диснея? Не спрашивали ли вы себя — как же приготовить настоящий Confit Byaldi? — Я приготовила. Это очень вкусно!

Рататуй а-ля Дисней: блюдо, которое подают в «Рататуй», на самом деле не классическое, а называется «Confit Byaldi». Рецепт был разработан американским звездным шеф-поваром Томасом Келлером Thomas Keller, который работал консультантом в Pixar.

В отличие от классического рецепта, в рецепте Confit Byaldi

• — в качестве основы используется соус из жареного перца, чеснока и помидоров;
• — овощи тонко нарезают кружочками, а не не крупными кусочками;
• — не обжаривают перед тушением;
• — и, наконец, поливают его соусом из оливкового масла, бальзамического уксуса и меда

Хотите попробовать это дома?

Ингредиенты 4 порции

Овощи

1 желтый кабачок
1 зеленый цуккини
1 баклажан
3 помидора
2 перца
½ пучка тимьяна

Соус

3 помидора

1 луковица
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка легкого бальзамического уксуса
1 столовая ложка меда
6 столовых ложек оливкового масла

Мастер класс. Пошаговый рецепт

1.
Подготовить миску с холодной водой и кубиками льда. Вскипятить воду. Надрезать помидоры крестообразно на попке и положить в кипящую воду примерно на 30 секунд. Вынуть и немедленно охладить в ледяной воде. Снять кожицу помидоров острым ножом. Половину помидоров нарезать тонкими ломтиками. Нарезать кубиками оставшиеся помидоры.

2.
Духовку нагреть до 220°C.
Разрезать пополам паприку, очистить от семенной коробки.
Выложить на противень срезанной стороной вниз. Обжарить в режиме гриль на верхней полке в течение 15-20 минут в горячей духовке. Вынуть противень и сразу же накрыть его фольгой. Оставить на несколько минут. Снять фольгу и очистить перцы острым ножом.

3.
Очистить и крупно нарезать чеснок и лук. Довести до кипения с нарезанными кубиками помидорами, жареными перцами и половиной оливкового масла и пюрировать с помощью ручного блендера. Сорвать листья тимьяна с веток. Отложить часть и добавить оставшиеся листья в соус. Приправить солью и перцем.

4.
Нарезать цуккини и баклажаны тонкими ломтиками с помощью мандолины или острого ножа.

5.
Разогреть духовку до 150°С. Распределить соус из паприки в форме.

6.
Смешать кусочки овощей, как вам нравится, но выложите красиво — как спираль — на соусе из паприки. Приправить овощи солью и перцем. Накрыть крышкой и тушить в горячей духовке около 60 минут.

Назрезать бумагу для выпечки в форме сковороды или формы для выпечки и накрыть ею рататуй. Этот процесс важен, так как в противном случае овощи станут слишком коричневыми во время длительной готовки.

7.
Смешать оливковое масло, бальзамический уксус, лимонный сок и мед. Добавить листья тимьяна. Тушеные овощи сбрызнуть соусом и подавать.

Очень вкусно с хрустящим багетом. Вы также можете подать рис, пасту или поленту.

Я очень люблю овощи, часто готовлю это французское блюдо.
Классический вариант вкусный, но рецепт из мультфильма непередаваемо вкусный!

А вот мой Confit Byaldi

2

Приятного аппетита!