Блюда из птицы

1. Поместить куриные грудки между двумя большими листами жиронепроницаемой бумаги и отбить дном большой антипригарной сковороды, чтобы сгладить их до толщины около 1 см.
2. Порвать хлеб в кухонный комбайн, затем очистить, нарезать и добавить чеснок и смолоть в достаточно мелкую крошку.
3. Высыпать крошки на курицу, плотно похлопать по курице, затем снова накрыть бумагой и снова похлопать сковородкой.
4. Поставить сковороду на средний огонь. Обжарить курицу в 1 столовой ложке оливкового масла в течение 3 минут с каждой стороны или до получения хрустящей, золотистой и прожаренной до готовности.
5. Нарезать ломтиками, подать на тарелке, приправить морской солью и черным перцем, подать с дольками лимона и рукколой.

1. Разогреть духовку до 180°С.

2. Порезать кожу утиных грудок крест-накрест, затем натереть солью и перцем. Поместить их кожей вниз в сухую форму и готовить на тихом огне, чтобы удалить большую часть жира. Это может занять 10–15 минут.
3. Тем временем сделать соус.

Поместить красное вино в кастрюлю с чесноком и тимьяном и варить 7–8 минут, пока оно не уменьшится вдвое. Влить бульон и снова уварить вдвое. Размешать варенье из черной смородины с соусом и добавить несколько кусочков сливочного масла. Приправить, затем процедить через мелкое сито.

4. Увеличить огонь для утиных грудок и жарить около 5 минут, пока кожа не станет хрустящей. Перевернуть их и жарить на другой стороне в течение 1-2 минут до готовности. Поставить форму в горячую духовку на 8–10 минут, пока утка не станет слегка пружинящей при нажатии.
5. Положить утиные грудки на теплую тарелку на 5 минут, затем по диагонали нарезать ломтиками. Добавить ложку соуса из черной смородины и подавать.

КАК МИНИМИЗИРОВАТЬ ЖИРНОСТЬ В МЯСЕ УТКИ

Как правило, мясо кладут в горячую сковороду.
Утиная грудка, однако, должна быть добавлена ​​в холодную сковороду и медленно доведена до высокой температуры. Это связано с тем, что кожа груди очень жирная и требует времени, чтобы жир вытек в сковороду. Если вы добавите грудку в горячую сковороду, она закроет жир в мясе.

Террин из птичьей печени

Ингредиенты 4 порции

500 г куриной печени /зачищенная от пленок и жира)
400 г смешанного фарша
2 яйца
1 ч.л. листочков тимьяна (свежий или сухой)

соль (4 г), перец (2 г)

Как приготовить

1. Печь нагреть до 170°С.

2. Печень помыть и обсушить. 250 г нарезать кусочками; 250 г смолоть в комбайне в пюре.
3. Все ингредиенты перемешать и приправить по вкусу.
4. Массу плотно уложить в форму.
5. Готовить в водяной бане в духовке 45 минут.
6. Дать остыть и поставить на ночь в холодильник.

Подать, нарезав дольками.
Прекрасно на завтрак с хлебом!

Рецепт запеченной курицы

Быстро, просто и легко, с минимумом ингредиентов — так мы любим готовить!

1

Приятного аппетита!