- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления: 2 часа
А давайте приготовим курицу в соли! Что это даст? — Да просто необыкновенная курица получится!
Нежное, ароматное и сочное мясо, вот что получится! Можно смело сказать, что это просто идеальный способ приготовить курицу, а также рыбу и овощи.
И потом — это просто: «завернуть» продукт в солевой панцирь, засунуть в печь и «забыть»... а блюдо все равно будет нежным и сочным!
Потребуется также немного из посуды: противень, острый нож или молоток, чтобы «вскрыть» панцирь и бумага для выпечки.
Продукты на 1 курицу (1,4 — 1,5 кг); 4 порции
3 яичных белка
4 кг обычной каменной соли
1 курица
180 г бекона тонкими полосками
1 веточка розмарина
2 лавровых листа (свежие; а сухие надо замочить)
Овощи (гарнир)
300 г маленьких морковок
500 г спаржи
1 кольраби (300 г)
приправы: соль, сахар, мускат
100 г холодного масла
веточки кервеля 5 шт.
Бумага для выпечки, противень
Мастер-класс Готовим курицу в соли
Шаг 1.
Подготовить продукты.
Курицу помыть и обсушить бумажными полотенцами.
Овощи помыть и очистить.
Отделить белки от желтков.
Шаг 2.
Белки взбить венчиком.
Шаг 3.
Соль положить в миску и вылить белки.
Шаг 4.
Постепенно и понемногу вливать воду.
Потребуется около 180 мл.
Шаг 5.
Перемешать соль с другими ингредиентами.
Должна получится вязкая масса.
Шаг 6.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Соль выложить слоем на противень.
Шаг 7.
Курицу приправить и обернуть полосками бекона.
Положить на слой соли.
Шаг 8.
Покрыть курицу солью со всех сторон.
Шаг 9.
Печь заранее нагреть до 200°С.
Запекать курицу на средней решетке 1,5 часов.
Шаг 10.
Противень с курицей достать из духовки.
Острым ножом с зубчиками подпилить солевой панцирь в 5 см от дна.
Снять и отложить в сторону.
Снять бекон.
Курицу разобрать на порционные кусочки
Подать с овощами.
Овощи готовим так
- Очищенные овощи нарезать крупными кусочками.
- Вскипятить воду (100 мл) с солью, сахаром и мускатом.
- Опустить морковь и кольраби.
- Варить под крышкой 15 минут.
- Спустя 5 минут добавить спаржу. - Овощи не должны быть развареными.
- Добавить масло.
— кусочки курицы
— овощи
— полить отваром
— нарезать кервель и посыпать блюдо
Готовим курицу в соли вот так — и будут все довольны!
- Калории: 708 ккал
- Жиры: 44 г
- Углеводы: 17 г
Приятного аппетита!
Лариса Мо... (1773)
Ирина (170)
Ольга (169)
Larisa (121)
Светлана (118)
Таисия (115)
Анна (114)
Галина (113)
Хуторная ... (108)
Елена Кар... (97)
Ух какое вкуснище! Записала рецептика!
Заинтересовал оригинальный способ приготовления курицы! Я как то давно уже готовила таким способом зеркального карпа — домашние были в восторге! а вот до курочки не додумалась! Нужно будет заняться! спасибо за рецепт!
Ух, ты, какой интересный рецептик. Я знаю только курицу в соли, когда ее спинкой кладут на слой соли и запекают. А здесь еще столько аппетитных добавочек!
Ух, какая вкуснотень, да еще с бекончиком. Если бы сама только пару часов назад не съела хороший кусок вкуснющей курицы, захлебнулась бы от вожделения.
Много раз слышала о таком способе готовки, а вот готовить не пришлось. Спасибо за рецепт — беру на вооружение.
Не слышала о таком способе, надо попробовать.
Cлышала про такой способ приготовления, но никогда не делала, равномерно пропекается и очень нежное мясо.
Раньше курицу часто готовили просто в толстом слое соли. Получалось сочно и вкусно. Попробую приготовит по этому рецепту.
Интересный рецепт. Никогда о таком не слышала. Попробую приготовить курочку.