Как готовить плов в духовке — рецепты турецкого плова с рыбой

Да, сегодня узнаем, как готовить плов в духовке, турецкий, с рыбой? — не слышали о таком? Ну, это поправимо. Hamsili Pilav — блюдо турецкой кухни (Черноморский регион), блюдо с рисом и рыбой «хамса».

Если для вас турецкая еда, прежде всего, донер-кебаб, вы удивитесь, насколько сложно найти этот «турецкий фаст-фуд» в стране за пределами крупных городов. Кухня разнообразна.

Иностранных гостей всегда удивляет разнообразие способов приготовления овощей. Предложение на рынке ясно дает понять: свежие овощи имеют наивысший приоритет в турецкой кухне. Их едят в теплом виде или с мясом, с начинкой из риса и мясного фарша (долма) или готовят с оливковым маслом и едят холодными.

О турецкой кухне

В турецкой кухне предлагаются баранина, телятина и говядина и много курицы. И важную роль играет и рыба. Современная турецкая кухня является результатом смешения оригинальной простой кочевой кулинарной традиции турецких племен с индийской, персидской, курдской и арабской кухней.

Со времени переселения народов на него также повлияло Средиземноморье. Это разнообразие влияний на протяжении веков превратилось в характерную для сегодняшнего дня турецкую кухню.

Плов или пилав — это общее название группы турецких блюд на основе риса, булгура или пасты (в стиле орзо) или смеси двух или более этих ингредиентов.

В Турции плов готовят путем смешивания риса (или булгура или пасты) с большим количеством ингредиентов, таких как овощи (баклажаны или стручковая фасоль), нут, баранина или говядина, курица, морепродукты и рыба.

В Турции готовят пловы

1. Ankara tava — Ячменный плов, запеченный с бараниной или говядиной
2. İç pilav,/içli pilav/o iç pilavı — плов со специями, кедровыми орехами , изюмом и овечьей печенью
3. Meyhane pilavı — плов с булгуром и нутом
4. Şehriyeli pilav — рисовый плов с ячменем или вермишелью
5. Patlıcanlı pilav — рисовый плов с баклажанами
6. Nohutlu pilav — рисовый плов с нутом
7. Domatesli pilav- плов из риса с помидорами
8. Taraklı pilav — рисовый плов с ракушками
9. Midyeli pilav — рисовый плов с мидиями
10. Tavuklu pilav — рисовый плов с курицей
11. Etli pilav — плов из риса или булгура с мясом
12. Hamsili pilav — плов с анчоусами (хамсой)
13. «Dible» — рисовый плов со стручковой фасолью
14. Perde pilavı — плов в юфке с курицей и орехами (запекается в виде торта)
15. Sütlü pilav — плов с молоком

Как готовить Плов с анчоусами Hamsili Pilav

Ингредиенты 4 порции

• 1 кг анчоусов*
• 2 стакана риса
• 1 луковица (можно +1 морковку
• 1 столовая ложка кедровых орехов
• 1 столовая ложка изюма
• ½ чайной ложки перца
• немного соли
• ¼ чайной ложки корицы
• хлопья паприки
• масло сливочное, оливковое масло

Как готовить

Почистить и помыть анчоусы

Голова анчоусов сначала отрывается руками. Затем большим пальцем раскрывается тельце от головы к хвосту. Сначала очищают изнутри, затем удаляют кости и промывают одну за другой большим количеством воды и фильтруют воду.

Если рыба очень свежая, ее кости легко удаляются, если замочить в соленой воде на полчаса.

• Замочить рис в подсоленной воде. Промыть рис
• Обжарить лук в сотейнике
• Очищенный лук нарезать кубиками и обжарить на растопленном сливочном масле.
  Если хотите, то добавить тертую морковь и продолжать обжаривать на слабом огне 5 минут.
  Промытый и высушенный рис добавить и немного обжарить.
• Добавить изюм и кедровые орехи и продолжать обжаривать
• Залить водой (2 стакана), добавить соль и специи.
  Варить, пока рис не впитает воду.

Рис положить в миску, можно на этом этапе добавить зелень — мелко нарезанный укроп и петрушку.

Смазать форму для выпечки маслом и выложить анчоусы в форму для выпечки, предварительно обваляв их в кукурузной муке со стороны спинки

Уложить рыбки так, чтобы не оставалось зазоров.
С края формы свисают выстроенные бок о бок филе анчоусов.

• Сверху выложить рис, завернуть свисающие рыбки на рис.
  Верх покрыть анчоусами.
• Сверху вылить ¼ стакана оливкового масла.
• Запекать в разогретой до 180°С духовке, пока плов не будет готов: около 40 минут
• Он должен подрумяниться.

Подавать горячим.

Такой плов можно приготовить порционно.

*Европейский анчоус, или хамса (вид рыб из семейства анчоусовых); также сардина. Даже если вы отправитесь в путешествие по Черноморскому региону, плов с анчоусами не найдется в каждом ресторане. Это потому, что приготовление плова с анчоусами — трудная и тонкая работа.

Его готовят только дома и едят дома, запишите эту фразу. Если вы нашли его в ресторане и заказали, вам, скорее всего, не понравится блюдо.

Чтобы попробовать настоящий плов с анчоусами, следуйте рецепту. Приготовьте вкусное блюдо из жемчужинок Черного моря — анчоусов.

Время приготовления 1 час

Пищевая ценность

• 100 г содержат 145 ккал
• 1 порция (средняя), то есть 230 г содержит 334 ккал