Приготовление курицы в соли и кофе

Приготовление курицы имеет множество вариантов — в супе, в салате, отварная, запеченная, на гриле, жареная и так до бесконечности. И такой вот интересный есть рецепт — курица, запеченная в соли и кофе.

Как бы «запечатанная» в соли с кофейными зернами, курица будет запекаться, оставаясь при этом сочной и впитывая ароматы кофе. Вкусно, ароматно, полезно. Довольно диетическое, летнее блюдо! Хорошим дополнение будет салат.

Продукты на 2 порции

• 100 г кофейных зерен
• 3 белка от средних яиц
• 2 кг крупной соли
• 2 бедрышка по 200 г
• Листовой салат (микс: лолло розо, лолло бьянко) 100 г
• 1 головка радиччио (красный цикорий)
• 1 цикорий
• пучок кресса
• 8 веточек базилика
• 8 веточек укропа
• 2 ст.л. уксуса (винный, белый)
• соль
• сахар
• перец
• 5 ст.л. оливкового масла
• 3 ч.л. хрена из баночки

Приготовление курицы в соли и кофе

Готовим

Курица

1. Кофейные зерна слегка обжарить.
   Смолоть в кофемолке — средний помол.
2. Яичные белки слегка взбить и добавить 100 мл воды и перемешать с солью и кофе.
3. Треть смеси выложить на противень.
4. Каждое куриное бедрышко завернуть в листья салата лолло, положить на слой соли.
   Покрыть остатком соли.
5. Печку нагреть до 200°С.
   Курицу в соли и кофе запекать на средней решетке 40-45 минут.

Салаты

1. Салаты помыть и перебрать.
   Вырезать кочерыжку цикория.
   Все салаты обсушить.
   Руками разорвать на небольшие кусочки.
2. Снять листики с базилика и укропа — смешать с салатом.
3. Для заправки все продукты смешать и вылить на салат.
   Перемешать.

Подача

1. Солевую корочку слегка по кругу «вскрыть».
   Вынуть курицу, снять листья лолло.
2. Курицу подать с салатом.
   Подойдет свежий багет.

На 1 порцию курицы, приготовленной в соли и кофе

• 515 ккал
• 31 г белка
• 37 г жиров
• 12 г углеводов

Рецепт курицы можно разнообразить, если готовую курицу коротко запечь под грилем и подать с кофейным соусом.

Если не боитесь пары лишних калорий, то приготовьте так: готовую курица смазать глазурью из:

• 125 мл крепкого кофе
• 75 мл пива
• 1 ст.л. какао
• ½ ч.л. соли

и затем запечь курицу на гриле или в печке в режиме гриль, поворачивая и постоянно смазывая глазурью.
Минут 10-15 будет достаточно, но вы сами смотрите — на ваш вкус!

К курице подать кофейный соус:

• 1 шайбочка бекона — мелко нарезать;
• ½ луковицы — мелкими кубиками
• 150 мл крепкого кофе
• 150 мл кетчупа
• 50 мл вустерского соуса
• 50 мл жирной сметаны
• 2,5 ст.л. коричневого сахара
• 1,5 ст.л. острой горчицы
• по вкусу соль и перец

Лук и бекон обжарить. Добавить остальные продукты и потушить в течение 30 минут. Соус должен быть густым. Если надо, то посолить и поперчить.

Приготовление курицы в соли и кофе — рецепт несложный, но интересный.